گالیسیا در گوشه شمال غربی اسپانیا واقع شده است. سواحل غرب گالیسیا در اقیانوس اطلس است در حالی که ساحل شمال در دریای کانتابری است. این یک آب و هوای سرد و مرطوب است، با زمین ناهموار و بیش از 700 مایل ساحل سنگی و از لحاظ تاریخی یکی از فقیرترین مناطق اسپانیا است. مزارع کوچک خانواده یک هکتار یا دو گیاه رشد می کنند، اما بسیاری از خانواده ها از ماهیگیران زندگی می کنند.
مردم گالیسیا از نسل های سلتیک هستند که اسطوره ها، افسانه ها و اعتقادات عارفان حتی امروز نیز قوی هستند.
غذاهای مشهور
این منطقه برای سس ها شناخته شده است، گرچه بسیاری از غذاهای ماهی و رایحه های غذایی محبوب با لوبیا و سبزیجات ساخته شده است. در این منطقه، غذا از استان به استان متفاوت است، بنابراین ما از غذاهای معروف هر یک از آنها صحبت می کنیم.
- خرگوش و غذاهای دریایی
Galicians یا Gallegos همانطور که در اسپانیایی نامیده می شوند غنی نیستند و به دلیل چشم انداز ناهموار و آب و هوایی خشن، آنها از هر چیزی که از آن رشد می کنند یا از آن استفاده می کنند، از جمله استفاده از پوسته به عنوان کود برای خاک استفاده می کنند. همه انواع ماهی ها در گالیسیا گرفتار و خورده می شوند، از جمله برناکل گوزنک ، به نام percebes ، صدف ها یا شترمرغها ، مارپیچی ها ( vieiras) ، مسیجان ها، کلم ( Almejas) ، اسطوخودوس ( Navajas) و گل سرخ ( Berberechos) نام چند. در مورد همه انواع مختلف در مقاله درباره غذاهای دریایی اسپانیا یاد بگیرید.
- سبزیجات
منطقه La Limia برای سیب زمینی شناخته شده است. گونه های متعددی در آنجا رشد می کنند، اما اکثر مردم به سادگی آنها را لارو رویا ، سیب زمینی سرخ شده، یا لا بلانکا ، سیب زمینی سفید می نامند. لا بلانکا نرم و مرغ است و مورد استفاده قرار می گیرد به عنوان ظرف cocido gallego معجزه ، و همچنین دیگر خورش ها. - اختاپوس
هشت پا در گالیسیا محبوب است. تهیه یک فیری ، هشت پا باید به خوبی به آن تبدیل شود تا آن را مرطوب کند. سپس، آن را به طور کامل پخته شده و برش به قطعات و چاشنی با روغن زیتون ، پاپریکا و نمک. این است که به طور سنتی در صفحات چوبی روستایی خدمت کرده است. این tapa در سراسر اسپانیا محبوب است و در خارج از گالیسیا Pulpo Gallego یا هشت پا از سبک Galician نامیده می شود.
- Empanada Gallega
Empanada ، که در زبان انگلیسی به معنای گردش گوشت، "گوشت خوار" و یا گوشت پای. بسیاری از پر کردن های مختلف از جمله گوشت، ماهی و سبزیجات وجود دارد. مواد تشکیل دهنده این پرها به صورت ریز خرد شده و با تعداد زیادی پیاز و برخی ادویه جات ترشی جات مخلوط شده و سپس بین دو لایه شیرینی پزی گسترش می یابد. در نهایت، آن را پخته و داغ خدمت می کنند. گفته می شود حتی در قرن شانزدهم، زائران در جاده ای به سانتیاگو دو کمپوستا از امپاناداها شنیده اند و از نام آنها خواسته اند. از آنجا که آنها یک غذای آسان برای یک مسافر برای گرفتن با آنها هستند، و empanadas پر می شوند و خوشمزه است، این حس کامل می کند. یاد بگیرید چگونه به Empanadas Gallegas خوشمزه با گوشت و یا تن ماهی پر کنید با این دستور گام به گام . - Lacón con Grelos
این ممکن است معروفترین غذای گالیسیا باشد. Lacón گوشت آب پز از پای جلو یک خوک است. گرلوس برگ های برنج است. سپس لاكون و گریلاس با هم مخلوط می شوند و با سوسیس و سیب زمینی سرو می كنند. - لا Vieira
Vieiras یا دریاچه های دریایی در سواحل گالیسیا فراوان هستند و پوسته های آنها توسط زائران در راه سنت جیمز پوشیده شده است که باعث می شود زیارتگاه به سانتیاگو دو کمپوستلا شود. اول، یک مخلوط از پیاز، جعفری و پودرهای سوخاری است. سپس، گل سرخ، هنوز هم در پوسته خود با مخلوط پوشیده شده و پخته شده است. در نهایت، آن را در پوسته خود خدمت کرده است.
- کلدگو گالگو (گلیچ سوپ )
این سوپ غذای بسیار معمولی در گالیسیا است. کلم، سیب زمینی و لوبیا، نسخه پایه ای از سویا را تهیه می کنند. برای ایجاد یک دوره اصلی پر کردن، گاهی اوقات مجسمه، سوسیس و گوشت خوک اضافه می شود. - Pimientos de Padrón
Pimientos فلفل و pimientos de padrón فلفل های کوچک هستند که حدود 2 اینچ طول دارند که نه تنها مردم گالیسی، بلکه بسیاری از گردشگران که به عنوان یک تپا طعم می دهند ، در روغن زیتون سرخ شده و با نمک دریایی آبیاری می کنند، در نظر گرفته می شود. - تارتا د سانتیاگو (کیک سنت جیمز )
این کیک پس از سنت جیمز، پدربزرگ اسپانیا نامگذاری شده است. این کیک غنی و سنگین ساخته شده از بادام زمینی است که با شکر پودری و شمشیر سنت جیمز یا یک صلیب تزئین شده است. گرچه منشاء دقیق این کیک ناشناخته است، تصور می شود که یک زائر ممکن است دستورالعمل خود را به گالیسیا در طول یک زیارت آورده باشد.
شراب و لیکور
شراب از این منطقه اسپانیا به میزان زیادی از استان به استان متفاوت است و گالیسیا متفاوت نیست. این بهترین است برای Albariño ، یک شراب سفید میوه، که اغلب با غذاهای ماهی خدمت می کنند شناخته شده است. با این حال، شراب Ribeiro گالیسی نیز در سراسر اسپانیا شناخته شده است. طعم کمی ترش است و به طور سنتی در کاسه های کوچک چینی قرار دارد.
گالیسیان یک سنت طولانی برای تولید لیکورهای تقطیر قوی دارند. Orujo محلی تولید شده است یک لیکور قوی (بین 37 تا 45 درصد حجم الکل) که برای تولید نوشیدنی محبوب و بسیار سنتی به نام queimada استفاده می شود . عنصر اساسی Orujo از تولید شراب - چرم انگور، دانه و ساقه است. مردم محلی دقت دستور غذا و ضرب و شتم اسرار را که از نسلی به نسل منتقل می شوند، نگه می دارند. از کلوچه ها ، گالیسی ها، queimada را تشکیل می دهند که در آن بیت های پوست چرم لیمو، قند و قهوه آسیایی به یک گلدان خاک رس تبدیل می شود، سپس آبجو در بالای سر ریخته می شود و گلدان در آتش سوزی در یک سلطنتی Queimada Ritual روشن می شود.