کبابی بوفالو

بیسون یا بوفالو، به نظر می رسد که بیشتر شناخته شده است، در طی چند دهه گذشته، باز هم پایدار بوده است. تقریبا به انقراض رانده شد، بیسین آمریکایی از طریق یک قرن سخت کار توسط محافظت کنندگان نجات داد. در حال حاضر پرورش دهنده های تخصص، گوشت گاو گوشتی را در بسیاری از بازارهای و از طریق بسیاری از فروشگاه ها و در اغلب موارد آزاد و بدون استروئید، هورمون و آنتی بیوتیک ها عرضه می کنند.

سالم تر : گوشت گوساله پایین تر از چربی، کلسترول و کالری است از گوشت گاو، گوشت خوک و حتی مرغ بدون پوست.

از آنجا که Bison نسبت به گاوها مقاوم تر است، نیازی به خوراک آنتی بیوتیکی نیست. بسون معمولا در یک محیط طبیعی تر از سیستم فعلی ماکارونی بزرگ تولید می شود، بنابراین گوشت بیسون که شما خریداری می کنید بدون هورمون هایی است که گاو ها سریع و چربی مصرف می کنند. باسن نیز در آهن و ویتامین B12 بالاتر از گوشت گاو است. با وجود تمام این تفاوت ها، Bison بسیار شبیه به گوشت گاو در عطر و طعم و بافت است. اکثر مردم به شما می گویند که طعم شیرین تر و غنی تر دارد و عمدتا غیر آلرژیک است.

آماده سازی : بیسون بسیار سبک تر از گوشت گاو است (حدود یک سوم چربی)، بنابراین می تواند در هنگام پخت سریع تر خشک شود و باید با دقت آماده شود. همیشه گوشت بیسون یا بوفالو را در یخچال خنک کن. مایکروویو ها در حالی که از یخ زدن استفاده می کنند و این پخت و پز، در حالی که محدود است، خشک کردن گوشت را سرعت می بخشد. برای کمک به اضافه کردن رطوبت به بیسون، آن را در یک ماریناد روغن بر پایه که در آن سرکه یا اسید های دیگر (مانند آبمیوه های مرکبات) روشن است، marinate کنید.

روغن اضافی با کمک به جلوگیری از خشک شدن در حالی که پخت و پز.

پخت و پز : بهترین راه آشپزی Bison در کوره است. شما طعم اضافه اضافی را به گوشت در محیطی است که به شما اجازه کنترل چگونگی آشپزی آن را می دهد. فراموش نکنید که بیسون را فراتر از حد متوسط ​​نگه دارید تا رطوبت آن حفظ شود. راز Bison آن است که طبخ آن را پایین تر از شما گوشت گاو.

گرما شدید، گرما را خشک می کند. گرمای متوسط ​​کامل است و بیشتر دستور العمل های گوشت گاو را می توان با کم کردن درجه حرارت و اضافه کردن چند دقیقه زمان پخت به Bison اقتباس کرد. برش های بزرگتر را می توان بر روی یک کاسه ی سبز استفاده کرد، اما شما باید از روغن پایه ی روغن استفاده کنید تا گوشت مرطوب نگه داشته شود.

هنگامی که شما Bison را امتحان کرده اید و در آشپزی تفاوت پیدا کرده اید، گوشتی است که شما از طعم خوشمزه و مزایای بهداشت آن لذت می برید.