01 از 10
برنج شیرین را خیس کن.
برای نسخه یک صفحه ای از این دستور غذا، به من مراجعه کنید: کیک پیتان برنج (دستور العمل تک صفحه).پوشش 1 فنجان برنج شیرین با 1 اینچ آب. برنج را حداقل 30 دقیقه یا 4 ساعت خیس کنید. نکات: برای استفاده از این دستور غذا، همچنین به عنوان "برنج غلیظ" یا "برنج چسبناک"، "برنج شیرین" استفاده کنید. این می تواند توسط کیسه در فروشگاه محلی محلی آسیایی / چینی شما خریداری شده است.
برای این دستور نیز شما نیاز دارید:
- 2 + 1/4 فنجان شیر با کیفیت خوب (ضخیم) نارگیل
- چند قطره خمیر پاندان (مرحله 4 را ببینید)
- 1/2 فنجان به همراه 2 قاشق غذاخوری. شکر سفید
- کمی نمک
- 5 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری آرد برنج
02 از 10
کیک پان و بخار را آماده کنید.
یک کیک تابه را آماده کنید - کیک کیک 9 x 9 اینچ خوب کار می کند. در اینجا من تابه خود را با برگ موز قرار می دهم، اما این اختیاری است. شما همچنین می توانید ظرف را به راحتی به عنوان کیک دیگری بکارید.برای بخار: اگر شما یک بخار را ندارید، می توانید به راحتی آن را جمع کنید. برای من، من کیک را درون یک بخار بامبو قرار دادم که بعد از آن در داخل ووک من قرار گرفتم. آب را در انتهای وک قرار داده ام و همه چیز را با درب واک پوشانده ام.
03 از 10
آماده سازی لایه اول
برنج شیرین را تخلیه کرده و در یک کاسه مخلوط قرار دهید. اضافه کردن 1 + 1/4 فنجان شیر نارگیل، 2 قاشق غذاخوری. شکر، به علاوه یک خرج نمک. همه را باهم هم بزنید04 از 10
پاندان پاستر را اضافه کنید
چند قطره خمیر پاندان آماده اضافه کنید و هم بزنید. این خمیر را یک سایه روشن سبز تبدیل می کند. اگر میخواهید لایه اول تیرهتر باشد یا اگر میخواهید سبکتر باشد، بیشتر اضافه کنید. علاوه بر رنگ، رنده پاندان طعم خوشمزه ای برای این کیک می افزاید.FYI - یادداشتی در مورد پاندان: در تایلند و دیگر کشورهای آسیای جنوب شرقی، برگهای پاندان واقعی به جای پودر خریداری شده استفاده می شود. با این وجود، به دلیل اینکه برگ های پاندان تازه در آمریکای شمالی دشوار است، از این پماد خریداری شده در فروشگاه استفاده می شود (در اکثر فروشگاه های آسیایی / چینی موجود است - فقط آن را بخواهید!). گاهی اوقات می توانم برگ های پاندان یخ زده را خریداری کنم، اما انجماد به نظر می رسد عطر و طعم را کاهش دهد به طوری که من همیشه با نتایج ناامید می شوم.
05 از 10
خمیر را داخل پان و بخار قرار دهید.
این لیوان خمیر را در قالب تابه آماده کنید. پوشش و بخار را با حرارت بالا به مدت 20 دقیقه، یا تا زمانی که تمام مایع توسط برنج جذب شده است. نکته: برای بهترین نتایج، بخار باید قادر به گردش در اطراف (و یا بیشتر) کیک pan.06 از 10
لایه دوم را آماده کنید.
در حالی که اولین لایه شما بخار می شود، لایه دوم را به سرعت آماده کنید. 5 تخم مرغ را به یک کاسه مخلوط خرد کرده و به مدت کوتاهی بشویید یا با یک چنگال مخلوط کنید تا زرده ها را شکستن. حالا یک فنجان شیر نارگیل، 1/2 قند شکر، یک نمک نمک و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد برنج (پودر آرد برنج). با استفاده از یک سوزن یا چنگال، خمیر را تا زمانی که صاف میشوید، بشویید (یا اگر می خواهید از یک میکسر الکتریکی استفاده کنید).07 از 10
پاندان پاستر را اضافه کنید
یک قطره از دو خمیر پاندان اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای کنتراست، می توانید این لایه را یا از لایه اول شفاف تر یا تیره تر کنید.نکته: اگر ترجیح می دهید، به جای استفاده از پاندا، می توانید خلاقیت بگیرید و رنگ دیگری برای این لایه اضافه کنید (2 یا 3 قطره رنگ آمیزی غذا همه چیز شما هستند). به عنوان مثال، قرمز عالی است برای استفاده از کریسمس، یا زرد برای تابستان. در آسیا، این نوع دسر چند رنگی بسیار رایج است.
08 از 10
لایه دوم را بر روی لایه اول قرار دهید.
لایه دوم را به آرامی روی لایه اول بمالید. برای توزیع و حتی حذف لایه از یک قاشق استفاده کنید. کاهش گرما به بخار و بخار برای 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که لایه دوم تنظیم شود. نکته: اگر این لایه را در حرارت بالا بخارید، به جای یک سطح صاف، "امواج" را دریافت خواهید کرد. برای دریافت صاف ترین امکان ممکن، مرحله بعدی را ببینید.09 از 10
لایه بالا را با یک قاشق روغن کاری صاف کنید.
این مرحله اختیاری است. اگر شما یک لایه واقعا صاف را می خواهید: اجازه دهید کوره در حرارت پایین به بخار برسد تا پوسته محکم در بالای آن تشکیل شود. سپس، در حالی که هنوز هم پخت و پز است، گاهی یک قاشق روغن زده را کمی بر روی سطح اجرا کنید. این لایه را صاف کرده و جلوه زیبایی را به او می دهد. چند بار این کار را انجام دهید، هر بار قاشق را دوباره خالص کنید (از روغن نارگیل کوچک یا روغن کلزا برای این استفاده می کنید).10 از 10
کیک برنج پاندان خود را خدمت کنید!
اجازه دهید کیک حداقل 15 دقیقه قبل از برش خنک شود. این کیک خوشمزه است، یا می توانید آن را با میوه های تازه و یا آبیاری نارگیل تست کنید. در اینجا کیک را به شکل الماس برش کردم (این کمک می کند تا از یک چاقوی چاقوی چاقو برای این استفاده کنید، پاک کردن آن را بین برش ها).برای ذخیره کیک برنجی خود را بپوشانید: بعد از 2 روز کباب روی آن را بپوشانید. سعی کنید از 3 روز کیک برنج خود بخورید. لذت ببرید!