در یونانی: μοσχάρι κοκκινιστό، pronounced mohs-HAH-ree ko-ho-nee-STOH
Kokkinisto یک راه پخت و پز است و به عنوان "قرمز" ترجمه می شود. این بدان معنی است که گوشت قبل از افزودن به یک خامه ای ساخته شده با سس گوجه فرنگی قهوه ای شده است و تقریبا تمام انواع گوشت را می توان به این طریق پخته کرد. مورد علاقه ی گوشت گاو، گوسفند و خروس است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2/1/4 کیلوگرم گوشت گاو خوری رنده شده، به 5 تا 6 قطعه بریزید
- 1 1/3 فنجان روغن زیتون
- 2 قاشق غذا خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل
- 6 گل میخک از سیر، منگنه شده
- 3-4 گل میخک
- 1 پوند از پیاز، کباب شده
- 1 برگ خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری از
- رب گوجه فرنگی
- 1/2 پوند از
- گوجه فرنگی تازه ، ریز خرد شده
- 1/2 فنجان شراب قرمز
- 9 فنجان آب
چگونه آن را بسازیم
- رب گوجه فرنگی را در شراب قرمز بریزید.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت را در روغن زیتون گرم کنید. گوشت را از تابه بیرون بیاورید و به یک ظرف خورش می ریزید.
- نفت را در ظرف پخت نگه دارید. پیاز و سیر را به روغن داغ و سوپ اضافه کنید تا پیاز نرم شود.
- گوجه فرنگی و شراب خرد شده تازه را با رب گوجه فرنگی اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا آن را ذوب کند، با قاشق چوبی هم زدن.
- سس گوجه فرنگی را به گوشت در دسر خورش اضافه کنید و در نمک، فلفل، برگ خرد شده و گل میخک هم بزنید.
- مقدار کمی آب اضافه کنید و درجه حرارت را به بالا بچرخانید. وقتی شروع به جوش می کند، آب باقی مانده را به آرامی اضافه می کند و هر بار اضافه کردن آب از بین می رود.
- هنگامی که آن را به یک جوش کامل، پوشش، کاهش حرارت به متوسط، و طبخ 1 1/2 تا 2 ساعت (تست گوشت برای حساسیت)، گاهی اوقات تکان خوردن.
عملکرد: 6-8 خدمت می کند
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 682 |
| چربی کل | 51 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 32 گرم |
| کلسترول | 114 میلی گرم |
| سدیم | 711 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 39 گرم |