این ظرف خالص، سالم، پروتئینی بسته بندی شده، مستقیما از قلب پنجاب در شمال هند است. این پدیچانا پس از شهر که از آن به وجود آمد - راولپندی (پاکستان) نامگذاری شده است - در روزهای قبل از پارتیشن هند و پاکستان. آسان برای طبخ، آن را برای یک وعده غذایی سالم می سازد هنگامی که با نان مانند Kulcha یا Naan و یک سالاد سبز خدمت کرده است. Pindi Chana را می توان با نخود خشک کرد، اما برای سادگی و صرفه جویی در وقت، من اغلب از نخود های کنسرو استفاده می کنم. اگر شما از نخود خشک استفاده می کنید، عامل در زمان خیساندن (شبانه) و آنها را قبل از استفاده در دستور العمل زیر جوش. لذت بردن!
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذا خوری دانه زیره
- 2 قاشق غذاخوری دانه انار خشک
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان / سبزی / سیب زمینی پخت و پز
- 2 قاشق غذاخوری
- گی
- 4 badi elaichi / قهوه ای قهوه ای
- 5 میله دارچین
- 10 میخچه
- 6 فلفل سیاه
- 2 چیلی سبز، طولی شکاف
- 2 قاشق چایخوری 400 گرم نخود، تخلیه و شستشو در زیر آب در حال اجرا
- 4 قاشق غذاخوری پودر گشنیز
- 2 قاشق غذا خوری پودر ماسالا
- 3 قاشق غذاخوری آامچور / پودر مانگو خشک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 3 قطعه زنجبیل، ژولین
- 1 پیاز بزرگ بریده خیلی نازک است
- 2 لیمو به قاشقها بریزید
- 1/2 فنجان ریزه خرد شده برگ قارچ سبز برای چاشنی
چگونه آن را بسازیم
- یک پان را بر روی گرما متوسط قرار دهید و وقتی گرم می شود، ذرت را بپزید و دانه های انار آن را خشک کنید، اغلب با هم زدن مخلوط کنید. هنگامی که آنها شروع به رنگ کمی تیره تر می کنند و عطر را از بین می برند، از گرما خارج می شوند.
- هنگامی که سرد، دانه های روغنی بالا را به یک پودر خوب در یک قهوه جارو برقی خشک کنید و سپس برای استفاده بعد از آن کنار بگذارید.
- پودر عمیق و سنگین را روی گرمای متوسط حرارت دهید. روغن پخت و پز آفتابگردان / سبزی / کلزا را اضافه کنید.
- هنگامی که آنها گرم هستند، تمام ادویه جات (بدی الایشی، دارچین، گل میخک و فلفل سیاه) را اضافه کنید و سرخ کنید تا زمانی که شکوفایی نباشد و ادویه جات ترشح رنگ کمی تیره تر شود.
- حالا چیلیون های سبز را اضافه کنید و سرخ کنید تا اینکه آنها را متوقف کنید.
- نخود و تمام ادویه های پودر را اضافه کنید - گشنیز، زیره سبز، گارم ماسالا و امچور - و نمک را به طعم اضافه کنید. مخلوط کردن به خوبی برای ترکیب همه مواد تشکیل دهنده با هم. از قاشق استفاده کنید تا بعضی از نخود ها را به اندازه کافی مخلوط کنید.
- 1/2 فنجان آب گرم را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. حرارت را بجوشانید و روی تابه بپوشانید و اجازه دهید تا زمانیکه نخود ها بسیار نازک باشند طبخ کنند. در این زمان، روغن پخت و پز شما که قبلا اضافه کرده اید شروع به دور شدن از کاری کنید. این یک نشانه است که ادویه جات ترشی جات خوب است! ظرف هم همین حالا هم مثل خیلی ضخیم و شفابخش است.
- خاموش کردن گرما و قرار دادن Pindi Chana را به یک کاسه خدمت. با پیاز نعناع و قاشق چای لیمو را تزیین کنید!
نکته: Pindi Chana با نانس یا کولچاس و یک سالاد سبز خوشمزه است!