01 از 06
ساخت امپانادیلها - کوکتس "Sofrito" - سس گوجه فرنگی
Empanadillas (ج) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. Empanadas Gallegas یا گردشگری گالیسیا یکی از محبوب ترین غذاها از گالیسیا است. Empanadas در گالیسیا به طور سنتی گرد و یا مربع گردش است که به قطعات به خدمت می کنند. نسخه ای که ما در اینجا قرار می دهیم، گردش های فردی کوچکتر است که معمولا به عنوان empanadillas نامیده می شود. دستور العمل خمیر باعث خمیر کافی می شود تا یک عصاره بزرگ یا چندین اسپانیایی را به وجود آورد . به خاطر سادگی، ما در این گام به گام به آنها به عنوان empanadas اشاره خواهیم کرد.
آشپزی منطقه ای اسپانیایی ما در مورد غذاهای منطقه گالیسیا همه چیز را یاد بگیرید.
چندین مرحله برای ساخت امانپاداها وجود دارد - سس گوجه فرنگی را برای پر کردن، خمیر و پر کردن، و در نهایت پخت و پز امانتادو بپزید.
نکته مهم : این گام به گام شامل دستور العمل برای پر کردن گوشت و طعمه و شما می توانید هر دو. دستور العمل خمیر به اندازه کافی برای 1 از پر کردن است، نه هر دو! بنابراین، اگر شما قصد ساخت هر دو پر کردن، شما باید دستور دستور خمیر را دو برابر کنید.
بیایید با سس گوجه فرنگی سوفیتو ، سس گوجه فرنگی با روغن زیتون و پیاز شروع کنیم
برای تهیه گوشت و طعمه، شما باید Sofrito اسپانیا را تهیه کنید (برای دیدن دستور العمل کلیک کنید).
در حالی که Sofrito خنک است، به مرحله بعدی بروید و شروع به آماده کردن خمیر کنید.
02 از 06
ساخت امپانادیلها - خمیر را آماده کنید
مواد اولیه خمیر
- 4 فنجان آرد
- 1/3 فنجان شیر، گرم و نرم
- 1/3 فنجان آب، گرم و نرم
- 3/4 فنجان روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1 قاشق چایخوری. پاپیای شیرین اسپانیایی
- 1 مخمر مرطوب مکعب یا یک پاکت مخمر خشک
خمیر را خرد کرده و بگذارید بالا برود
آرد را به یک کاسه مخلوط بزرگ اضافه کنید و آن را در نمک و پاپیای شیرین اسپانیایی مخلوط کنید. سوراخ را در مرکز آرد قرار دهید. مخمر را در آب آشامیدنی قرار دهید تا آن را از بین ببرد. روغن، مخلوط آب مخمر و شیر را به افسردگی در مرکز آرد بریزید. با یک قاشق چوبی مخلوط کنید، سپس خمیر را با دست های خود بشویید. خمیر باید الاستیک باشد و توپ را شکل دهد.
کاسه را با یک حوله ظرف بپوشانید. اجازه بدهید خمیر را برای حدود یک ساعت افزایش دهید. کاسه باید در یک اتاق گرم باشد تا به درستی بالا برود. اگر آشپزخانه شما کافی باشد، کاسه پوشیده شده را در اجاق قرار دهید.
حالا وقت آن است که آماده پر کردن گوجهفرنگی یا گوشت باشد.
03 از 06
ساخت امپانادیلها - تهیه پر کردن طعمه
عناصر
- Sofrito - سس گوجه فرنگی پخته شده (برای دیدن دستور العمل کلیک کنید)
- 4 قوطی طوطی، تخلیه شده (هر اونس 6 اونس)
- 3 تخم مرغ پخته شده
- نمک و فلفل برای چشیدن
تخم مرغ را در آب جوش قرار داده و آنها را تا زمانیکه سخت بشویید. آب را از بین ببرید و بلافاصله در آب سرد برای خنک شدن قرار دهید. وقتی که خنک شد، تخم مرغ پوست را برید و ریز ریز کنید و کنار بگذارید.
کاناپه های تون را باز کنید و آنها را به طور کامل تخلیه کنید، با فشار دادن روغن یا آب که تون بسته بندی شده است.
تون را در یک کاسه مخلوط قرار دهید و آن را به یک قطعه بریزید. تخم مرغ آبپز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. سوپریتو را به مخلوط تن اضافه کنید تا پر کننده مرطوب باشد.
هنگامی که خمیر افزایش یافته است، شما آماده برای جمع آوری empanadas است .
