اگرچه شما باید یک سرخ کردن عمیق را به منظور ساخت این بادمجان اسرائیلی و سالاد فلفل قرمز انجام دهید، بقیه آماده سازی بسیار ساده است، شما ممکن است وقت اضافی را صرف آشپزخانه نکنید. جورا شیمونی می گوید: "هر کس میز شما را در مورد ظرف بادمجان خوشمزه ترک می کند" را به عنوان یک غذای آماده، سالاد یا غذای سفارشی ارائه می دهد.
اگر شما سرگرم کننده است، این علاوه بر منوها حزب الهام بخش مدیترانه ای مدیترانه ای عالی است. آن را در یک بوفه گاه به گاه در کنار هوموس اسرائیل ، گوشتخوار نخود پز ، Matboucha ، ماهی کبابی، برگ انگور پر شده، برنج زردچوبه با کشمش های طلایی و اسپاناکوپیتا خدمت کنید . باکلاوا و میوه برای دسر را تهیه کنید.
تنوع : بعضی از مردم، قبل از سرخ کردن، به راحتی با آرد گندم مخلوط می کنند.
نکات و نکات تست دستور العمل مری:
وقت آن رسیده است که اکثر روغن های داغ را در مرحله 3 پایین بیاورید، مراقب باشید از سوختگی اجتناب کنید! به جای ریختن روغن از ظرف، سعی کنید تا چندین حوله کاغذی را با هم بشویید، آنها را با انقباض بشویید و روغن اضافی را با حوله بپوشانید.
ویرایش شده توسط Miri Rotkovitz
آنچه شما نیاز دارید
- 3 بادام زمینی متوسط (حدود 3 تا 3 1/2 پوند کل، برش داده شده و برش به برش های 1/2 اینچ)
- 2 اینچ روغن کلزا (برای سرخ کردن عمیق)
- 2 فلفل دلمه ای (قرمز، خرد شده و برش خورده)
- 1/3 فنجان کچاپ
- 2 قاشق غذاخوری سرکه (شراب سفید)
- 3 گل میخ سیر (پوست کنده، شکسته و ریز خرد شده)
- نمک دریایی به مزه (یا کاسه)
- اختیاری: جعفری (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
1. برش های بادمجان را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با نمک پودر شده و اجازه دهيد 30 دقيقه بنوشيد. نمک را از برش های بادمجان بشویید، تخلیه کنید و با حوله های کاغذی خشک شوید. (سعی کنید قطعه ها را تا آنجا که ممکن است خشک کنید - هر قطره آب می تواند باعث برهم خوردن روغن داغ شود، زمانی که بادمجان به پانک برسد).
2. در یک وک، پانل سرآشپزهای بزرگ و عمیق یا دودکش سنگین، 2 اینچ روغن را حرارت داده و حرارت دهید.
هنگامی که روغن داغ است (375 درجه در یک دماسنج سرخ کردن)، عمیق را برش های بادمجان را به صورت دسته ای بپزید تا طلایی، مراقب باشید که پانک را جمع نکنید. سرخ کردن هر دسته تا زمانی که بادمجان طلایی و ملایم باشد، حدود 5 دقیقه، سپس از روغن با یک قاشق چاقو خارج شود. بادمجان را به صفحات ورقه ای بافته شده با کاغذ و ورقه های پخت و پز بپوشانید.
3. اکثر روغن را از گلدان بردارید و برش های فلفل قرمز را اضافه کنید. سس تا زمانی که فقط نرم شده، حدود 3 تا 5 دقیقه. انتقال به یک کاسه بزرگ و اضافه کردن بادمجان. بازی کردن برای ترکیب کردن
5. در یک کاسه کوچک، سس گوجه فرنگی، سرکه و سیر را مخلوط کنید. مخلوط را بر روی بادمجان و سالاد فلفل قرمز بریزید و به آرامی با هم مخلوط کنید. برای مزه نمک بزن.
6. برای چند ساعت یا یک شب قبل از خدمت سرپوش بگذارید و آن را سرد کنید. سالاد را به یک ظرف کم عمق انتقال دهید. در صورت تمایل سرد شده یا در دمای اتاق خدمت کنید، با جعفری تازه خرد شده را تمیز کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 385 |
| چربی کل | 37 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 91 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |