خامه زده شده

مامان، کرم خرمالو ... ممکن است به عنوان "گیلاس فوق العاده بالا" جشن گرفته نشود، اما مطمئنا علاوه بر کیک، قهوه، چای و دیگر رفتارها را نیز باعث می شود. همه چیز در مورد این شیرینی و شیرینی پزی، از جمله آنچه که از آن ساخته شده است، چگونگی آن را می آموزید، چه چیزی آن را از کفپوش های شلاق، چگونگی استفاده از آن و موارد دیگر متفاوت می کند.

به هر حال کرم خرد شده چیست؟

کرم پودر کرم کرمی است که تا زمانی که نور و کرکی باشد مورد ضرب و شتم قرار گرفته است.

ممکن است با یک مخلوط کننده، یک شلاق زدن یا یک چنگال (به ترتیب از ساده ترین و سخت تر) مورد ضرب و شتم قرار گیرد. کرم خرد شده اغلب شیرین است (معمولا با شکر قنادی، که به راحتی در کرم آزاد می شود و بافت دانه را ترک نمی کند) و گاهی اوقات با وانیل طعم دارد. کرم پودر که با وانیل طعم دارد، اغلب به نام Chantilly cream یا Cream Chantilly نامیده می شود. این یک محصول لبنی بسیار غنی و فوم است که طعم زیادی به طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی ها دارد، مانند سرآشوبازی برای کیک ها، گسترش برای «ساندویچ کوکی ها» و اسکون ها و یا شیرینی برای شکلات داغ و سایر نوشیدنی های شیرین.

شاید بیش از هر چیز دیگر، چه چیزی باعث می شود که خامه ی خرد شده منحصر به فرد باشد، بافت آن است. این قارچ های نرم و قهوه ای را تشکیل می دهد که بیشتر از بسیاری از محصولات لبنی هستند. این به این دلیل است که آن را با کرم سنگین ساخته شده است، که دارای محتوای کره چربی بالاتر (حداقل 30 درصد) است. می بینید، وقتی کرم کرمی شلاق می زنید، هوا به مایع مجبور می شود و (با توجه به محتوای چربی بالا) یک توده ثابت با حباب شکل می گیرد.

اساسا چربی کرم در طول مخلوط، جیب های هوا را تشکیل می دهد و آنها را با چسبندگی آن ها تثبیت می کند. هر جیب هوا توسط یک فیلم نازک از آب با پروتئین و مواد دیگر حل شده در آن محاصره شده است. در کل حجم کرم خرد شده دو برابر کرم استفاده شده برای آن است، همه به دلیل بسیاری از حباب های کوچک کوچک است.

استفاده از یک محصول کم چربی (مانند کرم کم چرب) سبب می شود غذای حاصل (یا به درستی نوشیدن) نازک و آبدار یا ناپایدار باشد. به عنوان مثال، شیر شیر می تواند فوم را هنگام شلاق ایجاد کند، اما به اندازه طولانی و یا به عنوان قوی از قله شکل نمی گیرد، زیرا محتوای چربی آن بسیار پایین است.

کرم شلاق کنسرو شده

کرم خرد شده (یا کرم خرد شده در قوطی های تحت فشار) به طور معمول با اکسید نیتروژن به عنوان یک سوخت مایع بسته بندی شده است. اکسید نیتروس در واقع کرم را شلاق می زند چون آن را از می میراند، به همین دلیل کرم خرد شده تازه را در محل قرار می دهد. سایر مزایای استفاده از کرم خرد شده عبارتند از: سهولت آماده سازی (اگر شما حتی می توانید آن را به نام آن بچرخانید - به معنای واقعی کلمه می توانید یک میله را بچرخانید و یک دکمه روی نازل را فشار دهید تا آن را بسازید)، استاندارد سازی آن (مگر اینکه آن هر بار طعم تقریبا دقیقا همان است) و خلوص آن (فومتر از کرم شلاق خانگی است و برخی می گویند غنی تر است).

با این حال، برخی از ضعف های متمایز برای کرم خرد شده نیز وجود دارد:

• کرم پودر در بهترین حالت زمانی است که آن را با کرم تازه ساخته شده، و خامه تر کرم، بهتر است آن را سلیقه است. خرید آن را در یک می توانید آن را کمتر احتمال دارد که تازه خواهد بود، و در نتیجه احتمالا کمتر خواهد شد که عالی است.

