Briouats شیرینی های کوچک مراکش هستند که با انواع مختلف پر شده و سپس سرخ شده. این دستور غذا، گوشت سرخ شده ( کیفتا ، کافا یا کوفت ) را در شیرینی مارکوک نازک و نازک با نام Warqa محصور می کند . می توان برای wraqa جایگزین پوسته پوسته پوسته Phyllo (fillo) یا رول اسپرینگ را جایگزین کرد.
معمولا غذاهای کبدی به عنوان یک غذای انگشت یا غذای آماده می شوند، اما آنها همچنین می توانند به عنوان غذا خدمت کنند. این پرنده به طرز ماهرانه چاشنی است. همچنین تپه کافتا Briouats را امتحان کنید.
چگونگی چیدمان Briouats به شما نشان می دهد چطور کلوچه را در شیرینی قرار دهید و بروی ها را به مثلث بچسبانید .
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 کیلوگرم (1 و 3 اونس) گوشت زمین (گوشت گاو، گوشت بره یا دسته کوچک موسیقی جاز)
- 1 پیاز متوسط (ریز خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری فلفل
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری دارچین
- 4 قاشق غذاخوری کره (برای پخت و پز گوشت)
- برگ های جعفری تازه برگ (خرد شده)
- 3 تخم مرغ، به شدت مورد ضرب و شتم قرار گرفته است
- حدود 1.1lb./1/2 کیلوگرم ورا (یا خمیر فلو یا رولرهای پرچرب بزرگ)
- 4 قاشق غذاخوری کره (ذوب، برای برش خوراکی)
- 1 زرده تخم مرغ، (به آرامی مورد ضرب و شتم قرار می گیرد تا برای برش خورده شدن)
- 4 فنجان روغن گیاهی (یا به عنوان مورد نیاز برای سرخ کردن briouats)
چگونه آن را بسازیم
- گوشت زمین را با پیاز و ادویه جات ترشح کنید. ذوب کردن کره را در یک کاسه بزرگ یا ظرف پخت و گوشت زمین اضافه کنید. پختن بیش از حد حرارت متوسط، هم زدن برای تجزیه گوشت به قطعات خوب تا گوشت به خوبی قهوه ای و کاملا پخته شده است.
- جعفری و سه تخم مرغ را مخلوط کنید و آن را تا دمای مایع بالا بسوزانید تا مایعات جذب شوند. شما باید قادر به بسته بندی و قالب گوشت باشید. چسباندن چربی را کنار بگذارید.
- بستن برویات ببینید چگونگی چیدمان Briouats . با استفاده از قیچی، خمیر خمیر را به نوارهایی تقریبا دو و نیم اینچ گسترده بریزید. یک نوار منحصر به فرد از ورقا یا بسته بندی رول رول - یا دو نوار لایه ای از خمیر فیشلی - روی سطح کار خود قرار دهید. (اگر نوار از Warqa کمتر از 10 اینچ طول داشته باشد، از دو لایه استفاده کنید.) کره ی خامه ای را روی دو سوم از خمیر قرار دهید. یک قاشق غذاخوری بزرگ را به سمت پایین نوار بگذارید و پایین را به پایین پر کنید تا پر شود.
- گوشه پایین سمت چپ خمیر بسته را به سمت راست به سمت راست بچرخانید، آن را با لبه سمت راست نوار تنظیم کنید. سپس گوشه سمت راست پایین را به سمت چپ بچرخانید و با لبه سمت چپ خمیر آن هماهنگ کنید. شما باید یک مثلث را شکل دهید. همچنان به پایان دادن به خمیر بروید و مثلث را به سمت راست برگردانید و سپس به سمت چپ حرکت کنید.
- هر لقمه ای بیش از لبه خمیر را تمیز کنید، آن را با زرده تخم مرغ کمی تمیز کنید و انتهای خمیر را به "جیب" که توسط لبه باز خمیر روی برویات شکل گرفته است ، بپوشانید . شما می توانید نوک یک چاقوی کره یا قیچی خود را برای کمک به تپش در فلپ خمیر استفاده کنید.
- کوکی ها را بشویید یا آن ها را ببندید . سرخ شده را در روغن داغ داغ بپاشید تا قهوه ای طلایی شود. تخلیه و خدمت Briouats برای مدت طولانی گرم میمانند، اما اگر آنها را قبل از خدمت سرخ کنید، میتوانید آنها را در ظرف 350 درجه فارنهایت 5 تا 10 دقیقه گرم کنید.
نکته: بریوای خام را می توان برای یک روز یخ زده یا تا دو ماه یخ زده در یک کیسه فریزر یا مخزن ذخیره سازی پلاستیکی.
آنها را می توان به طور مستقیم از فریزر سرخ کرد و یا اجازه داد تا 30 دقیقه تا یک ساعت قبل از سرخ کردن گرم شود.