این یخچال ها یخ ریخته شده یونانی بدون گوشت نامیده می شود lahanodolmathes orphana (در یونانی: λαχανοντολμάδες ορφανά، pronounced lah-hah-no-dol-MAH-thes or-fah-NAH). کلمه "orphana" به معنای "یتیم" است و در پخت و پز یونانی اشاره به یک ظرف است که می تواند با گوشت ساخته شود - اما این دستور غذا بدون گوشت ساخته شده است.
کلم غذای زمستانه مورد علاقه است، و این دستور غذای گوشتی لذت بخش و دلپذیر است. این رول کلم ها به عنوان یک ظرف اصلی خوشمزه است، اما می توان با استفاده از قطعات کوچک برگ کلم برای ایجاد رول های کوچک که به عنوان یک ظرف سفارشی، علاوه بر یک میز بوفه و یا غذای آماده، ساخته شده است. همچنین با استفاده از برگ های برگ و کاه کاسنی رومی، آنها را امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای چاشنی:
- 1 پیاز بزرگ (ریز خرد شده)
- 2 فنجان برنج (ترجیحا دانه بلند)
- 3 گوجهفرنگی متوسط رسیده (ریز خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری سبوس دار تازه (ریز خرد شده)
- 1/2 فنجان جعفری تازه (ریز خرد شده)
- 2/3 فنجان کدو سبز (یا اسکواش ایتالیایی، ریز خرد شده)
- 2 قاشق غذا خوری نمک دریایی
- 1/2 قاشق چای خوری تازه فلفل
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 2/3 فنجان روغن زیتون
- برای رولز:
- 30 برگ کلم (یا برگ یا رمی)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- حدود 1 فنجان آب
- 1 قاشق چای خوری آرد همه منظوره
- آب از 1 لیمو (حدود 1/4 فنجان)
چگونه آن را بسازیم
چاشنی
- پیاز، برنج، گوجه فرنگی، کرفس، جعفری، کدو سبز، نمک، فلفل، زیره، و 2/3 فنجان روغن زیتون را در یک کاسه ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.
برگ کباب را آماده کنید
- هسته کلم را بردارید و از بین ببرید. یک چنگال بزرگ را به مرکز سر کلم بزنید.
- یک کاسه بزرگ آب را به یک جوش آورده و کلم را بجوشانید و چنگال را در آن قرار دهید.
- وقتی برگ های بیرونی به رنگ سبز روشن می شوند، کلم را با استفاده از چنگال برداشته می شود. جدا کردن برگهای نرم شده و کنار گذاشته شود.
- کلم کلم را به گلدان برده و فرآیند را تا زمانی که برگ کلم برداشته شده است، تکرار کنید.
- اگر با استفاده از انواع دیگر برگ ها، برگ های خرد شده را در آب گرم نگه دارید تا زمانی که نرم شوند و سبز تیره تر شوند. در صورت لزوم حذف ساقه های ضخیم برای استفاده از برگهای خیلی بزرگ، به نصف بریزید و هر نیمه را پر کنید.
آماده شدن رولز
- اگر کلوچه های کلم بزرگ را تولید کنید، از کل برگ (یا نیمی از برگ های بسیار بزرگ) استفاده کنید. در صورت رول های کوچک، اشک برگ را به 4 قسمت تقسیم می کند (برای برگ های کوچکتر، قطعه قطعه را به قطعات کوچکتر پاره کنید).
- برای رول های بزرگ، یک قاشق سوپ خوری را از 1 اینچ از انتهای ضخیم برگ کلم بگذارید. پایین پایین را روی پر کردن قرار دهید، دو طرف را باز کنید و روی آن بچرخانید.
- برای رول های کوچک، 1 قاشق چایخور پر کردن در یک طرف برگ را بگذارید، برگ را در بالای پر کنید، روی آن ها را دراز بکشید و روی آن بچرخانید. بیش از حد محکم رول ندهید برنج در طول پخت و پز به برخی از اتاق ها نیاز دارد.
- پایین بطری بزرگ را با برگهای خرد شده یا استفاده نشده (و ساقه های ضخیم را خرد کنید) و خامه ای با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون خط بگذارید.
- محل رول ها را به هم نزدیک کنید، در صورت نیاز، در دو لایه 2 تا 3 لایه درون گلدان قرار دهید.
- پوشش با یک صفحه که بر روی رول قرار می گیرد، به حالت عادی برگردد.
- گلدان را روی حرارت متوسط قرار دهید و به جوش کامل برسید (با مایع خود جوش میگیرید).
- یک فنجان آب اضافه کنید (یا به اندازه کافی برای پوشاندن رول ها). زمانی که آن را جوش کامل، حرارت را به پایین، پوشش را کاهش می دهد، و برای 20 دقیقه، به مدت طولانی برای برنج طبخ را کاهش می دهد.
- تست مطمئن شوید برنج به طور کامل پخته شده است. صفحه را بردارید
- در یک کاسه کوچک، آرد را به آب لیمو بزنید تا محلول شود. چند قاشق غذاخوری از مایع ظرف را اضافه کنید و برای ترکیب ترکیب کنید.
- پور مخلوط آب لیمو را به گلدان و به راحتی به گلدان تکان دهید. بگذارید 10 تا 20 دقیقه قبل از خدمت بمانید.
- خدمت گرم یا در دمای اتاق.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 358 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،554 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 42 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |