این غذای کابین خام سبک Cajun شروع می شود با یک کره ای غنی، روکو تیره. این لوستر کلاسیک کلاسیک است و خوشمزه با برنج پخته گرم و نان فرانسوی است.
به راحتی می توانید این غذای خوشمزه را با میگو به جای خرچنگ بپزید. این میوه قارچ Creole etouffee با یک پایه گوجه فرنگی ساخته شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان کره، تقسیم شده (8 اونس)
- 1/2 فنجان آرد
- 1/2 فنجان پیاز خرد شده
- 1/2 فنجان فلفل سبز خرد شده
- 1/4 فنجان کرفس خرد شده
- 2 میخک سیر، منگنز
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر، یا به طعم
- 1/2 تا 1 قاشق چای خوری فلفل کایین، به مزه
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چای خوری آويشن برگ خشک
- 2 فنجان سهام ماهی یا سهام میگو
- 2 پوند خرچنگ دم، پوست کنده
- 1 فنجان پیاز سبز خرد شده با توری
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری کریستال خشک یا برندی خوب، اختیاری
- گلابی: جعفری تازه خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- در کوره ای هلندی که حرارت متوسط کم دارد، 1/2 فنجان کره را ذوب کنید. آرد اضافه کنید و گرما را کم کنید. کوک، به طور دائم تکان دهید تا مخلوط قهوه ای عمیق باشد. حرارت پایین را نگه دارید و به طور مداوم به هم بزنید برای جلوگیری از سوزاندن، ایجاد لوئیزیانا رووکس .
- سبزیجات خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید کوک را تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. به تدریج در سهام ماهیانه هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه یا تا زمانی که ضخیم شود.
- سیب زمینی سرخ کرده، پیاز سبز، کره باقیمانده و کره را اضافه کنید. بذر را بجوشانید شستشو 4 تا 5 دقیقه.
- تابه را بپوشانید، از گرما خارج شوید، و اجازه ده تا 15 دقیقه بمانید.
- غذای آن را در اطراف یک تپه برنج خرد کنید. قبل از خدمت با یک جعفری کمی پودر کنید.