سه روش اساسی تولید نمک
تولید نمک یکی از قدیمی ترین شیوه های شیمیایی انجام شده توسط انسان است. اگر چه نمک به طور طبیعی تولید می شود، زمانی که آب دریا تبخیر می شود، این فرایند به راحتی می تواند برای تولید یک عملکرد بالاتر تولید شود. بعضی از نمک ها با استفاده از روش های قدیمی تولید می شوند، اما روش های جدید، سریع تر و ارزان تر توسعه یافته اند. بسته به منبع نمک و تکنیک استفاده شده برای آن، محصول نهایی طعم و بافت متفاوت دارد.
امروزه سه روش اصلی برای به دست آوردن نمک وجود دارد: تبخیر از آب دریا، نمک معدنی از زمین و ایجاد نمک های نمکی. شایع ترین نمک های جدول یک محصول نمک های نمکی هستند، در حالی که نمک های مخصوص و کم کالری هنوز از طریق تبخیر آب دریا تولید می شوند؛ نمک های مورد استفاده برای اهداف صنعتی از طریق معدن استخراج می شوند. چین بزرگترین تولید کننده و پس از آن ایالات متحده است. از 220 میلیون تن نمک، فقط 6 درصد برای مصرف انسان استفاده می شود.
نمک دریایی
نمک حدود 3.5 درصد از اقیانوس ها را تشکیل می دهد. به طور طبیعی تولید می شود زمانی که حوضچه های کم عمق و خلیج ها در خورشید خشک می شوند و باد و بلورهای نمکی بزرگ پشت سر گذاشته می شوند که آب شور یک بار است. هنگام تولید نمک دریایی در مقیاس صنعتی، آب دریا در "استخرهای متمرکز" بزرگ قرار می گیرد تا تبخیر کارآمد از خورشید و باد را فراهم سازد. تولید نمک دریا فقط در مناطقی با بارندگی کم انجام می شود تا زمان کافی برای عبور از تبخیر باشد.
به همین دلیل، نمک دریا اغلب در هوای خشک مانند دریای مدیترانه و استرالیا تولید می شود.
نمک دریایی نیز در مقیاس بسیار کوچکتر و با تکنیک های باستانی و ماهر تولید می شود. Fleur de sel نمونه ای از نمک صنعتی است که تا به امروز با روش های قدیمی ساخته شده است. این نور، نمک لاکتیکی در حوضچه های کوچک فرانسه تولید می شود و تنها در ماه های تابستان ماه تا سپتامبر ساخته می شود.
سنگ نمک
نمک سنگ (همچنین به عنوان halite شناخته می شود) در سنگی زیر لایه های سطح زمین وجود دارد و می تواند از طریق استخراج عمیق شفت استخراج شود. این رسوبات بزرگ نمک، نتیجه آبراه های زیرزمینی باستانی است که از مدت ها قبل خشک شده اند.
نمک سنگ از طریق دینامیت استخراج می شود، شبیه به معدن هر معدن دیگری است. هنگامی که آن را به سطح زمین آورده شده، آن را خرد و استفاده می شود برای صنعتی و غیر غذایی دیگر اهداف. این نوع نمک شامل بسیاری از مواد معدنی و سایر ناخالصی ها است.
نمک نمک
در حالی که اقیانوس یک نمک نمک طبیعی است، معدن هیدرولیک (یا استخراج محلول) نمک شامل پمپاژ آب زیر سطح زمین برای حل شدن رسوبات نمک و ایجاد نمک نمک است. این نمک را پس از آن به سطح نمک تبدیل کرده و تبخیر می شود. آب نمکی می تواند قبل از تبخیر به منظور کاهش مقدار مواد معدنی، تولید کریستال کلرید سدیم تقریبا پاک شود. این روش ارزان است، دارای عملکرد بالا و تولید نمک بسیار تمیز است. بیشترین نمک طبخ با این روش تولید می شود.