• کرم پودر حاوی حاوی مواد افزودنی مانند مواد نگهدارنده، طعم دهنده های مصنوعی و تثبیت کننده ها است، بنابراین کرم پودر خانگی به اندازه طبیعی نیست. بدتر اینکه، اگر آن را به شدت تثبیت شده و نه بسیار تازه است، می تواند طعم تند و زننده فلزی داشته باشد.
• کرم پودر در یک میوه اغلب گران تر از "چیز واقعی" است (حتی اگر در اکثر حساب ها آنقدر خوب نباشد).
• و در نهایت، از آنجایی که آن را با گاز تحت فشار ساخته شده است به جای یک اقدام شلاق قوی تر، آن را تمایل به رفتن به مسطح و به مایع بسیار سریع تر از کرم واقعی خرد شده، و آن را تقریبا غیر ممکن است اگر شما می خواهید برای تهیه غذا را پیش بیاورید و یا نوشیدنی هایی که به نظر وحشتناکی نگاه نکنید.

بنابراین، همانطور که می بینید، کرم شلاق خانگی بسیار بهتر است! اگر بخواهید راحتی یک میوه را بخواهید، می توانید یک کنسرسیوم قابل استفاده مجدد بگیرید که به شما اجازه می دهد کیک خرمالو را در یک ((لرزش یک میله ای) و (فشار دهید یک دکمه.

(من خودم یکی هستم و مفیدتر از حدس زدن شماست.شما می توانید از آن برای ایجاد انواع کف و غیره استفاده کنید. مهمتر از همه، بر خلاف کرم خرمالو معمولی، شما می توانید مواد تشکیل دهنده، سطح کافی و میزان آنها را کنترل کنید. هنگامی که این خمیر را خرد کرده اید) با این وجود، این واقعا سخت نیست که کرم خرد شده خانگی (همانطور که در زیر مشاهده خواهید کرد) نیست.

کرم پشمالو در مقابل کوبیدن خرد شده

حالا که همه چیز درباره کرم خرد شده تهیه می شود، احتمالا لازم نیست که شما را از نادیده گرفتن «شلاق زدن» متقاعد کنید ... اما اگر احساس کنید کمی کمی وحشت زده هستید، به عنوان خوانده شده!

گاهی اوقات مردم با استفاده از به اصطلاح "توپپوش شلاق" اشتباه می گیرند. این محصولات معمولا در بخش های یخچال و فریزر فروشگاه های مواد غذایی در وانهای بزرگ و پلاستیکی فروخته می شود. در حالی که کرم خرد شده معمولا با کرم های سنگین، شکر و (به صورت اختیاری) وانیل (برای عطر و طعم) و ژلاتین (به عنوان یک تثبیت کننده) ساخته می شود، کفپوش شلاق معمولا حاوی یک کرم جایگزین است (معمولا چیزهای تند و زننده شما؛ خانه)، قند بیشتر از کرم خالص واقعی (یا، بدتر از آن، جایگزین های شکر شیمیایی Y) و مقدار زیادی از طعم دهنده های اضافه شده (اغلب مصنوعی) و تثبیت کننده ها (همچنین اغلب مصنوعی).

Toppings شلاق معمولا به عنوان خوشمزه تر و گران تر از واقعی، کرم شلاق خانگی است. برای تکرار، اگر قبلا هرگز کرم ضد پیری خود را ساخته اید، من به شدت توصیه می کنم آن را امتحان کنید - مجددا به مواد مخدر جعلی نخواهید رسید!

چگونه کرم شلاق بخوریم

برای خردکردن خامه، کرم سنگین معمولا با یک شلاق زدن، یک میکسر الکتریکی یا دست یا (با عمل جراحی جدی مچ دست) یک چنگال شلاق می شود. کرم خرد شده خانگی اغلب با شکر، وانیل، قهوه، شکلات، نارنجی و دیگر طعم دهنده ها طعم دارد. این ممکن است حاوی یک تثبیت کننده (برای جلوگیری از تختخواب و یا آبریزش باشد) این معمولا ژلاتین است، اما شما همچنین می توانید سفید کننده های تخم مرغی یا سیب سبز را استفاده کنید. برای کاهش خطر بیش از حد شلاق (بیشتر در مورد آن بعد).

