پیکادیلو (pee-cah-DEE-yo) ترکیبی از گوشت گاو زمین و یا ریز خرد شده با سبزیجات (و بعضی اوقات میوه) برای یک خمیر همه کاره در سراسر آمریکای لاتین است . بسته به منطقه و آداب و رسوم مردم، پیکادیلو به عنوان یک ظرف اصلی، اغلب همراه با برنج و لوبیا یا به عنوان پر کردن برای empanadas ، chiles rellenos ، tamales ، tacos، سیب زمینی پر شده و غیره خدمت می کند. با یک دستورالعمل اولیه شروع کنید که می توانید طعم و مزه خود را با پیشنهادات و تغییرات ظاهرا بی پایان ارائه دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق چای خوری روغن نباتی
- 1/2 پیاز (سفید یا بنفش، نازک گشنیز یا خرد شده)
- 2 فلفل هلپینو (
- بذر و کباب شده )
- 1 پوند زمین گوشت گاو
- 4 تا 5 گل میخک سیر (پوست کنده و کشته شده)
- 4 گوجه فرنگی متوسط (
- بذر و کباب شده )
- 8 زیتون سبز (زعفران و زرده تخم مرغی)
- 2 قاشق غذاخوری از شیشه ی زیتون
- 1/4 فنجان کشمش (با خیساندن در آب گرم در مدت 20 دقیقه)
- 1 فلفل قرمز فلفل سبز (فلفل زرد و خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/4 قاشق چای خوری گل میخک
- 1 مخروط کوچک
- پالون سیلاو یا 1 قاشق چای قهوه قهوه مخلوط با 1 قاشق چای خوری ملاس
- نمک و فلفل برای چشیدن
- اختیاری: 2 سیب زمینی (پوست کنده و مکعب) به همراه 1/4 فنجان روغن
چگونه آن را بسازیم
- روغن را به یک کاسه بزرگ بریزید و حرارت آن را تا حد متوسط بالا نگه دارید تا روغن شروع به خاموش شدن کند.
- پیاز و پیاز را اضافه کنید و گاهی اوقات تکان دهید، حدود 3 تا 4 دقیقه یا زمانی که سبزیجات شروع به نرم شدن می کنند. آنها را به یک طرف اسکلت انتقال دهید.
- گوشت گاو زمین را در ناحیه پاکسازی اسکلت قرار دهید و از یک اسپادول استفاده کنید تا آن را به چند تکه بزرگ تقسیم کنید. اجازه دهید آن را حدود 3 دقیقه به صورت دست نخورده آماده کنید.
- گوشت گاو را به قطعات کوچکتر بریزید و آنها را درون ظرف قرار دهید و گوشت را با سبزیجات ترکیب کنید. دما را به حد متوسط کاهش دهید. 7 یا 8 دقيقه ديگر بشوييد، گاهي هم زده، تا زماني که گوشت گاو به قهوه اي برسد، اما بعضي از صافي ها باقي مي ماند.
- سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بشویید.
- مواد باقی مانده را اضافه کنید و گرما را به کمترین حد کاهش دهید. همچنان به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که گوجه فرنگی و پیاز شروع به تجزیه و ترکیب با مواد دیگر می کنند، طبخ می کنند.
- اختیاری: سیب زمینی را در روغن بیش از حد حرارت متوسط در سیب زمینی سرخ کنید، گاهی اوقات تا زمانی که سیب زمینی به آرامی قهوه ای شود، سرخ کنید. سیب زمینی را روی حوله های کاغذی یا کاغذ قهوه ای ریخته و سپس آنها را به مخلوط گوشت گاو بمالید.
پیشنهادات خدمات پیکادیلو
Picadillo را به عنوان یک ظرف اصلی با برنج و لوبیا و یا سیبزمینی پودر کنید.
یک قاشق غذا خوری پیکادیلو را به یک قاشق چای ذرت داغ برای یک لحظه (و خوشمزه) تاکو بگذارید.
مواد چلس rellenos با picadillo.
بالا یک tostada با یک قاشق غذاخوری از picadillo و یک کرم کوچک یا پنیر فرو می ریز.
از picadillo به عنوان پر کردن برای empanadas savory استفاده کنید.
Picadillo را با اسپاگتی سرو کنید یا آن را با یک پاستا کوچکتر شکل مانند Orecchiette یا Cavatappi قرار دهید.
از picadillo به عنوان پر کردن برای یک پایه گلدان و یا پایه برای پای چوپان استفاده کنید.
باقیمانده های پیکادیلو برای مخلوط کردن خوشمزه برای تخم مرغ و یا ماکارونی و پنیر آماده می شوند.
تغییرات در Basic Picadillo
به جای گوشت گاو یا گوشت نیمه گوشت گاو و گوشت نیمه از گوشت خوک زمین استفاده کنید
سبزیجات بیشتری اضافه کنید، یا آن را سالم تر کنید یا آن را برای تغذیه بیشتر افراد افزایش دهید. هویج کره ای، نخود سبز، لوبیا خرد شده یا دانه ذرت را بچشید.
از گوجه فرنگی های گوشتی تهیه شده به جای تازه استفاده کنید.
یک پودر کوچک خشک خشک را به پیکادیلو اضافه کنید (یا به جای آن) زیره سبز.
قبل از خدمت به عنوان یک عطر و طعم سبز تازه، آن را در برخی از جعفری تازه ایتالیایی ریز خرد شده درست کنید.
سیب زمینی کوبی را با بقیه مواد تشکیل دهید و نه برای سرخ کردن آنها.
از کران بری خشک شده به جای کشمش برای طعم تند تند استفاده کنید.
ویرایش توسط رابین گروس
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 298 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 67 میلی گرم |
| سدیم | 648 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 26 گرم |