این پالا برای دو دستور غذا فرصتی برای تهیه هر یک از سه نوع پلا - mixta (ترکیبی از گوشت و غذاهای دریایی)، marisco (غذاهای دریایی) و vegetariana (گیاه خواری) فراهم می کند. فرایند برای هر نوع اساسا یکسان است: Sofrito از پیاز، گوجه فرنگی و سیر را آماده کنید. سپس مرغ، غذاهای دریایی یا سبزیجات و برنج اضافه کنید. بذر را بجوشانید تا زمانیکه برنج انجام شود و 5 دقیقه بمانید.
لیست مواد تشکیل دهنده زیر با آن موارد شروع می شود که همه سه نوع از پاله ها مشترک هستند مانند پیاز، زعفران و برنج. سپس، گزینه های سازنده برای mixta، marisco و vegetariana به صورت جداگانه فهرست می شوند. از ترکیبات ذکر شده، ترکیب و مطابقت استفاده کنید یا ترکیب خودتان را ایجاد کنید. هر خانواده در اسپانیا نسخه خود را از paella دارد ، پس چرا شما نباید؟
آنچه شما نیاز دارید
- عناصر در همه Paellas:
- 2 تا 4 فنجان سوپ (مرغ، ماهی یا سبزیجات)
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون (اسپانیایی)
- 1/2 پیاز کوچک (زرد یا سفید، قهوه ای)
- 1 سیر گشنیز (مالچ)
- 1/2 گوجه فرنگی (کیک)
- 5 تا 7 اونس.
- برنج "بومبا" (یا برنج متوسط متوسط مانند کالروس)
- 1 خرج کردن
- موضوعات زعفران
- اختیاری: 1/2 فنجان نخود یخ زده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- اختیاری: 1 لیمو
- گزینه های Ingredients Mixta
- 2 ران مرغ یا ران
- 1/4 کیلوگرم گوشت گوسفند خوک (چربی کمرنگ)، به مکعب های 1 اینچ برش داده می شود
- 1 کلماری (ماهی مرکب)
- 4 حلزون کوچک مانند ونس یا مانیل (یخ زده یا تازه)
- 4 میگو خام، متوسط یا بزرگ، پوسته
- 1/4 فلفل شیرین شیرین
- گزینه های غذای دریایی
- 2 کالماری (ماهی مرکب)
- 4 گوشت خام در پوسته (یخ زده یا تازه)
- 6 جلبک های کوچک مانند ونس یا مانیل (یخ زده یا تازه)
- 6 تا 8 میگو خام، متوسط یا بزرگ، پوسته
- 1/4 فلفل شیرین شیرین
- گزینه های Ingredients گیاهی
- 1 بادام زمینی، برش داده شده و به چهار قسمت تقسیم شده است
- 1/4 بادمجان متوسط، مکعب
- فلفل قرمز سبز یا قرمز 1/2، به نوار برش داده می شود
- 1/2 می تواند لوبیای سفید، شستشو داده شود
چگونه آن را بسازیم
مواد تشکیل دهنده را آماده کنید
- تمام سبزیجات و گوشت ها را به عنوان دستورالعمل در فهرست مواد تشکیل دهید.
- براث را تا گرما متوسط تا گرم گرم کن.
- در صورت تهیه نسخه های غذاهای دریایی و یا مخلوط ، ماهی مرکب داخلی و ستون فقرات را تمیز کنید، سپس شاخک ها را بردارید. لوله های ماهی مرکب را به حلقه ها بریزید. شستشو و تخلیه همه صدفها.
آشپز Sofrito
- پله یا ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را به اندازه کافی کف بزنید.
- هنگامی که کره به اندازه کافی گرم است، پیاز، سیر و گوجه فرنگی را در روغن زیتون سوپ کنید، اغلب تا زمانیکه پیاز ها شفاف می شوند، اغراق می کنند.
اجاق های دیگر کوک
- Mixta : مرغ و قهوه را از هر طرف اضافه کنید. گوشت گوسفند و گوشت خوک را از همه طرف به قهوه ای اضافه کنید. سپس ماهی مرکب را اضافه کنید و از 10 تا 15 دقیقه بپزید، اغلب با هم زدن.
- غذاهای دریایی : اضافه کردن ماهی مرکب و طبخ، اغلب برای مدت 10 تا 15 دقیقه تکان دهنده است.
- گیاهخواری : بادام زمینی، بادمجان و فلفل را اضافه کنید و به راحتی سوپ کنید. سبزیجات باید همچنان ثابت باشند.
کوک برنج و پایان دادن
- برنج را اضافه کنید، به شکل یک صلیب بر روی ظرف قرار دهید. 2 تا 3 دقیقه را بشویید تا برنج را با روغن کاملا شستشو دهید.
- زعفران را بین انگشتان خود تقسیم کنید و به سوفون گرم اضافه کنید. به آرامی پوره را به پانل پاله بمالید تا مواد تشکیل دهنده پوشش داده شوند. گوشت و سبزیجات را به طور یکنواخت در بالای ظرف قرار دهید.
- مخزن و غذاهای دریایی: پس از اضافه کردن سوپ، مرغ ها (برای نسخه غذاهای دریایی) در اطراف لبه ی ترنسپان را ترتیب دهید. کلم ها و میگو را در تابه قرار داده و به طور مساوی پخش کنید. برش فلفل را در بالا اضافه کنید .
- شستشو، کشف، حدود 20 دقیقه. اگر مایع جذب شده باشد، اما برنج مناقصه نداشته باشد، بادمجان بیشتری اضافه کنید و روی آن بجوشانید. اگر با استفاده از نخود فرنگی بپزید، وقتی برنج تقریبا پخته شده باشد، بالای آن پاشید. اگر گیاهخوار شوید، لوبیا سفید را اضافه کنید.
- هنگامی که برنج پخته می شود، فصل را با نمک طعم بگیرید، از گرما خارج شوید و با فویل آلومینیومی یا حوله چای بزرگ پوشانید. این اجازه می دهد تا paella برای استراحت 5 دقیقه قبل از خدمت. لیمو، اگر استفاده کنید، به قاچ ها و در کنار پائلا خدمت کنید.