در هندی گجار به معنای "هویج" است و achaar به "ترشی" ترجمه شده است. این هویج ترشی ترشی باعث می شود که یک غذای فوق العاده برای هر وعده غذایی صرف شود اما به خصوص با برنج ساده و ماست خوشمزه است.
این دستورالعمل برای کالونجی، همچنین به عنوان nigella و زیره سیاه اشاره دارد. این یک گیاه سالانه گلدار بومی جنوب و جنوب غربی آسیا است که دارای دانه های متعددی است که به عنوان ادویه استفاده می شود. عطر و طعم آن تلخ است و شبیه ترکیبی از پونه، پیاز و فلفل سیاه است.
شما باید یک شیشه استریلیزه با یک درب محکم برای ترشی ها داشته باشید و برنامه ریزی کنید - شیشه باید به مدت 2 هفته برای خنک کردن هویج برای طعم ترشی ترشح خود را بپوشاند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم (1/2 کیلوگرم) هویج، شسته و پودر خشک
- 6 قاشق غذاخوری روغن خردل (یا اگر روغن خردل را پیدا نکنید از هر روغن گیاهی استفاده کنید)
- 2 قاشق چایخوری دانه رازیانه
- 1 قاشق چایخوری.
- دانه های خردل
- 2 قاشق چایخوری کلونجی / نجلا
- 1/2 قاشق چایخوری دانه شنبلیله
- 1 قاشق چایخوری.
- پودر زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری. نمک دریا یا نمک کوشر
- 1 قطعه انگشت کوچک انگشت شستشو کوچک
- آب 1 لیمو یا لیمو
چگونه آن را بسازیم
- آنها را بریزید و هویج را بشویید و سپس آنها را به یک مکعب کوچک 1/2 اینچ بریزید.
- روغن را در یک تابه عمیق حرارت دهید تا گرم شود. تمام ادویه جات را اضافه کنید و سرخ کنید 30 ثانیه یا تا زمانی که ظاهر و شکوفایی متوقف شود.
- هویج، زردچوبه، نمک و زنجبیل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. اغلب بپزید و طبخ کنید تا هویج کمی نرم شوند. از گرما خارج شود و خنک شود
- هنگامی که کمی سرد شده، آهک یا آب لیمو را اضافه کنید. ترشی را به یک شیشه استریل شده با یک پوشش تنگ قرار دهید. در روز خورشید 2 هفته نگه دارید. این باعث می شود طعم های ترشی را به خوبی بریزد.
- ترشی در عرض یک ماه در خارج از یخچال نگهداری می شود. برای ذخیره بیشتر (بیش از 8 هفته) در یخچال نگه دارید. محتویات شیشه را با هر قاشق قهوه خشک هر چند روز مخلوط کنید. (هرگز قاشق مرطوب را در یک کاسه ترشی قرار ندهید! این باعث می شود که ترشی خیلی بد باشد.)
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 65 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 632 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |