اردک و گوشت خوک Terrine Recipe

این ترنین زیبا برای ناهار یا شام خاص است. وقت آن رسیده است تا تمام ترکیبات را با هم ترکیب کنیم، اما نتیجه نهایی واقعا ارزش تلاش دارد. اگرچه این دستورالعمل از شما می خواهد یک شب پستان اردک را بجوشانید، اما فقط چند ساعت به طول انجامید. ترن پخته شده در روز قبل از اینکه شما بخواهید آن را خدمت کنید و یخ زدگی کنید، که ژل گوشت را با هم ترکیب می کند و عطر و طعم را بهبود می بخشد. تریین همچنین زیبایی را میسوزاند.

آنچه شما نیاز دارید

چگونه آن را بسازیم

  1. پوست را از پستان اردک خارج کنید و از بین ببرید. قطعه اردک پستان را به نوار ضخامت 1/4 اینچ بریزید. میخک 1 سیر و آن را به یک شمع بر روی تخته برش خود را جمع آوری. 1/4 قاشق چای خوری نمک کشه بر روی سیر را بپاشید. با استفاده از پشت چاقو آشپز، نمک را به سیر خرد کنید، یک رب تشکیل دهید.
  2. رنده کردن اردک نوار سینه، خمیر سیر و 1/4 فنجان Madeira یا بندر در یک کاسه. برای حداقل 2 ساعت یا یک شبه، کور و یخچال نگه دارید.
  1. کره را در یک کاسه با حرارت متوسط ​​بالا ذوب کنید و شیلات خرد شده را اضافه کنید. سووت 3 دقیقه، سپس قارچ خرد شده و سوات را 5 دقیقه اضافه کنید، در 1/4 فنجان باقیمانده Madeira یا بندر بگذارید و اجازه بدهید آن را طبخ کنید. کباب کردن را از گرما بیرون کنید
  2. پوست را از پاهای اردک برش دهید، سپس با استفاده از یک چاقوی تیز کوچک، گوشت اردک را از استخوان بیرون بیاورید و به طور قیمتی ریز ریز کنید. گوشت مرغ خرد شده، گوشت مرغ، 6 اونس بیکن، تخم مرغ، 2 میخک سیر، آویشن خشک، 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه، گل میخک، ماکارونی و زنجبیل را در کاسه یک پردازنده غذایی قرار دهید. چندین بار آن را پالس کنید تا همه چیز را به طور مساوی تقسیم کنید و از طرف کاسه پردازنده خراشید، سپس پوره تا صاف. انتقال به یک کاسه
  3. نان و شیر را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید، تا زمانی که فقط نرم شده، سپس به آرامی نان را با انگشتان خود به مخلوط کبد جوجه اردک کار کنید. کمی روغن زیتون را در یک اسطوخودوس بخورید و یک تکه کوچک از فرنی را سرخ کنید. طعم و اضافه کردن نمک و فلفل به صورت مورد نیاز.
  4. کوره را به 350 درجه فارنهایت برسانید. یک کاسه خمیر یا تررین را با چندین لایه از بسته بندی پلاستیکی بگذارید، به طوری که می توانید همه چیز را روی آن بچرخانید. نوار های باقیمانده بیکن را به صورت عمودی در پایین تانک خمیر قرار دهید، و انتهای آن را در خارج از ظرف قرار دهید.
  5. فرنگی را به سه قسمت تقسیم کنید. با استفاده از یک جرقه افست، یک سوم ترشی را به طور مساوی در پایین تریرون گسترش دهید. قارچ ها را به دو قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را بر روی فرش گسترش دهید. نیمی از نوار اردک زده شده را روی قارچ قرار دهید و سپس لایه دوم فرنگی را بر روی نوارهای اردک گسترش دهید.
  1. دو بار دیگر با فرنی، قارچ و اردک تکرار کنید. فشردن را روی تریرون فشار دهید. بیکن را روی سر بالا بگذارید، سپس پیچ پلاستیکی آویزان را روی بیکن بریزید. دوباره با فویل سنگین و یا با پوشش تریل پوشش داده شود.
  2. تریرون را در یک کاسه مخصوص کباب کردن برای باین ماری به اندازه کافی بزرگ نگه دارید تا تریین را تنظیم کنید. یک کتری آب را به جوش آورید. پود کوره را به اجاق بگذارید، سپس آب جوش را به پانل ریخته و سپس نیمه راه تریرون را بشویید. پخت 1-1 / 2 ساعت، یا تا دمای داخلی 140 F
  3. مراقب تریین بیرون بیاین ماری و فویل را دور بریزید. چهار فاکتور بزرگ فویل را به چهار قسمت تقسیم کنید تا در بالای آن قرار گیرد. وزن تررین را با یک آجر بسته بندی شده فویل یا سبزیجات یا میوه های کنسرو شده، سپس 1 ساعت آن را سرد کنید. یک شب شستشو دهید
  4. یک ساعت قبل از خدمت، وزن و فویل را حذف کنید. بسته بندی پلاستیکی را از بالا بکشید. چاقوی نازک را در اطراف لبه های تارین اجرا کنید. بشقاب را در بالای ترمینال نگه دارید، سپس بشقاب را بجوشانید تا تررین بر روی صفحه پدیدار شود.
  5. بسته بندی پلاستیکی را به دقت بردارید. برش ها را بریزید و با کریچین ها یا گارکین ها، خردل دیژون و باگت بریده کنید.