Masala Chai ادویه جات ترشی جات

Masala chai ، یا " چای تند ،" به دلیل فراوانی آن از ادویه های گرم کننده شناخته شده است. بسیاری از تغییرات ادویه چای بر اساس منطقه، سنت خانوادگی و اولویت فردی وجود دارد. در اینجا یک راهنما برای ادویه جات مازا چای در هند و فراتر از آن است.

Essential Masala Chai ادویه جات ترشی جات

این ادویه ها تقریبا در هر نسخه از masala chai هستند:

دارچین - دارچین غنی، تند، دارچین برای اغلب ملاس چای لازم است. چوب کلم دارچین بیشتر از پودرها رایج است.

در ایالات متحده، کاسیا (معمولا به عنوان دارچین به فروش می رسد) جایگزینی مناسب برای دارچین درست است، که چرب تر و ظریف تر است و از بسیاری از لایه های نازک پوست (به جای برگ های ضخیم پوست) ساخته شده است.

Cardamom - قارچ دانه های قهوه ای خوش طعم معطر بعضی از آنها را خنک می کند. کاردیموم مخلوط ادویه جات مازا چای با عطر و طعم خاص خود را متعادل می کند. غلات سبوس دار سبز که به راحتی شستشو داده می شوند و قبل از اینکه آنها را جوش بخورند، عطر و طعم بیشتری را برای مازالا چی به ارمغان می آورد. هل خوک سبز در بازارهای هند و آسیا ارزان می شود. در بعضی از دستور العمل ها، قلم سبز ممکن است "elaichi" یا "elchi" نامیده شود که نام آن در جنوب شرقی هند است.

کوسه ها - کوفته های تند تند باعث می شود که ماسالا به یک عمق باور نکردنی تبدیل شود و به عنوان یک فویل مناسب برای خامه و شیرینی آن عمل کند. اگرچه کلوچه ها (که شباهت کمی به ناخن های کوچک دارند) بهترین عطر و طعم را به ارمغان می آورند.

زنجبیل - زنجبیل داغ و هنوز شیرین، ادویه جات ترشی جات مازال چای را تا 11 درجه می رساند. تازه تازه خرد شده است همیشه بهترین است، اما شما همچنین می توانید از زنجبیل بلورین استفاده کنید (فقط بخشی از شکر را از دستور العمل خود برداشت کنید تا آن را از بین ببرد) یا زنجبیل پودر خرج کردن

Peppercorns - فلفل قرمز فلفل دلمه ای از رایحه های ملاس چای رایج است اما بسیاری از آنها می گویند چای چای بدون آنها نیست.

فلفل قرمز فلفل سیاه خرد شده معمولی است. با این حال، کل فلفل قرمز سیاه و سفید برای mussala chai ترجیح داده شده است که از ترکیب (به جای از ابتدا) ساخته شده است، زیرا آنها طعم خود را بهتر نگه دارید در طول ذخیره سازی. برای طعم فلفل ملایم، ممکن است از فلفل قرمز یا سبز سبز استفاده شود.

ادویه جات ترشی جات Masala Chai منطقه ای و اختیاری

Ajwain - این طعم تلخ گوشتی گوشتی مثل طعم و مروارید قوی است و به ندرت در چای در برخی از مناطق هند استفاده می شود.

Allspice - تازه از زمین و یا قبل از زمین همه سلیقه طعم مانند ترکیبی از بسیاری از ادویه جات ترشی جات، دادن masala چی اضافی پیچیدگی و عمق.

برگ های خالی - آنها فقط برای سوپ نیستند! در بخش هایی از هند، آنها یک مکمل ضروری برای ماسالا چای هستند. برگ های تازه دارای طعم ملایم هستند، در حالی که برگ های خشک شده طعم قویتری دارند. برگهای خلیج هندی دارای طعم بیشتری هستند مانند cassia (ادویه که معمولا به عنوان دارچین در ایالات متحده آمریکا فروخته می شود)، و آنها را به عنوان نامزدهای ایده آل برای چای معرفی می کنند.

گشنیز - گشنیز میوه ای از میوه گیاه سیب زمینی می آید اما معمولا به عنوان "بذر" گیاه شناخته می شود. در جهان نوشیدنی، آن را به عنوان عطر و طعم عمده بسیاری از witbiers بلژیک و ادویه اختیاری در masala chai شناخته شده است. این باعث می شود چای کمی عطر و طعم citrusy در حالی که ماندن در خط با موضوع کلی شیرین تند.

بهتر است زمانی که قبل از استفاده، آن را بپزید و درست کنید.

