این یک غذای میگو رول کریول است که با گوجه فرنگی، میگو تازه و "تثلیث مقدس" پیاز، کرفس و فلفل زده شده است. اگر به دنبال خوردن غذا هستید، این یک ظرف واقعا خوشمزه برای شروع است.
Etouffee یک کلمه فرانسوی به معنی "خفه" یا "خفه شدن" است. همانطور که در عکس می بینید، میگو با ترکیبی از سبزیجات خرد شده و گوجه فرنگی در یک قهوه رووکس غنی شده خفه می شود.
قهوه رووکس و علاوه بر گوجه فرنگی، نمونه ای از یک ژله کریول است.
اکثر ادویه های کریول و کجون با مقدار زیادی از نمک ساخته شده است، بنابراین طعم و اضافه کردن نمک، در صورت نیاز، درست قبل از اضافه میگو.
این نیز یک دستور غذای عالی است. سس را آماده کنید اما میگو را اضافه نکنید. درست قبل از شام، برنج بگذارید. سس را بجوشانید، میگو را اضافه کنید و با دستور غذا ادامه دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 7 قاشق غذا خوری کره unsalted *
- 1 پیاز بزرگ (خرد شده)
- 1/1 فنجان کرفس (خرد شده)
- 1 فنجان فلفل زرد، سبز یا ترکیبی از سبز و قرمز (خرد شده)
- 3 میخک سیر (منگنز)
- 6 قاشق غذاخوری آرد
- 8 اونس آب مقطر یا میگو
- 1 (14.5 اونس) می تواند گوجه فرنگی (کباب شده)
- 1 برگ خرد شده
- 1 تا 2 قاشق غذا خوری چیپس کریول (ترجیحا بدون نمک)
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- نمک نمک، برای طعم و مزه
- 1 1/2 تا 2 پوند میگو سرخ شده (پوست کنده و انحصاری)
- 2 فنجان برنج داغ پخته شده برای خدمت
- چاشنی زدن:
- جعفری تازه یا تکه های سبز پیاز سبز (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا کره را روشن کنید. کره را در یک کاسه ی سنگین روی حرارت کم ذوب کنید. اجازه بدهید آن را بجوشانیم تا فوم به بالا برسد. هنگامی که کره صدای سرخ شدن را متوقف می کند و دیگر هیچ فوم به طرف بالا نمی رود، از گرما خارج می شود و کمی آن را سرد می کند. بیشتر مواد جامد در پایین قرار دارند. هر فوم را با یک قاشق مرطوب بشویید. تنش را از طریق یک سیلندر بریزید.
- پس از روشن شدن کره، شما حدود 4 تا 5 قاشق غذاخوری برای رووکس خواهید داشت .
- پیاز، کرفس، فلفل، و سیر را برش دهید. کنار گذاشتن
- کره روشن شده را در یک کوره هلندی یا بزرگ پودر سنگی قرار دهید. حرارت بیش از حد حرارت متوسط و اضافه کردن آرد.
- کوک، به طور مداوم whisking، تا زمانی که roux طلایی قهوه ای است، در مورد رنگ کره بادام زمینی.
- سبزیجات خرد شده را به رووکس اضافه کنید و پخت و پز را ادامه دهید، تا زمانی که پیاز ها شفاف هستند، حدود 10 تا 12 دقیقه، اغلب تشدید می شوند.
- آب میوه و یا میگو و گوجه فرنگی را همراه با 1 قاشق غذاخوری کریول، برگ سرخ مایل به قرمز و فلفل سیاه کنید. به جوش آوردن کاهش گرما را به میزان کم و بجوشاندن 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند.
- اگر مخلوط سس بیش از حد ضخیم باشد، آن را با کمی آب بیشتر از کلم، میگو سهام یا برخی از جوجه های گوشتی نازک کنید.
- طعم و اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و نمک، به عنوان مورد نیاز.
- میگو را اضافه کنید و حدود 3 تا 4 دقیقه آن را بپوشید و یا تا زمانی که میگو از طریق پخته شود.
- برای هر سرو، یک قاشق بزرگ برنج را در مرکز یک صفحه عمیق یا کاسه کم عمق قرار دهید. قاشق غذاخوری میگو در اطراف برنج. پودر زردچوبه تازه خرد شده یا پیاز سبز بپاشید.
- با یک سالاد ساده بریزید و نان یا رول فرانسوی خرد شده را خدمت کنید.
شما هم ممکن است دوست داشته باشید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 560 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 301 میلی گرم |
| سدیم | 1،054 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 59 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 39 گرم |