تخم مرغ های خام یک عنصر مهم در سس مایونز هستند . اگر شما نگران استفاده از تخم مرغ های خام در سس مایونز هستید، این روش را امتحان کنید که تخم ها را به اندازه کافی برای کشتن باکتری ها گرم می کند. شما همچنین می توانید تخم مرغ های اشباع را استفاده کنید و پروسه حرارت را از بین ببرید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 بزرگ
- زرده تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه
- 2 قاشق غذا خوری آب
- 1/2 قاشق چای خوری شکر
- 1 قاشق چای خوری
- خشک خردل
- 1 قاشق چای خوری نمک
- اختیاری: خرج کردن کاین
- 1 فنجان کلزا، بادام زمینی، سبزیجات و یا روغن زیتون خالص (فوق العاده باکره)
چگونه آن را بسازیم
حرارت زرده تخم مرغ، آب لیمو ، آب و شکر را در یک ظرف کوچک با حرارت بسیار کم، هم زدن و پایین انداختن ظروف به طور مداوم با منفجر کردن. در اولین نشانه ضخیم شدن، تابه را از گرما جدا کنید، اما تکان دادن ادامه دهید. برای جلوگیری از پخت و پز، ظرف پان را در یک ظرف بزرگ آب سرد فرو کنید. به یک مخلوط کننده بریزید، برای یک یا دو دقیقه مخلوط کنید، سپس حداقل 5 دقیقه خنک شود تا خنک شود.
در صورت استفاده، خردل خشک ، نمک و کایین را اضافه کنید. پوشش و با استفاده از مخلوط كن كننده، ابتدا روغن را به آرامی بشویید و از سوراخ مركزی به مخلوط تخم مرغ بریزید. مایونز را به یک ظرف تمیز انتقال دهید و بلافاصله خنک شود. این حداقل 7 روز نگهداری می شود.
منبع: توسط Sherry O. Corriher (Wm Morrow)
مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 31 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 75 میلی گرم |
| سدیم | 227 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |