Sofrito یک سس گوجه فرنگی است که در سرتاسر اسپانیا ساخته شده است. آسان است که به راحتی با هم مخلوط کنید - به سادگی گوجه فرنگی سوپ، پیاز، سیر و فلفل سبز در روغن زیتون در یک ظرف پخت. پخت و پز آرام اسیدیته گوجه فرنگی را تمیز می کند و یک ترکیب عالی از طعم را ایجاد می کند که همه کاره و سازگار است.
Sofrito اغلب پایه و اساس بسیاری از دستور العمل های اسپانیایی است. گاهی اوقات به تخم مرغ برنج یا تخم مرغ مخلوط می شود و اگرچه خوشمزه است، سس واقعا به عنوان یک شیرینی استفاده نمی شود. شایع تر است که آن را به عنوان یک عنصر در ظروف دیگر، مانند پر کردن برای empanadas، گنجانیده شود.
همانطور که با تمام دستور العمل های سنتی، صدها نسخه از سس سویفت وجود دارد. مقدار سیر، فلفل و ادویه جات می تواند مطابق با طعم آشپز تنظیم شود. این یک دستور العمل خانوادگی از آویلا، اسپانیا است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز متوسط پیاز
- 2 گل میخک بزرگ سیر
- 1 فلفل سبز طولانی (آناهیم یا فلفل شیرین دیگر، نه گرم)
- 3 قاشق غذا خوری فوق العاده باکیفیت روغن زیتون اسپانیا
- 1 (28 یا 29 اونس) می تواند
- گوجه فرنگی (خرد شده)، یا 5 تا 6 گوجه فرنگی بزرگ رسیده (کباب شده)
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا (ترجیحا
- شیرینی اسپانیایی pimentón )
چگونه آن را بسازیم
- پیاز و سیر را به آرامی ریز ریز کنید. فلفل را به قطعات 1/4 اینچ یا کوچکتر بریزید.
- یک کاسه بزرگ را با یک قهوه سنگین گرم کنید. پور کردن روغن زیتون به اندازه کافی در پایین تانک.
- پیاز را داخل تابه قرار داده و آنها را تا زمانیکه شفاف باشند، حرارت داده و در صورت لزوم برای جلوگیری از سوختن آنها از گرما استفاده کنید.
- فلفل سبز را اضافه کنید و 5 دقیقه ادامه دهید، در صورت لزوم روغن زیتون را اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که اغلب هم بزنید، بنابراین سبزیجات سوختگی ندارند.
- سیر مزه و سوپ را برای 1 دقیقه اضافه کنید.
- گوجه فرنگی خرد شده و پاپریکا را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- ادامه دهید تا حدود 10 تا 15 دقیقه کپک بزنید، مایع را که از گوجه فرنگی ها آزاد شده است، کاهش دهید تا یک سس به میزان قابل توجهی به دست آید.
خدمت و نگهداری Sofrito
اگر از سیفیتو به عنوان یک عنصر در دستور العمل دیگر استفاده می کنید، اجازه دهید آن را برای چند دقیقه خنک نگه دارید تا آن را به ظرف خود اضافه کنید. Sofrito گرم ترجیح داده می شود اگر شما آن را به عنوان یک سس با تخم مرغ سرخ شده یا برنج خدمت می کنید.
سس گوجه فرنگی مزه و شیرین تر می شود یک شب، بسیاری از آشپز اسپانیایی مایل به ساخت دستور العمل دو و استفاده از آن در طول هفته است. این ظرف 5 روز در یخچال نگهداری می شود. شما همچنین می توانید این دو دسته از sofrito را در فریزر ذخیره کنید و آن را برای استفاده های آینده ذخیره کنید. اطمینان حاصل کنید که به طور کامل آن را سرد کنید، سپس آن را به کیسه های فریزر پلاستیکی تقسیم کنید. این شش ماه طول خواهد کشید.
Sofrito در دستور العمل
از آنجایی که طعم های sofrito مکمل بسیاری از غذاها، دستور العمل های متعدد است که شامل سس اسپانیایی سنتی اسپانیایی وجود دارد. مرغ اسپانیایی با sofrito یک ظرف ساده برای قرار دادن با هم، اما طعم مانند شما صرف ساعت و بسیاری از مواد تشکیل دهنده آن را. مرغ بدون قارچ پخته شده سرخ شده، برش داده شده و سپس در سوفیتو (که اگر شما از قبل ساخته شده است، این ظرف را برای یک وعده غذای سریع در هفته می سازد) تجدید می کند. برای چیزی کمی از عادی، خرگوش اسپانیایی را در سوفریت امتحان کنید، که نیاز به آماده سازی مشابه برای ظرف مرغ با اضافه کردن شراب سفید و گیاهان دارویی دارد.
سرخ ، که در اسپانیا محبوب هستند و مانند خرچنگ مینیاتوری ظاهر می شوند، همچنین زیبایی را با سوفریتو ترکیب می کنند، که تا حدودی از یک خورش ساده ساده پوشیده می شود. Bacalao con tomate یک ظرف اسپانیایی دیگر از جمله sofrito است، این بار شامل codfish.
یک اسفیتو پایه همیشه از یک تخم مرغ سرخ شده به دست می آید. همچنین می توانید سبزیجات و ادویه های اضافی مانند قارچ ها و سس گرم را اضافه کنید و با پاستا یا شیرینی پلو و یا برنج را برای مخلوط غذا یا سبزیجات مصرف کنید.
Sofrito یک سس جهانی است
همانند بسیاری از غذاهای اسپانیایی و سس، سیفیتو به بسیاری از غذاهای دیگر ، از جمله کوبا، پورتوریکو و دومینیکن، گنجانده شده است. استعمار جهانی اسپانیا در طول تاریخ، سس را نه تنها در آمریکای لاتین بلکه در فیلیپین و بسیاری دیگر از نقاط جهان نیز یافت. این در غذاهای کارائیب بسیار رایج است و هر جزیره اسپرینت خود را روی سفتی قرار می دهد. شما حتی می توانید نفوذ سوفیتو را در سس فرانسوی و ایتالیایی مشاهده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 26 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 2 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |