این کوکی های ricotta نرم، کوسن مانند مانند خوردن کیک های کوچک است. کوکی های Ricotta اغلب با لیمو طعم دارند، اما این نسخه به جای آن عصاره بادام را به کوکی ها و خرد کردن می دهد.
طعم کوکی های ریکوتا شبیه کوکی های قندی است ، اما کوکی ها دارای بافت نرم تر و ضخیم تر هستند. کوکی های ریکوتا به وضوح توسط یخ زدگی، یخ زدگی یا لعاب افزایش می یابند. از دستور العمل بادام با طعم آجری زیر استفاده کنید یا دستور غذای مورد علاقه خود را برای کوکی ها استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 2 میله کره (1 فنجان نمدار، نرم شده)
- 1/3/4 فنجان قند (دانه)
- 1/3/4 فنجان پنیر ریکوتا (15 اونس)
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره بادام
- 2 عدد تخم مرغ
- 3 1/2 فنجان آرد
- 1 قاشق چای خوری
- پودر خمیرمایه
- 1 قاشق چای خوری سودا
- 3/4 قاشق چای خوری نمک (کوشر)
- برای Icing:
- 1 1/2 فنجان شکر پودری (یا شیرینی)
- 3/4 قاشق چای خوری عصاره بادام
- 1 نمک نمک
- 1 قاشق غذاخوری شیر (به علاوه بیشتر برای رسیدن به قوام مطلوب)
- اختیاری: رنگ آمیزی غذا (قرمز)
چگونه آن را بسازیم
برای ایجاد کوکی ها:
- با استفاده از یک میکسر الکتریکی، کره کره و شکر تا زمانی که کرکی، حدود 2 دقیقه است.
- عصاره ریکوتا، وانیل و بادام را اضافه کنید و تا زمانی که ترکیب شده باشید ضرب و شتم کنید.
- تخم مرغ را در یک زمان اضافه کنید، به خوبی مخلوط بین هر یک. در صورت نیاز، دو طرف کاسه را با یک جاروبک لاستیکی بکشید.
- در یک کاسه کوچک، آرد، نوشابه و نمک را ترکیب کنید.
- اضافه کردن آرد، پودر پودر، نوشابه و نمک به خمیر و ضرب و شتم تا زمانی که خمیر شکل می گیرد.
- خمیر را خیس کرده و برای مدت حداقل 2 ساعت و تا 4 روز سرد کنید.
- پس از خنک کردن خمیر، کوره پیش گرم تا 350 درجه فارنهایت
- قاشق غذاخوری خنثی (حداقل 2 اینچ جدا) بر روی یک ورق پخت که با پوست پر شده است. دست های خود را به رول خمیر را به توپ استفاده کنید.
- پخت را از 13 تا 16 دقیقه، تا زمانی که کوکی ها به آرامی در پایه قهوهای مایل به زرد و دیگر خمیردندان.
- سرد در قفسه های پخت
- هنگامی که کوکی ها سرد هستند، سرخ کردن مورد علاقه خود را در بالا گسترش دهید.
برای ایجاد یخ شکر:
- شکر کردن پودر شکر یا چرخش در پردازشگر غذا برای اطمینان از اینکه هیچ توده ای وجود ندارد.
- در یک کاسه متوسط، شکر قهوه (بدون تکه ها!)، عصاره بادام و نمک را هم مخلوط کنید.
- یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- همچنان شیر را اضافه کنید تا یخ زده به قوام مورد نظر شما برسد.
اگر مورد نظر، قطره کوچکی از رنگ آمیزی قرمز را اضافه کنید تا قرمز صورتی روی دهد. کوکی یخ زده را با پاشنه بلند بالا ببرید.
یادداشت بیکر در ریکوتا:
ریکوتا تازه یک پنیر ملایم با طعم شیرین و شیرین است. با کیفیت عالی ricotta دارای بافت نرم و خنک است. به طور سنتی، سازندگان پنیر با تهیه آب پنیر (مایع که بعد از شکلات در فرایند پنیر سازی باقی می ماند) ساخته شده است، تا زمانی که آن را به شکل نرم و کرکی تبدیل می کند. بعضی از پنیر سازان هنوز هم از آب پنیر ریکوتا را تهیه می کنند و بعضی از آنها را از شیر شیر می دهند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 104 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 23 میلی گرم |
| سدیم | 121 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |