چاقو می تواند بهترین دوست شما در هنگام آماده سازی غذا باشد، یا این می تواند باعث آسیب جدی شود - بسته به مهارت شما و آنچه شما در مورد ایمنی چاقو می دانید. برخی از نکات ایمنی و نکات اولیه در مورد استفاده از چاقو به درستی وجود دارد. اول از همه، توصیه هایی از منابع مانند گزارش های مصرف کننده و Illustrated کوک را بررسی کنید. سپس بهترین چاقوهای با کیفیت را که می توانید هزینه آن را بپردازید ، خریداری کنید، که هیچ شکافی در مفصل نداشته و تیغه و رول با تیغه های ریزه کاری ندارد.
چاقوی خوب باید سنگین و جامد باشد. در نهایت، یاد بگیرید چطور از چاقوی خوب خود استفاده کنید و برای آنها مراقبت کنید.
پنج نوع اساسی چاقوی آشپزخانه وجود دارد:
- چاقوی آشپز
چاقوی سرآشپز معمولا بزرگترین چاقو در آشپزخانه است و دارای تیغه ای بزرگ است که طول آن 8 تا 10 سانتیمتر است. یک چاقو را انتخاب کنید که در دستتان خوب و متعادل باشد. چاقو باید یک تنگ کامل داشته باشد. این بدان معنی است که تیغه باید از طریق دستگیره برای بهترین سایش و پایداری حرکت کند. - چاقوی تکه ای
چاقوی چاقو معمولا 2-1 / 2-4 "طول دارد. چاقوی اغلب مورد استفاده در آشپزخانه ایده آل برای لایه برداری و تولید میوه ها و سبزیجات، برش های کوچک، برش و سایر کارهای دستی است. - چاقو سودمند
چاقوهای سودمند بیش از چاقوی چاقو هستند اما کوچکتر از چاقوی آشپز هستند، معمولا حدود 5-8 "طول دارند.همچنین چاقوهای ساندویچ نیز نامیده می شوند، زیرا آنها فقط برای بخشیدن گوشت و پنیر مناسب هستند. چاقو های اضافی.
- قاشق چاقو
این نوع چاقو دارای یک تیغه انعطاف پذیرتر است که منحنی در اطراف گوشت و استخوان دارد. به طور کلی 4-5 "بلند. - نان چاقو
چاقو نان معمولا خرد شده است. اکثر کارشناسان توصیه می کنند که یک چاقوی خاردار که به جای زنجیرهای چسبنده برای کنترل بهتر و طول عمر چاقو بیشتر باشد. من دو چاقو نان در آشپزخانه دارم - یک چاقو 10 "بلند که برای برش کل کیک ها و یک چاقو 6" مناسب برای برش ساندویچ نان است. هنگام استفاده از یک چاقو دندانه دار، باید از یک حرکت اره استفاده کنید.
چاقو از انواع مختلفی ساخته شده است. فولاد ضد زنگ با کربن گرانتر است و طولانی ترین آن است. این چاقوها یک لبه تیز طولانی تر از انواع دیگر فولاد نخواهند داشت. چاقوی سرامیکی نسبتا جدید است. این چاقوها برای سالها نیازی به تیز کردن ندارند و هنگامی که از بین می روند، متخصص باید آن را تیز کنند. فقط یک چاقوی سرامیکی را روی یک تخته برش بکار ببرید - هرگز در سرامیک، پلاستیکی یا سطح شیشه ای دیگر. آنها آنقدر تیز هستند!
دستگیره های چاقو از چوب یا یک کامپوزیت پلاستیکی ساخته شده اند. هر دو گزینه خوب هستند. تنها تفاوت در تمیز کردن و نگهداری است. چاقو با دستگیره های چوبی، هنگامی که در ماشین ظرفشویی تمیز می شود، سریع تر می شود. من می دانم که کارشناسان توصیه می کنند از ماشین ظرفشویی برای شستن چاقو استفاده نکنند، اما من تمام وقت آن را انجام می دهم. من تمایل به شستن تیغه های تیز دستی ندارم.
چاقو برش چاقو
چاقوی تیز نیست که خطرناک است. این می تواند غذا را که برش می اندازید لغز کند و به راحتی انگشتان خود را برش دهد. فولاد باید بخشی از مجموعه چاقو شما باشد. این شیار طولانی و دور، چاقو را با راست کردن لبه تیز می کند.
چاقو را در دست غالب خود و فولاد در سمت دیگر نگه دارید، با نقطه فولادی به یک سطح جامد کمر فشار داده می شود. پای چاقو را در بالای فولاد در زاویه 20 درجه نگه دارید.
به آرامی چاقو را به پایین فولاد بکشید، چاقو را بچرخانید تا کل تیغه، از پایه تا نوک، در برابر فولاد حرکت کند، به طوری که قطعه ای از فولاد را برش دهید. در طرف دیگر تکرار کنید. این را پنج یا شش بار انجام دهید، سپس چاقو را بشویید و بلافاصله خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که هر طرف همان تعداد دفعات را برای حفظ تعادل چاقو تیز کنید.
با استفاده از چاقو
با استفاده از چاقو آشپزخانه، نیاز به پیروی از چند قاعده و راحت بودن استفاده از دست ها به شیوه ای متفاوت است. دیدن تصاویر در مورد استفاده درست از چاقو برای وظایف مختلف آشپزخانه بهترین روش برای یادگیری است. نگاهی به مهارت های چاقو و تکنیک های کارشناسی ارشد و مهارت های چاقو و دیگر فیلم های تکنیکی.
مهمترین نکته ای که من می توانم به شما بدهم این است که به آرامی و با دقت برید. همیشه از بدن خود دور شوید اطمینان حاصل کنید که دستهایتان خشک هستند و سطحی که روی آن کار می کنید، نچسبید.
اطمینان حاصل کنید که انگشتان دست خود را زیر دست نگه داشتن غذا قرار دهید. این طول می کشد تا به استفاده از اما طبیعت دوم با تمرین تبدیل می شود. اگر انگشتان دست شما پایین باشد، شانس خوب است که هرگز خود را قطع نخواهید کرد. سازمان دیده بان آنچه شما در همه زمان ها انجام می دهید. هنگامی که با چاقو کار می کنید، بچه ها و حیوانات خانگی را از آشپزخانه نگه دارید! با استفاده از دست غالب خود، چاقو را به طور قاطع نگه دارید و با استفاده از یک حرکت تکان دهنده از غذا برداشته شود. چاقو نباید سطحی را که روی آن کار می کنید را ترک کنید. دست خود را (با انگشتان دست خورده) حرکت دهید تا چاقو غذا را کاهش دهد.
مراقبت از چاقو شما
چاقوهای خود را در یک بلوک چاقو یا بر روی یک قفسه مغناطیسی چاقو ذخیره کنید. وقتی چاقوها به یک کشو ریخته می شوند، سریعتر می شوند، به علاوه شانس خوبی هم برای رسیدن به آن وجود دارد. اکثر تولید کنندگان توصیه می کنند که چاقو با کیفیت بالا با دست بشوید و بلافاصله خشک شود. من چاقوهای دسته دار چوبی کامل دارم، و من همیشه در ماشین ظرفشویی شستم. چاقوهای من به نظر نمیرسد، اما آنها هنوز هم خوب کار میکنند، با تیز کردن مکرر.
سایت های چاقو اطلاع رسانی:
چگونه از یک چاقوی آشپز استفاده کنید
مراقبت از چاقو شما