01 از 09
چگونه یک Tortilla Espanola را بسازیم
مایک برگمن / عکسبرداری / گتی ایماژ یک اسپانیایی املت یا تورتیلا اسپانولا نیز Tortilla de Patata یا سیب زمینی Omlet نامیده می شود.
خوشبختانه املت اسپانیایی اسپانیایی اسپانیول، مانند بسیاری از غذاهای اسپانیایی، برای تهیه آن نیازی به تجهیزات فانتزی ندارد. برای این نوار معروف، شما نیاز دارید:
- چاقوی تیز
- 1 پخت بزرگ
- 1 ماهی تابه متوسط
- سیب زمینی
- 2 مخلوط کاسه - 1 بزرگ، 1 کوچک
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 20 تا 25 دقیقهچهار نفر برای شام می آیند
شش تا هشت نفر به عنوان یک شستن غذا سرو کار دارندجمع آوری مواد تشکیل دهنده
- 6 تا 7 سیب زمینی متوسط، پوست کنده
- 1 کل پیاز زرد
- 5 تا 6 تخم مرغ بزرگ
- 2 تا 3 فنجان روغن زیتون برای پخت سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
02 از 09
ساخت املت اسپانیایی: سیب زمینی را بریزید و بریزید
قطعه سیب زمینی برای تورتیلا (ج) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. سیب زمینی خرد شده را به نصف طول بریزید. سپس، با سطح صاف سطح برش، سیب زمینی را به قطعه تقریبا 1/8 اینچ ضخیم تقسیم کنید. اطمینان حاصل کنید که قطعه هایی را که با هم بسته می شوند جدا کنید. لازم نیست سیب زمینی کاغذ نازک را برش نیاورید و بهتر است از یک پردازنده غذایی استفاده نکنید زیرا بیشتر سیب زمینی ها نازک می شوند. اگر شما آنها را کمی ضخیم تیز کنید، نگران نباشید ... به سادگی طول می کشد تا آنها را به طبخ. همانطور که با هر دستور غذا، زمان بیشتری را که آن را آماده می کنید، بیشتر در مورد اینکه سریع سیب زمینی سرخ شده و غیره می دانید.
03 از 09
ساخت عسل اسپانیایی: بریدن و ریز کردن پیاز
Tortilla Espanola - برش پیاز (ج) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. پوست را بریزید و پیاز را به قطعات 1/4 اینچ بریزید. سیب زمینی و پیاز را به یک کاسه مخلوط بزرگ اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. نمک مخلوط را طعم دهید.
04 از 09
ساخت عسل اسپانیایی: سیب زمینی سرخ شده و پیاز را سرخ کنید
Tortilla Espanola - سرخ شدن سیب زمینی و پیاز (ج) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. در یک ظرف پلاستیکی بزرگ، سنگین و بدون چوب، روغن زیتون را حرارت داده و حرارت می دهد. یک قطعه واحد سیب زمینی را به روغن بریزید تا اطمینان حاصل شود که به اندازه کافی داغ به سرخ کردن است. مخلوط سیب زمینی و پیاز را به تابه بشویید و آنها را به طور مساوی بر روی سطح قرار دهید. نفت تقریبا باید سیب زمینی را پوشش دهد.
پانل را تا زمانی که سیب زمینی پخته شده نگذارید. اگر شما می توانید قطعه ای از سیب زمینی را با یک گوجه فرنگی بچرخانید و آن را به راحتی در دو شکسته، سیب زمینی شما انجام می شود. از قوطی را با یک قاشق چاک دار یا چوب پنبه پاک کنید. بعضی از آشپزان مخلوط سیبزمینی و پیاز را در یک کولندر برای چند دقیقه قرار می دهند تا روغن بیشتری از بین برود. اگر این کار را بکنید، یک برگه زیر را برای گرفتن روغن زیتون بگذارید و از آن دوباره استفاده کنید.
05 از 09
ساخت عسل اسپانیایی: تخم مرغ و مخلوط کردن
ترتیل اسپانولا - مخلوط سیب زمینی-پیاز (ج) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. در حالی که مخلوط است تخلیه، تخم مرغ را به یک کاسه کوچک مخلوط کرده و با دست با شلاق و چنگال ضرب و شتم. پور را به مخلوط پیاز سیب زمینی بریزید. با یک قاشق بزرگ مخلوط کنید.
