هنگامی که ما در امریکای شمالی از گوجه فرنگی گوشت گاو را کباب می کنیم، معمولا از کاهش استفاده می کنیم که نیاز به یک کباب طولانی و آهسته ای دارد و نتایج زیادی برای نتایج منفرد و طعم دار وجود دارد. در آرژانتین، دنده ها به صورت متفاوتی بریده شده اند - به طور مرتب در سراسر استخوان - به طوری که هر قطعه دارای بخش های بزرگتر و نازک تر از گوشت رنده است که با قطعه های کوچک تر استخوان پوشیده شده است. وقتی که گوشت ریشه با این روش شستشو می شود، بافت کمتری وجود دارد و گوشت می تواند به سرعت بر روی یک کوره بسیار گرم بدون سخت شدن آماده شود. این برش اغلب به معنای "flanken-style" در سوپرمارکتهای آمریکایی نامیده میشود و برای کبریتهای کبابی محبوب است.
در آرژانتین، این دنده های فلنگی به سادگی با یک چاشنی سخاوتمندانه از نمک قبل از رفتن به کوره (ایده آل با برخی از دود چوب سخت برای طعم ) درمان می شود. ربان ها در مدت 10 تا 12 دقیقه طبخ می کنند، مناسب برای زمانی که شما نیاز به شام به سرعت. هنگامی که با سس کیک chichi churri همراه می شود، آنها عالی هستند.
ريبها يکي از اولين غذاهايي هستند که از کوره در يک سادادي معمولي يا جشن کبابي استفاده مي شود، اما اين ريبها به عنوان مثال غذاهاي کبابي و برنج نارگيل را به عنوان غذاي اصلي نيز ميخورند .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 تا 2 پوند دنده (فانکین)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری نمک (کاسگر)
- سس Chimichurri برای خدمت
چگونه آن را بسازیم
- رگه ها را روی یک بشقاب یا بشقاب قرار دهید و هر دو طرف را با نمک کاسگر بشورید. در حالی که گرمای کوره به میزان متوسط (با استفاده از زغال چوب با برخی از تراشه های چوب برای بهترین عطر و طعم ) اجازه می دهد که دم در دمای اتاق قرار گیرند.
- دنده های کوره را از 4 تا 6 دقيقه در هر طرف، به دلخواه مورد نظر. برای تست (برای استفاده از چاقوی دستی gaucho که در کمربند خود برای صحت واقعی استفاده می شود، به یک تکه بریزید)!
- خدمت به سمت راست از کوره با سس chimichurri در سمت.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 663 |
| چربی کل | 52 گرم |
| چربی های اشباع شده | 23 گرم |
| چربی غیر اشباع | 25 گرم |
| کلسترول | 177 میلی گرم |
| سدیم | 2746 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 47 گرم |