Creme patissiere - کرم شیرینی زبان انگلیسی - یک کاسه وانیل با طعم پر از شکر مشابه پودینگ است که در طیف گسترده ای از میوه ها و کیک های فرانسوی استفاده می شود که بسیاری از آنها توسط مراکش پذیرفته شده اند. در غذاهای سنتی مراکش، آن را به طور مشهور در یک دسر انباشته شناخته شده به عنوان شیر باشتیل نشان می دهد ، و همچنین ممکن است به عنوان یک ماده اختیاری برای تهیه فرنیگپان استفاده شود، یک کرم خمیر بادام فرانسوی گاهی اوقات استفاده می شود به جای کرم patissiere .
در حالی که مخلوط پودینگ وانیل آمریکایی بسته بندی شده ممکن است به عنوان یک جایگزین قابل قبول باشد، وسوسه خرید مخلوطی از مخلوط کرم پخته شده در مراکش نیست. در عوض، سعی کنید ابتدا خمیر کرم خود را خرد کنید ، زیرا نتیجه نهایی به مراتب نسبت به دسته های جعبه ای بهتر خواهد بود و واقعا فقط کمی بیشتر تلاش می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان شیر کامل
- 5 زرده تخم مرغ
- 6 تا 8 قاشق غذاخوری
- قند
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 3 قاشق غذاخوری ذرت
- 1 لوبیای وانیل (تقسیم طولی) یا 1 قاشق چای خوری وانیل طعم دهنده
چگونه آن را بسازیم
- همه مواد تشکیل دهنده شما اندازه گیری شده و آماده شده اند. یک کاسه بزرگ، یک قاشق غذاخوری متوسط، قاشق یا قاشق سنگین و یک غربال یا سینر قرار دهید.
- در ظرف بخار متوسط، شیر را با وانیل بر روی گرمای متوسط تقریبا به جوش گرم کنید.
- در حالی که شیر گرم می شود، زرده تخم مرغ و قند را با هم مخلوط کنید، سپس آن را در آرد و ذرت ذرت بشویید تا مخلوط صاف باشد.
- لوبیا وانیل را از شیر بریزید و سپس شیر گرم را به مخلوط تخم مرغ بمالید. این کار را به آرامی انجام دهید چون نمی خواهید زرده ها از گرما شیر بخورند.
- مخلوط را به مخزن بریزید. محل قرار دادن بیش از حد حرارت متوسط، هم زدن یا همواره سوزاندن تا زمانی که مخلوط ضخیم شود و به جوش می آید. پخت و پز را نیم ساعت دیگر ادامه دهید، سخت و تکان دهید و به طور مداوم برای حفظ کرم شیرینی صاف.
- کرم شیرینی را از گرما خارج کنید. اگر از لوبیا وانیل استفاده نکنید، در این لحظه با طعم وانیلی مخلوط می شوید. لایه ای از پوشش پلاستیکی را به طور مستقیم بر روی سطح کرم شیرینی قرار دهید تا از تشکیل پوست جلوگیری شود و به دمای اتاق خنک شود.
- کرم خمیر را می توان زمانی که خنک و یا تحت پوشش و سرد تا چند روز تا زمانی که مورد نیاز است. قبل از استفاده، کرم شیرینی سرد را مخلوط کنید.
نکات دستور العمل
Creme patissiere will - برای چند روز در یخچال نگهداری می شود، به شما این امکان را می دهد که برنامه ریزی کنید. مقدار شکر ممکن است تنظیم شود تا خمیر شیرینی را به همان اندازه شیرین کنید.
این دستور غذای کرم کیک کافی برای دو عدد "10" و یا " بطری شیرین شیرین " را تولید می کند. همچنین از Mille-feuille (Napoleons) استفاده کنید .