Chutney هلو یک شیرین و ترش است که خوشمزه است در کنار کره و یا به سادگی با برنج یا دیگر دانه های خرد شده. همچنین با پنیر نرم و ملایم تیز مانند Brie بسیار عالی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 پوکه هلو (پوست کنده)
- 1/4 فنجان شکر قهوه ای روشن (یا 1 فنجان عسل)
- 1/1 فنجان سرکه سیب سیب
- 1 فنجان کشمش طلایی
- 1 لیمو (بذر و ریز خرد شده یا سیب زمینی، بذرها را از بین ببرید، اما شامل پوست می شود)
- 1/4 فنجان ریشه زنجبیل (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 1 پیاز متوسط (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 1 فلفل سفید خردل داغ (ریز ریز خرد شده؛ اگر غذای تند را دوست دارید، بذر آن را مصرف کنید، آنها را برای یک چتنی خفیف تر تمیز کنید)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری تمام شیرینی پزی
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل
- 1/4 قاشق چای خوری گشنیز
چگونه آن را بسازیم
- یک گلدان بزرگ از آب را به حرارت بالا هدایت کنید. در همین حال، یک X کوچک را در انتهای هر هلو با استفاده از نوک یک چاقوی برش برش دهید.
- هلو را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید. آنها را از آب با یک قاشق چاقو خارج کنید و آنها را به یک کاسه بزرگ انتقال دهید. اجازه دهید آنها را خنک کنند تا زمانی که راحت باشند.
- بلانچینگ کوتاه باید آسان است پوست را از روی هلو با دست بشویید، اما اگر از هر لکه های خفیف استفاده می کنید، از چاقو استفاده کنید. کمپوست یا پوسته ها را از بین ببرید.
- اگر شما با هلوهای freestone کار می کنید، یک چاقو را در اطراف هر هلو قرار دهید. نیمه های آن باید آسان به یکدیگر متصل شوند. گودالها را از بین ببر
- اگر با هلوهای چنگال کار می کنید، با استفاده از یک چاقوی چاقو، گوشت هویج را از گودال آسان تر می کند. به سادگی تکه های کوچکی را از بین ببرید تا زمانی که شما تا آنجا که ممکن است حذف کرده اید. گودالها را از بین ببر
- هلو را به تقریبا 1/2 اینچ تقسیم کنید.
- تمام مواد تشکیل دهنده را در یک ظرف بزرگ بر روی گرمای متوسط متوسط ترکیب کنید.
- کوک کردن، اغلب تکان دهنده، تا زمانی که هلو ها به نقطه ای که آنها شروع به سقوط می کنند زمانی که چتنی را هم بزنید نرم می شود. اگر چوتنی در آن لحظه بیش از حد مایع به نظر برسد، گرما را به بالا بالا می برد و همچنان طبخ آن را ادامه می دهد تا یک قاشق چوبی که در انتهای گلدان قرار دارد، مسیری را دنبال کند که بعد از چند ثانیه آن را با چوتنی پر نکنید.
طعم چتنی هلو، اگر حداقل تا یک هفته قبل از خوردن آن صبر کنید، بیشتر و متعادل تر می شود. هلو را در یخچال نگهدارید تا 2 هفته. شما می توانید chutney را تا 6 ماه خنثی کنید (بعد از آن می توانید غذا بخورید اما کیفیت آن رنج می برد).
برای ذخیره سازی طولانی مدت (تا 1 سال) در دمای اتاق، دستورالعمل های تهیه زیر را دنبال کنید.
- کلوچه را به پودر تمیز یا کیک های کنسروی 1/2 پینت کباب کنید (به دلیل طول مدت کنسرو کردن، لازم نیست که شیشه های این دستور را از نظر ظاهری استرلیزه کنید). ترک یک / 2 اینچ از فضای سر.
- رینگ ها را با یک حوله کاغذی یا تمیزکننده تمیز کنید. پیچ را روی حوضچه های کنسروی و به مدت 10 دقیقه در حمام آب جوش قرار دهید .
اگر می خواهید سرکه سیب خانگی خود را در این دستورالعمل استفاده کنید، مطمئن شوید که ابتدا آن را آزمایش کنید تا اطمینان حاصل کنید که به اندازه کافی اسیدی است تا بتوانید چتنی را با خیال راحت حفظ کنید.