06 از 09
ساخت املای اسپانیایی: کوکتل تورتیلا
Tortilla - پخت و پز در پان (ج) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. پور 1 تا 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون را به یک ظرف کوچک (از حدود 9 تا 10 اینچ) و روی حرارت متوسط بپوشانید. هنگامی که به اندازه کافی گرم می شود، یک بار دیگر در کاسه مخلوط پیاز سیب زمینی را بشویید و به تابه بریزید و به طور مساوی بر روی تابه پخش کنید. شما ممکن است نیاز به حرارت را به متوسط کم کنید. اجازه دهید تخم مرغ را در اطراف لبه بپزد. سپس با استفاده از یک گوجهفرنگی، یک طرف دندان را به دقت بالا ببرید تا بررسی کنید که تخم مرغ کمی پخته شده است. داخل مخلوط نباید کاملا پخته شود و تخم مرغ نیز در بالای و در وسط آب گرم می شود.
07 از 09
ساخت املت اسپانیایی: تبدیل تورتیلا
Tortilla - Turning with Plate (c) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. این سخت ترین بخش دستور العمل است و آن چیزی است که اغلب نوشیدنی های آشپزی را باعث می شود. نگران نباش این همانطور که شما تصور نمی کنید - و اگر شما آن را بیش از غرق شدن، بدترین که ممکن است اتفاق می افتد این است که شما کمی از مخلوط تخم مرغ است.
هنگامی که مخلوط در پایین قهوه ای است، شما آماده آن را برای آماده کردن طرف دیگر آماده می کنید. ظروف سرپوشیده را به دقت بخورید. قرار دادن یک صفحه بزرگ شام (12 اینچ) در بالای کاسه تابه برای پوشش بالای صفحه قرار دهید. با یک دست بر روی دسته پخت و دیگری در بالای صفحه به نگه داشتن آن ثابت، به سرعت پانل سوپ خوری را عوض کنید و مهره را بر روی صفحه سقوط کنید. شما تقریبا انجام داده اید!
08 از 09
ساخت املای اسپانیایی: بازگشت تورتیلا به پان
Tortilla - اسلاید به پان (ج) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. بشقاب را با مخلوط تخم مرغ سیب زمینی و پانل خالی بگذارید تا به اجاق برسید. ظرف پانل را بر روی محدوده قرار دهید و فقط روغن کافی برای پوشش پایین و طرف پان را قرار دهید - حدود 1 1/2 قاشق چایخوری. اجازه دهید گرم کن ظرف 30 ثانیه یا بیشتر گرم در حد متوسط تا متوسط باشد. با توجه به اینکه مخلوطی از تخم مرغ را در یک ورق باقی می ماند یا سعی می کنید از طرز تهیه آن (احتمالا هنوز کمی آبریزش) را به داخل تابه بریزید، با استفاده از یک اسپاتولا را بشویید. برای ایجاد دو طرف املت از سپتوم استفاده کنید. املت را سه تا چهار دقیقه بگذارید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا شیرینی ظرف دو دقیقه در ظرف قرار گیرد. مهره را روی یک صفحه بزرگ قرار دهید.
09 از 09
ساخت املای اسپانیایی: خدمت!
Tortilla Espanola آماده ارائه (c) 2007 L. Sierra مجاز به About.com. برای خدمت به عنوان یک دوره اصلی: آن را به شش تا هشت قطعه مانند یک پای. نان فرانسوی را در کنار هم قرار دهید.
برای خدمت به عنوان یک Tapa: برش یک باگت به قطعه حدود 1/2 اینچ ضخامت. قاشق چایخوری را به 1 1/2 اینچ بریزید. مربع ها و هر قطعه را بر روی یک تکه نان قرار دهید.
طرتیله به سادگی خوشمزه با سیفیتو ، سس گوجه فرنگی سرخ شده است که در سراسر اسپانیا ساخته شده است. آسان ساختن؛ سس گوجه فرنگی، پیاز، سیر ، فلفل سبز و روغن زیتون را در یک ظرف پخت.
چگونه می توان یک تورتیلا را تغییر داد؟ تغییرات
در زیر برخی از محبوب ترین تغییرات به اسپانیایی امللت اسپانیایی است.
- فلفل سبز: 1 فلفل قرمز سبز یا قرمز (خرد شده) را به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و سرخ کنید.
Chorizo: برش سوسیس کوریزو اسپانیایی و اضافه کردن به مخلوط سیب زمینی و پیاز بعد از سرخ کردن.
حمام: با استفاده از چند قطعه قطعه قطعه (ضخامت 1/4 اینچ) ژامبون، آنها را ریز ریز ریز کردن. سپس قطعات را به سیب زمینی و مخلوط پیاز بعد از سرخ کردن اضافه کنید. بیکن کانادا یا ژامبون دودی که شما در این کار برای این تغییرات به خوبی کار می کنید. مراقب باشید که نمک را بر طبق آن تنظیم کنید، زیرا ژامبون ممکن است شور باشد!