کشور سختگیرانه کشور یکی از مواردی است که جادو را در آشپزخانه به کار می گیرد. این برای پر کردن شکاف ها بسیار مناسب است وقتی یک وعده غذایی کامل نیست؛ غذا باید در جایی غیر از میز ناهار خوری باشد (شاید یک جعبه ناهار یا سبد پیک نیک) یا وقتی سوال «چه چیزی را می توانم به عنوان یک استارت» بفهمم، شما را متهم می کند.
این ساده و خوشمزه پسته سنتی یکی از این حیوانات است، و با این حال آن را بسیار آسان است، و هر بار که شما آن را از یخچال را، شما بسیار خوشحال خواهد شد که شما آن را ساخته شده است. همه چیزهایی که در کنار آن نیاز دارید، یک نان فروخورده و شاید چند پیاز پیاز یا کمی piccalilli است.
این دستور غذا از سرآشپز لیونل استروب، سرپرست Clarendon در Hebden در یورکشایر Dales است. اگرچه لیونل در اصل از آلزاس در فرانسه استقبال می کند، او بیش از 25 سال در یورکشایر زندگی کرده است. لیونل همچنین مدرس سرآشپز آشپزی آشپزی کارلتون مدرسه غذا است. مدرس سرآشپز در آشپزی کارلتون مدرسه غذا.
آنچه شما نیاز دارید
- ) 100 گرم کره (unsalted
- 100 گرم پیاز (منگنز
- گوشت خوک 1 کیلوگرمی
- 8 تا 10 قطعه بیکن شفاف (ریز خرد شده)، به علاوه 14 برش (برای پوشش پان)
- 3 میخک سیر (فشرده)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق سوپ خوری تیره خشک
- 1 قاشق چایخوری پرتقال
- 3 قاشق غذاخوری آبمیوه کنجکاو
- 1 قاشق چایخوری تازه فلفل سیاه
- 2 تخم مرغ بزرگ (به شدت مورد ضرب و شتم)
- 1 استیک میمون
- نمک دریای درشت
- Cornichons*
- طرز تهیه: خردل دژون
چگونه آن را بسازیم
کره را در یک ظرف متوسط سنگین روی یک گرمای متوسط ذوب کنید. پیاز و سوپ را تا زمانی که نرم و شفاف اما نه قهوه ای، حدود 8 دقیقه اضافه کنید، به دقت نگاه کنید تا مطمئن شوید که این کار نمی کند.
گوشت خوک زمین و نان خرد شده را در کاسه بزرگ ترکیب کنید. با استفاده از چنگال یا نوک انگشتان، مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شود.
پیاز، سیر، نمک، آویشن، نعناع، کنیاک و فلفل را به مخلوط گوشت خوک اضافه کنید و آن را به هم بزنید.
اضافه کردن تخم مرغ، مخلوط تا خوب مخلوط شده.
خط یک تابه خمیر فلزی 9x5x3 اینچ با برش بیکن را تنظیم کنید، هشت تکه را در عرض پان و سه تکه در هر طرف کوتاه تابه و پان با هم در همه طرف ها تنظیم کنید. با استفاده از دست ها، نصف مخلوط گوشت (حدود 3/1/4 فنجان) را به صورت نیمه خنثی و به طور یکنواخت فشار دهید تا به پایین پانل بریده شود. ترشحات ژامبون را در یک لایه قرار دهید. بالا با مخلوط باقی مانده گوشت.
برش بیکن را بریزید و پتو را پوشانید. پوشش پان را با فویل محکم کنید. آب جوش را به پانل پخت بمالید تا نیمه راه از طرف پودر نان تهیه شود. پخت را تا زمانی که دماسنج از طریق فویل به داخل مرکز ثبت می شود 155 درجه فارنهایت، حدود 2 ساعت 15 دقیقه.
پودر خمیر را از تابه پخت کنید و به ورقه ورقه ریخته گری انتقال دهید. اسکله سنگین یا 2 تا 3 قوطی سنگین را به سمت بالا بچرخانید. یک شب شستشو دهید پیشاپیش می توان چهار روز پیش رو انجام داد.