در پخت و پز، کلمه غرق کردن به معنی پوشیدن یک آیتم مواد غذایی در آرد یا خشک پودر قبل از آن را پخت و پز.
گودبرداری با آرد اغلب یکی از مراحل در روش پخت استاندارد است ، که مقدماتی برای sautéeing یا عمیق سرخ کردن است .
به عنوان مثال، تهیه مرغ در آرد، یکی از مراحل تهیه پیکاتا مرغ (به همین ترتیب نیز piccata گوجه فرنگی ) است. کلوچه یا کتلت ها معمولا قبل از پخت و پز با آرد غرق می شوند.
لجن زدن به آرد نیاز به این دارد که رطوبت در مورد آن داشته باشد، که بیشتر موارد مواد غذایی است. ایده خوبی است که آرد بیش از حد را از بین ببرید تا پوشش ظاهری یا چسبندگی نداشته باشد.
تکنیک پخت و پز استاندارد شامل اولین بارگیری آرد با آرد است، سپس آن را در شستشوی تخم مرغ غوطه ور کرده و سپس آن را با پودر کراکر پوشانید. این کار به این دلیل است که آرد به مواد غذایی بسته می شود، تخم مرغ به آرد می خورد و شیرینی های پخته به تخم مرغ می چسبانند.
در عکس بالا می توانید ببینید که گوجه فرنگی های بریده شده به اولی وارد آرد و سپس شستشو تخم مرغ و در نهایت غذای ذرت قبل از رفتن به تابه روغن داغ.
تکنیک بکارگیری اولیه
شما معمولا می توانید نوعی چاشنی را به آرد و / یا پودرهای سوخاری اضافه کنید. نمک و فلفل به اندازه کافی داده می شود و پودر فلفل، پودر شکلاتی، پودر سیر و خشک و یا سبزیجات تازه نیز نامزد خوبی هستند.
وقتی این کار را می کنید، می خواهید سه ظروف را تهیه کنید، یکی با آرد چاشنی، یکی با تخم مرغ مورد ضرب و شتم، و دیگری با پودر خشک.
شما همچنین باید یک ظرف یا ظرف برای اقلام تکمیل شده، و همچنین هر نوع ظرف و یا پان را که اقلام زیر را از آن برداشتید، نیاز داشته باشید. آنها را از سمت چپ به راست در ترتیب زیر ترتیب دهید: آیتم های معدنی، آرد، تخم مرغ، کیک پودری، تابه برای کالاهای گودال.
اکنون توجه کنید که کدام دست برای هر مرحله استفاده می کنید.
هدف این است که از دست چپ خود برای دست زدن به مواردی که هنگام خشک شدن (یعنی قبل از رفتن به تخم مرغ) استفاده می کنید فقط دست خودتان باشد، و دست راست خود را "دست مرطوب" خود قرار دهید، یعنی برای انتقال موارد تخم مرغ به دسته های پودر و سپس بر روی سینی کامل. اگر دستانتان را عوض کنید، به یک ظرف غذا تبدیل خواهید شد.
دست چپ: آیتم جدید را انتخاب کنید و آن را به آرد رها کنید. آن را در اطراف کت بپوشید، سپس آرد اضافی را لرزاندید. به راحتی آن را به کاسه تخم مرغ منتقل کنید بدون اینکه یک تخم مرغ را در دست چپ خود قرار دهید.
دست راست: در صورت لزوم به آچار بروید تا اجازه دهید آن را به طور کامل با تخم مرغ پوشانده شود، سپس آن را بلند کنید و هر تخم مرغ اضافی را به داخل کاسه بکشید. در حال حاضر به شیرینی های پخت و پز منتقل شده و با استفاده از دست راست خود، به طور کامل کت و شلوار را در خرده پوشیده و سپس آن را به سینی کامل خود منتقل کنید.
تکرار کنید تا انجام شود مطمئنا می توانید جهت را به عقب برگردانید اگر شما باقی مانده اید، یا به دلیل پیکربندی آشپزخانه خود، یا اگر به راحتی می توانید از راه دیگر راحت شوید. فقط نگه داشتن مطمئن باشید که نظم را همانند نگه دارید.