کرم پودر برای تبدیل شدن به کرکی و داشتن قله های عالی، کرم باید حاوی محتوای چربی حداقل 30 درصد باشد. این اجازه می دهد تا آن را به شکل جیب هوا (همانطور که در بالا در "چه کرم خرد شده، به هر حال؟" شرح داده شده است). در طی آماده سازی، به عنوان کرم شروع به افزایش در حجم، مواد تشکیل دهنده مانند شکر و طعم دهنده می تواند اضافه شود. هنگامی که کرم تقریبا دو برابر شده است، زمان برای متوقف کردن ضرب و شتم است؛ در غیر این صورت، شما در نهایت کره را خواهید ساخت! (بدون شوخی - من یک بار این کار را به طور تصادفی انجام دادم و یک کیک شلاق خورده با کیک مشابه با کیک مخلوط با مخلوط کننده مخلوط Cuisinart ساختم و برای چند لحظه بیش از حد غافلگیر شدم.

برای دستورالعمل های دقیق تر، این فهرست جامع دستورالعمل های خامه را بخوانید

استفاده از کرم خرد شده چیست؟

کرم پودر یا کرم Chantilly یکی از محبوبترین غذاهای دسر و نوشیدنی است. در اینجا برخی از انواع دسر که کرم پودر معمولا به عنوان یک نوشیدنی یا اسپری استفاده می شود:

• کیک (به ویژه پیتزا و کیک شکلاتی)
• بستنی (به خصوص بستنی بستنی)
• کیک و کیک (به خصوص کیک خرد شده معمولی در کیک شیرینی زنجفیلی و به شکل کیک شلاق سرخ شده در کیکهای دیگر)
• پودینگ (به خصوص پودینگ موز و پودینگ شکلات)
• موش
• توت تازه و سالاد میوه (و همچنین کیک Eaton ایتالیایی کلاسیک انگلیس از استفاده شخصی من از کرم خرد شده!)
• Scones

و در اینجا برخی از نوشیدنی هایی هستند که با یک کرم پودر خرد شده فوق العاده اند:

• Milkshakes
• شکلات داغ
• اسپرسو پانتا ، کافه لاتکس و سایر نوشیدنی های اسپرسو
• نوشیدنی های قهوه
• شعله ور قهوه اسپانیایی ، قهوه ایرلندی و دیگر کوکتل های قهوه ای
• Chai و کثیف chai lattes
• سیب داغ سیب

اطلاعات تغذیه کرم خرد شده

بافت سبک و خفیف کرم خرد شده گاهی اوقات مردم را به اعتقاد بر این می رساند که محتوای چربی بالا ندارد. با این حال، کرم خرد شده از کرم های سنگین (همچنین "کرم شلاق") ساخته شده است. کرم پودر حاوی 30 تا 40 درصد چربی است. (مقایسه آن با چهار درصد چربی موجود در شیر کامل تفاوت بزرگی است)

اکثر مردم، با این حال، می دانند که کرم خرد شده کمال است. این به خصوص اگر آنها کرم خرد شده خود را ساخته و یا کرم خرد شده با طعم اضافه شده - نتیجه فوق العاده غنی و رضایت بخش به عنوان تنها یک غذای با چربی می تواند!

در اینجا کمی اطلاعات بیشتر در مورد مشخصات تغذیه کرم خرمالو ساده، بر اساس ارزش روزانه ایالات متحده برای 2000 رژیم غذایی کالری و یک قاشق غذا خوری اندازه:

• عناصر: کرم، شلاق سنگین
• 15 گرم (معادل یک قاشق غذاخوری)
• 52 کالری
• 6 گرم چربی (مجموع؛ 9 درصد ارزش روزانه توصیه شده شما)، از جمله 3.5 گرم چربی اشباع (17 درصد از مقدار روزانه توصیه شده)، 0.2 درصد چربی اشباع نشده و 1.6 گرم چربی غیرمستقیم