یک غذای که من به طور منحصر به فرد ژاپنی ها را در نظر می گیرم ، tarako است ، همچنین به اشتباه به عنوان mentaiko اشاره شده است . این مقاله تفاوت بین ظاهر بین این دو نوع کلوچه (یا cod) را می دهد و چند ژاپنی ترجیح می دهد یکی بر دیگری.
Tarako چیست؟
Tarako ساده، کیسه های شور شده از کلوچه یا ماهی مرکب است. عسكات كوچك بسته به هم چسبیده و در غشای بسیار نازك قرار دارند. این جزیره ماهی آلیسار آلاسکا است که بخشی از خانواده ماهی است.
واژه ژاپنی، تاراکو ، به معنای واقعی کلمه به کودکان کبد ترجمه می شود: "تارا" به معنی cod، و "ko" است که به معنی کودکان است. Tarako به طور معمول به فروش می رسد خام، و معمولا با رنگ خنثی آن است که برهنه، تقریبا بژ، با رنگ های صورتی کم نور مشخص شده است.
منتیکاکو چیست؟
Mentaiko به تاراکو یکسان است، زیرا این یک کیسه عجیب و غریب سس شور است، اما با تاراکو تفاوت دارد، در این صورت عجله در ادویه های مختلف و ادویه جات ترشی جات ترشح می شود تا یک آرایه از پروفایل های طعم کاملا متفاوت ایجاد شود. شما می بینید که خام mentaique در رنگ های مختلف ارائه می شود، از رنگ سبز خنک به رنگ قرمز روشن، بسته به سازنده مواد غذایی. Mentaiko گاهی اوقات به عنوان "karashi mentaiko" نامیده می شود.
Karashi Mentaiko چیست؟
"Karashi" در ژاپنی به معنای تند است. Karashi Mentaiko نسخه تند از mentaiko است که با ادویه جات ترشی جات فلفل قرمز ، و همچنین در togarashi یا فلفل قرمز چینی قرمز، برای یک ضربه اضافی چاشنی.
Karashi mentaiko خام را در درجه های مختلفی از رنگ و طعم رنگ صورتی قرمز یا تیره فروخته است. در ژاپن، عصاره سیب زمینی تند نیز به سادگی " mentaiko" نامیده می شود.
چطور طعم تاراکو و منیتیکو را چطور؟
Tarako و mentaiko با طعم های دریایی بسته بندی می شوند. این هر دو نمک و پر از جوهر غذاهای دریایی است، اما من تا آنجایی که برچسب آن را به عنوان "ماهی" نام گذاری می کنم.
هنگامی که پخته شده در غشاء کیسه قرار می گیرد، عناب کوچک به یک بافت غنی و ضخیم و تقریبا خمیر می شود. این می تواند دلپذیر باشد هنگامی که علوفه خام خورده می شود، تخم مرغ های کوچک بافت تقریبا مانند سس ایجاد می کنند.
چگونه می توانید Tarako، Mentaiko و Karashi Mentaiko بخورید؟
Tarako و mentaiko برای همه نیست. شما آن را دوست دارید یا از آن نفرت دارید. اگر شما خوش شانس هستید و به رده سابق می افتید، به احتمال زیاد از همه کاره پخت و پز با علف هرز استفاده کنید. بسته به ترجیح شما، می توانید از خام یا پخته شده لذت ببرید. همچنین می توان آن را با غشاء بیرونی کیسه زنجبیل در آب آشامیدنی یا با غشای حذف کرد.
نمونه هایی از غذای کادویی در غذاهای ژاپنی لذت ببرید
- برنج Cod Roe و Steamed Rice - این یکی از ساده ترین راه ها برای لذت بردن از ماهی قزل آلا، یا خام و یا پخته شده و با یک کاسه از برنج بخار پز شده است. ممکن است استفاده از تاراکو یا مانتیکو استفاده شود. با استفاده از غشاء در تماس، علف هرز ماهی را می توان به طور کامل با گرم کردن آن در یک تابه با روغن زیتون و یا در مایکروویو پخته شده. عسل نیز می تواند برای مدت زمان کوتاهی پخته شود به طوری که در خارج از آن پخته شده باشد اما داخل آن خام است. در آشپزی ژاپنی این روش پخت و پز به عنوان " تاتاکی " شناخته می شود.
- Tarako یا Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - این یکی از محبوب ترین روش هایی است که ماهی قزل آلا در ژاپن خدمت می شود. یک قطعه کوچکی از علف هرز پخته شده بریده شده و سپس برنج و جلبک دریایی را برای ساخت یک توپ برنج پیچیده می شود. این یک میان وعده یا همراه با یک بنتو ژاپنی است.
- پاستای Mentaiko - پس از برنج زدن توپ، mentaiko پخته شده با رشته فرنگی اسپاگتی احتمالا یکی از محبوب ترین غذاهای ماهی قزل آلا در غذاهای ژاپنی است. عصاره می تواند یا به سس پخته شود، یا می توان آن را با ترکیب با ماکارونی قبل از خدمت خام استفاده کرد. پیوندها را برای دستور العمل ها دنبال کنید: پاستا Mentaiko پخته شده .
- Mentaiko Tempura - شاید کمتر در غرب رایج است، اما قابل توجه در ژاپن، mentalaiko tempura است. Mentaiko معمولا در یک برگ شیزو پیچیده شده و سپس در یک خمیر تمپورا فرو می ریزد و سرخ شده است. این است که با سس تمپورا برای غوطه ور شدن خدمت کرده است.
- Mentaiko Sushi - Karashi mentaiko از غشاء کیسه برداشته می شود، سپس برای بریچ سوشی با جلبک دریایی تزیین می شود.
- Mentaiko Spread - این ظرف شاید بیشتر غربی باشد که در آن تاراکو یا karashi mentaiko پخته شده با مواد تشکیل دهنده ای مانند سس مایونز و ادویه مخلوط شده است تا یک گسترش ضخیم و طعم دار که برای نوشیدنی یا نان تفت شود استفاده شود. آیتم های نانوایی با پخش کننده mentaiko غیر معمول نیستند.
از کجا بخرم Tarako و Mentaiko
هر دو تاراکو و مانیتاکو به راحتی در فروشگاه های مواد غذایی ژاپن و همچنین سایر سوپرمارکت های آسیایی (چینی و کره ای) در بخش های سرد و یخ زده در دسترس هستند. برخی از مواد غذایی ژاپنی را انتخاب می کنند که فروش و تحویل آنلاین را ارائه می دهند.