شکلات - شکلات به طور واضح غربی به چای کمک می کند. این ممکن است به عنوان بیت شکلات، پودر کاکائو یا حتی شربت شکلات اضافه شود. بسیاری از قهوه خانه ها چای چای شکلاتی را تهیه می کنند و بعضی نیز چای وانیل چای، چای فندق چای، چای قهوه چای و غیره را ارائه می دهند.

دانه های روغنی - عطر و طعم معطر و طعم دهنده روغنی ، باعث پیشرفت و جذابیت ملاس چای می شود. دانه های روغنی خشک قبل از مصرف باید بپزند و در آخرین لحظه به مخلوط ادویه جات ماساال چای افزوده شوند (برای جلوگیری از نوشیدن آب). در برخی از دستور العمل های ماسالا چای ، آن را به نام نام هندی خود، به نام "پسر" و یا "soanph" نامیده می شود.

Lemongrass - در آمریكا، Lemongrass عجیب و غریب معمولا با غذا تایلندی همراه است، اما دو نوع از گیاه در آشپزی سنتی هند استفاده می شود.

Lemongrass تازه می دهد ماسالا چای یادداشت تازه، citrusy است که به ویژه در چای چای با مقدار زیادی از زنجبیل جذاب است.

ریشه شیرین بیان - به عنوان عطر و طعم "آن را دوست دارم یا از آن نفرت"، شیرین بیان بهتر است با احتیاط در masala chai استفاده می شود. اگر شما آن را دوست دارید، می توانید آن را به تازه، خشک و یا حتی در قالب چای سبز اضافه کنید. کمی شروع کنید و بیشتر به طعم و مزه اضافه کنید.

Mace - Mace از پوشش حفاظتی دانه های ماکارونی ساخته شده است . این طعم مشابه دارد اما ظریف تر است. بهتر است در مقادیر کم در مخلوط های خفیف تر و بیشتر در آخرین لحظه برای بهترین طعم اضافه شود. به اندازه کافی جالب توجه است، می توان آن را به ماسالا چای اضافه کرد.

گردو ماگ - به طور کلی با مغز گردو و سیرد همراه است. با این نوع از ضرب و شتم نوشیدنی های ستاره ای گرم، تنها حس می کند که در chai نیز عالی است. این یک طعم شیرین تر و قوی تر از موش است که از یک قسمت دیگر از همان گیاه می آید، اما (مانند موش) بهترین زمانی است که در آخرین لحظه، فقط قبل از خدمت به چای کوبیده شده خود اضافه کنید.

زعفران - قیمت قیمت زعفران آن را "مناسبت ویژه" ادویه جات chai می کند. این طعم تلخ و یک رنگ زرد روشن دارد. من آن را در مقادیر کم به عنوان یک عنصر برجسته در مخلوط ماسالا چای ملایم استفاده می کنم.

عصاره ی ستاره - عصاره ی ستاره ای در همه چیز از لیکور گالانیو و سامبوکا به ترکیب "پنیر ادویه ی" چینی و ادویه ی ادویه ی مردانه "Garam masala" استفاده می شود. همچنین می توان آن را برای دادن عطر و طعم آنی مانند به عنوان مثال استفاده کرد. این طعم بسیار قوی است و بهترین استفاده در مقادیر کم است.

Tamarind - تامارند ريخته شده تازه يا پودر شده حاوي نوشيدني هاي نوشيدني نوشيدني ميوه و نوشيدني مي باشد، از جمله نسخه هايي از مازالا چاي. این را می توان در بازارهای هند یافت. بعضی ها می گویند طعم بدست آمده است.

وانیلی - مانند شکلات، وانیل علاوه بر غربی چای چای است. لوبیای وانیلی عطر و طعم بهتر از عصاره ها است، اما آنها بسیار گران هستند. عصاره وانیل خالص می تواند به جای آن استفاده شود، اما به یاد داشته باشید که عصاره زیادی برای جذب عصاره وانیل نیافته است.

دانه های خشخاش سفید - در بخش هایی از هند، دانه های خشخاش سفید شده بو داده (همچنین به نام "خسخ ها") در ماسالا چای استفاده می شود.

این نباید با "چای خشخاش" بحث برانگیز جنوب آسیا که با دانه های خشخاش زمین ساخته شده است و حاوی مقادیر پایین مواد مخدر باشد، اشتباه گرفته شود. دانه های خشخاش آبی و خاکستری در ایالات متحده به طور گسترده ای در دسترس هستند و می توانند به جای دانه های خشخاش سفید استفاده شوند.