کاسکوس یک عنصر اساسی در غذاهای شمال آفریقا و خاورمیانه است و بسیار شبیه به ماکارونی کوچک مانند اوروزو است. با این حال، پاستا از گندم زمینی تهیه می شود در حالیکه کاسکوس از توپ های کوچک بخار ساخته شده از سمولینا گندم دوروم ساخته شده است. این تمایز در کنار، اگر چه، می تواند در سبک های بسیار مشابه به عنوان یک ظرف جانبی نشاسته یا پایه یک سالاد استفاده می شود. هنگامی که به درستی پخته شده، باید بافت بسیار سبک و کرکی داشته باشد.
شما معمولا می توانید کوسکوس را در هر دو طرف پاستا سوپرمارکت یا گاهی اوقات در بخش با دانه ها پیدا کنید. کاسکوس سنتی کاملا کوچک است، اما شما همچنین می توانید توپ های بزرگتری از کوکوس را که به نام کوسکوس اسراییلی یا مروارید شناخته می شود پیدا کنید. از لحاظ فنی، این دو دقیقا همانند نیستند، اما تولیدکنندگان بسیاری تمایز را نمیدهند و شما هر دو نوع برچسب را مشاهده خواهید کرد. این دستور العمل از سبک بزرگتر، مروارید استفاده می کند، اما اگر ترجیح می دهید، از دانه های کوچکتر استفاده کنید.
مانند ماکارونی ، کوسه دارای عطر و طعم ملایم است و از ترکیب مواد طعم دهنده مانند سبزیجات و ادویه ها نیز سود می برد. نخود قبل از کباب کردن آنها را به یک کرم دوست داشتنی و بافت عالی در برابر کوسکوس نرم و کرکی می دهد. گوجه فرنگی های گیلاس به میزان قابل توجهی شیرینی و آب میوه خود را افزایش می دهند. این نیز یک راه عالی برای به دست آوردن مقدار زیادی از طعم از گوجه فرنگی خارج از فصل است.
در این دستور العمل، ادویه های سنتی فالافل مانند زیره سبز و گشنیز بر روی نخود و گوجه فرنگی ها قبل از سوزاندن پخته می شوند. طعم غذا باعث می شود که ادویه ها بیشتر معطر باشند.
Feta تازه فرو می ریزد ، هر دو طعم و نمک را به ظروف به پایان می رساند. این را به عنوان یک ظرف جانبی با مرغ یا ماهر کباب کنید. سپس روزهای آخر را برای ناهار آماده کنید. بعد از یک شب در یخچال و فریزر، طعم ها حتی بیشتر می شوند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 (15 اونس) می تواند نخود (شستشو و تخلیه)
- 1 فنجان گوجه فرنگی گیلاس (نصف)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (تقسیم شده)
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/4 قاشق چای خوری گل گاوزبان زمین
- 1/4 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 2 فنجان کاسکوس (اسرائیل)
- 2 1/2 فنجان آب
- 4 اونس پنیر فتا (مکعب یا فرو ریخته)
- 1/4 فنجان سیر (یا جعفری، خرد شده)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
چگونه آن را بسازیم
- ته ته ته ته ته ته ته ته ته 400 F
- زیره سبز، گشنیز زمین، پودر سیر و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید.
- گوجه فرنگی گیلاس را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و نصف مخلوط ادویه جات را بپزید.
- نخود را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و با نیمه دیگر مخلوط ادویه مخلوط کنید.
- نخود ها و گوجه فرنگی ها را روی یک ورق ورق با کاغذ بریزید و حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید.
- آب را به یک جوش بزرگ بریزید و کاسکوس را اضافه کنید. حرارت را پایین بیاورید و 10 دقیقه بجوشانید. از گرما خارج شود، پوشش داده شود و اجازه ده تا 5 تا 7 دقیقه دیگر بماند. پف را با یک چنگال و فصل به آرامی با نمک. به یاد داشته باشید که پنیر فتا نمک زیادی به ظرف نهایی اضافه خواهد کرد.
- نخود فرنگی و گوجه فرنگی را به کوسه کباب پز اضافه کنید، روی سیب زمینی یا جعفری مخلوط کنید و با پنیر فتا بپاشید. خدمت گرم یا در دمای اتاق.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 694 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 25 میلی گرم |
| سدیم | 519 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 106 گرم |
| فیبر رژیمی | 13 گرم |
| پروتئین | 28 گرم |