04 از 06
Empanadillas ساخت - پر کردن گوشت را آماده کنید
مواد لازم برای پر کردن گوشت
- 4 قاشق غذاخوری کشمش
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 پیاز متوسط، ریز خرد شده
- 2 گل میخک کوچک سیر
- 1.5 پوند گوشت گاو نان (کمتر از 10٪ چربی)
- نمک و فلفل به طعم
- 2 قاشق سوپ خوری جعفری
- 1/2 تپه پونه خشک
- 1/2 قاشق سوپخوری شیرین اسپانیایی اسپانیایی
- 2 1/2 تپ زمین زیره سبز
- 4 اونس سفید سفید
- Sofrito - سس گوجه فرنگی پخته شده (برای دیدن دستور العمل کلیک کنید)
- 1 تخم مرغ پخته شده با ریز خرد شده
- (اختیاری) 2 تخم مرغ + 2 گرم آب، ضرب و شتم
کشمش را در یک لیوان قرار داده و به اندازه کافی آب گرم برای پوشش قرار دهید. بگذارید 5 تا 10 دقیقه خیس شود، به طوری که آنها "چاق" شوند.
روغن زیتون را در یک ظرف پلاستیکی بزرگ با پایین سنگین حرارت دهید. پیاز و سیر را تا زمانی که پیاز شفاف است بخورید. گوشت گاو و گوجه فرنگی را اضافه کنید و بیش از حد حرارت دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
آب زهکشی را از کشمش بکشید و کشمش را به تابه اضافه کنید. جعفری، پونه کوهی، پاپریکا، زیره، شراب سفید، سوفریت و تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید. همه مواد تشکیل دهنده را خوب مخلوط کنید. تقریبا 5 دقیقه را بپوشان و روی حرارت بگذارید.
در حال حاضر شما آماده برای جمع آوری empanadas .
05 از 06
ساخت امپانادیلها - جمع آوری و پخت
سفید یک تخم مرغ بزرگ را جدا کنید و در یک کاسه کوچک قرار دهید و کمی آن را ضرب کنید. پیش گرم کردن اجاق به 350F درجه.
خمیر باید به یک توپ بزرگ و گرد تبدیل شود و رنگ طلایی قرمز مایل به قرمز از پاپریکا باشد. خمیر را به دقت تقسیم کنید.
نیمی از خمیر را در یک تخته برش کمی بریزید و رول آن را به ضخامت تقریبا 1/8 "می ریزید. ممکن است اسپاناداها را به شکل نیمه حلقه ها، مربع یا مثلث بکشید:
برای ایجاد اپی پانداهای مثلثی شکل - خمیر را به 4 "مربع بریزید، یک قاشق سوپ خوری را پر کنید تا به هر مربع برسید و سفید تخم مرغ را به 2 لبه خمیر بریزید.
برای ساخت اسپانیایی های نیمه نهایی - با استفاده از یک ظرف بزرگ دهان یا یک برش بزرگ کوکتل با قطر 4 عدد، حلقه ها را در خمیر برش دهید، یک قاشق سوپ خوری را پر کنید تا هر دایره را پر کنید و سفید تخم مرغ را در اطراف نیمی از دایره قرار دهید. بیش از حد و فشار دادن انگشتان به مهر و موم.
یک جایگزین برای مهر و موم با انگشتان خود، می توانید با فشار دادن لانه های چنگال در امتداد لبه خمیر، مهر و موم کنید. هر پیمانه را روی یک ورق کوکی قرار دهید تا پخته شود. تا زمانی که تمام خمیر مورد استفاده قرار گیرد، خمیر را خرد کرده، برش داده و پر کنید.
پخت برای حدود 15 دقیقه در 350F درجه.
نکته! اگر شما می خواهید قبل از زمان آماده سازی empanadas ، شما می توانید! پر کردن را انجام دهید و آنها را بخورید، اما آنها را نپوشید. محل را در ظرف قرار دهید، لایه بندی کنید و اطمینان حاصل کنید که آنها یکدیگر را لمس نکنند. پیچیده را در پلاستیک قرار دهید و آنها را بشویید. آنها را از فریزر جدا کنید، پخته کنید و به آنها خنک و تازه خدمت کنید.
06 از 06
ساختن Empanadillas - خدمت داغ
Empanadillas - گردش گالیسیایی یا Pasties (ج) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. اپانادیلاها را بر روی یک ظرف یا بشقاب قرار دهید و خنک کنید.