غذا جزایر قناری

جزایر قناری، یا جزایر کالیاری Canaries در اسپانیایی، در نزدیکی ساحل غربی شمال آفریقا واقع شده اند و لذت بردن از آب و هوای مناطق گرمسیری به نام "بهار ابدی" هستند. آنها یک مقصد توریستی محبوب برای اسپانیایی ها و خارجی ها هستند به طور یکسان و متنوع هستند زمین و چشم انداز های جالب آتشفشانی. چهار پارک ملی اسپانیا در آنجا قرار دارد. جزایر قناری شامل هفت جزیره از اندازه های مختلف: تنریف (بزرگترین جزایر)، لا پالما، La Gomera، El Hierro، Lanzarote، Gran Canaria و Fuerteventura.

در حال حاضر، اقتصاد جزایر در درجه اول به گردشگری بستگی دارد. با این حال، موز و تنباکو نیز رشد و صادرات می شود، و همچنین نیشکر و تعدادی از میوه های عجیب و غریب.

تاریخ و تاثیرات فرهنگی

این جزایر توسط کاشفان اسپانیایی در قرن چهاردهم و پنجم میلادی کشف شدند و توسط 1500 تسخیر شدند. گوانچها گروهی از بومیان سفید پوست بودند که قبل از کاوشگران اروپایی در جزایر ساکن شدند اما متاسفانه نژاد و فرهنگ آنها به سرعت پاک شد بیرون

اقتصاد جزایر موجب افت و خیزهای خود شده است و بسیاری از امواج مهاجران به آمریكای مرکزی و جنوبی، به ویژه ونزوئلا و كوبا مهاجرت كردند. پس از سالها کار در آمریکا، بسیاری از آنها به میهن خود بازگشته و بخشی از فرهنگ آمریکای لاتین را با آنها به ارمغان می آورند. از این رو، سنت طولانی مدت مبادله فرهنگی بین جزایر و آمریکا وجود داشته است.

مرور غذا

غذاهای جزایر ترکیبی از برخی از عناصر Guanche بومی، و همچنین غذاهای اسپانیایی، آفریقایی و امریکای لاتین است.

از لحاظ تاریخی، جزایر اولین بار در خاک اسپانیا به عنوان کشتی های بازگشت از آمریکا به سر می بردند و به همین دلیل آنها از غذاهای آمریکایی به رژیم های خود مانند سیب زمینی، لوبیا، گوجه فرنگی، آووکادو ، پاپایا، ذرت، کاکائو و تنباکو غذاهای دیگر از سراسر جهان توسط ملوانان به جزایر آورده شده و در نتیجه موز (از نژادهای آسیایی) به عنوان یک عنصر در رژیم غذایی قارچ ، که در آن سرخ شده یا ساخته شده به ترشی داده شده، با برنج، تخم مرغ، یا سس گوشت.

چاقوهای آشپزی عبارتند از ماهی، ذرت و موز. گونه های ماهی عبارتند از سیب زمینی سرخ مایل به قرمز، damselfish، dentex، دریاچه ساحلی، ماهی قزل آلا دریایی، گوشت خوک، ماهی خال مخالی و ماهی طوطی. ماهی ها معمولا به سه روش مختلف تهیه می شود: پوشیده شده در نمک و سرخ شده، پخته شده، یا jareado (خورشید خشک و چاشنی).

گونه های ماهی خورده شده در جزایر، و همچنین میوه ها و سبزیجات که به طور محلی رشد می کنند، عمدتا در سرزمین اصلی اسپانیا رشد نمی کنند، از جمله انواع موز به نام La Gomera که کوچک و معطر است و به عنوان یک صادرات مهم محصول طیف گسترده ای از میوه ها شامل پاپایا ، گلابی خربزه، هلو، انبه، آووکادو و آناناس است.

ظروف معمولی

بیشتر غذاهای خورده شده در جزایر قناری از طعم های خشن به دسرهای شیرین متفاوت است.

• Puchero canario: یک خورش مانند کاکوادیمریلنو ، که در آن سوپ خمیر را از بین می برد و به عنوان یک سوپ برای یک دوره اول خورده می شود، در حالی که دوره دوم گوشت و سبزیجات از خورش است. تفاوت میان خورش ها در مواد تشکیل دهنده وجود دارد. Puchero canario از کدو تنبل، کلم، سیب زمینی شیرین، گوشت خوک و گوشت گاو ساخته شده است.
• Papas Arrugadas : "سیب زمینی سرخ شده" یک ظرف معمولی است که شامل سیب زمینی کوچکی است که در آب نمک تا نرم نرم شده و سیب زمینی با چروک و پوسته شور است.

• Mojos: سس ها با سیب زمینی، گوشت یا ماهی خدمت می کنند. دو نوع رایج تر عبارتند از سس فلفل مودی پیكون ، فلفل قرمز خشک و سس مودو ورد سبز ، كه می تواند از گشنیز، سیب زمینی یا جعفری ساخته شود.
• Sancocho: ساخته شده با parna ، یک نوع باس، با سیبزمینی ساده یا سیب زمینی آب پز شده و با سس تند، معمولا "mojo picón" یا "mojo verde" سرو می شود.
• Conejo al salormjo : خامه خرگوش با گوجه فرنگی با پاپاس آرروگاداس خورده می شود.
• بیومسبه : دسر کرم بادام خوشمزه از عسل، بادام زمینی، دارچین و زرده تخم مرغ ساخته شده است.
• Truchas de Navidad : کیک کوچک با سیب زمینی شیرین و پرتقال بادام، که به طور سنتی در طول کریسمس و کارناوال خورده می شود، یک جشن درست قبل از شروع خدمت است.

شراب و نوشیدنی

برای صدها سال شراب تولید شده در جزایر قناری بسیار محبوب اروپایی های طبقه بالا بود؛ با این حال، این نوع شراب در دهه 1700 ناپدید شد و شراب تولید شده در فرانسه و پرتغال محبوب شد.

امروز، شراب Malmsey شراب سنتی در جزیره Lanzarote در زمینه های آتشفشانی تولید می شود.

10 شراب مذهبی مبدا در جزایر وجود دارد: آبونا، الهیررو، لنزاروته، لا پالما، تاورونت آکتسوجو، ولا د گیمار، ولا د لا اوریوتاوا، Icoden-Daute-Isora، Monte Lentiscal، و گران کاناریا. علاوه بر این، شرابداران با ایجاد یک شراب شاداب از آن چیزی که گنجه نامیده می شود، آزمایش می شود.

این جزایر همچنین دارای نوشیدنی محلی خود مانند لیمو موز یا رم عسل هستند.