نان چسبنده پخته ما بدون گلوتن بسیار نابودکننده است. صبحانه و صبحانه های مخصوص صبحانه مخصوص کریستال ها، شکر، پخته، پودر، شیر و تخم مرغ برای تعطیلات و مناسبت های ویژه مناسب هستند، وقتی که تعداد زیادی از مردم برای کمک به غذا خوردن هستند.
خمیر در این دستور العمل آسان است تا با آن کار کنید و می توانید تا دو روز قبل از شکل دادن و پخت نان زمانی که پیچیده و یخ زده است، ساخته شود. (یادداشت را ببینید.)
این دستور غذا با رژیم غذایی "نوشابه های سرشار از کارامل" از الینور کلینز که در کتاب " نان های سریع" - 50 دستور العمل برای آسان و خوشمزه نان استفاده می شود، به رژیم های بدون گلوکز اقتباس شده است .
(برای بهترین نتایج از یک مقیاس آشپزخانه استفاده کنید تا آرد بدون گلوتن وزن شود .)
آنچه شما نیاز دارید
- مواد لازم برای خمیر:
- 1/2 فنجان شیر (کل)
- 1/4 فنجان قند نیشکر
- 1/4 فنجان کره (نرم شده)
- 1 قاشق غذا خوری
- مخمر خشک (فعال)
- 1/1 فنجان / 237 گرم آرد (
- مخلوط همه منظوره بدون گلوتن علاوه بر اضافی برای خمیر رول، مخلوط گلوتن رایگان همه مخلوط آرد خرد شده مورد استفاده در این دستور غذا)
- 1/2 فنجان / 66 گرم
- آرد سورگوم (شیرین)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 3/4 قاشق چای خوری گار
- 1/2 قاشق چای خوری صمغ زانتان
- 2 تخم مرغ بزرگ
- مواد لازم برای پر کردن:
- 1/4 فنجان شکر قهوه ای (نیشکر)
- 1/1 قاشق چایخوری دارچین (زمینی)
- 2 قاشق غذاخوری کره (نرم کننده)
- مواد لازم برای کارامل گلوی:
- 1/4 فنجان کره (نرم شده)
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 2/3 فنجان شکر قهوه ای (نیشکر)
- 1/4 فنجان شیر (کل)
- 1 فنجان پانک (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- پایین بطری پخت 8x8 اینچ را روغن بگذارید. پایین قاشق را با کاغذ بریزید و بالای قسمت پوست را روغن بزنید. این باعث می شود آسان قابل جابجایی از نان چسبنده پس از پخت و تمیز کردن آسان نیز. اگر ترجیح می دهید، می توانید از یک ظرف پخت 11x7 اینچی برای تهیه این دستور استفاده کنید.
- شیر، شکر و 1/4 فنجان کره را در یک کاسه کوچک قرار دهید. برای حدود 3 دقیقه در دمای متوسط، حرارت کم، تا زمانی که قند انحلال می کند و کره ذوب می شود. اجازه ندهید مخلوط به جوش برسد. هنگامی که مخلوط شیر را مخلوط می کند، مخمر آب پز را از بالای آن پر می کند. اطمینان حاصل کنید که شیر گرم نیست و مخمر را می کشید. اجازه دهید این مخلوط به مدت 10 دقیقه بماند.
- تخم مرغ را در مخلوط کردن کاسه قرار دهید و حدود یک دقیقه آن را بشویید.
- در یک کاسه جدا، آرد تمام عیار گلوتن، آرد شیرین شیرین، نمک، آدامس زانتان و آدامس گار را ترکیب کنید . سبزیجات را به طور کامل ترکیب کنید.
- مخلوط شیر را به آرامی مخلوط کنید و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. مواد تشکیل دهنده خشک را داخل کاسه مخلوط قرار دهید. تا زمانیکه مخلوط خمیر ترکیب شود، ضربد کم شود. سپس حدود 3 دقیقه بالا میرود. در صورت لزوم، از یک اسپادول استفاده کنید تا از دو طرف کاسه مخلوط خرد شود. خمیر باید بسیار ضخیم باشد اما توپ را تشکیل نمی دهد.
- استفاده از یک گوجه فرنگی برای خرد کردن خمیر روی یک سطح کمی فلور. خمیر را به آرامی بشویید و آرد بدون گلوتن را کمی بیش از خمیر بشویید تا توپ صاف و نرم را تشکیل دهد.
- از دستان خود برای شکل دادن توپ به یک مستطیل ضخیم استفاده کنید. سطح را به آرامی با آرد بدون گلوتن آزاد کنید.
- برای یک ظرف پخت 8x8 اینچ، یک پین نورد برای ایجاد یک مستطیل عرض 12 اینچ طولی با 8 اینچ استفاده کنید. اگر با استفاده از یک ظرف پخت 11x7 اینچی، خمیر را در یک مستطیل 14 اینچ با 7 اینچ قرار دهید. گاهی اوقات گرد و غبار پین نورد و دست بدون آرد گلوتن برای جلوگیری از چسبیدن.
- به آرامی 2 قاشق غذاخوری کره نرم را بیش از خمیر را گسترش دهید، حدود 1/2 اینچ را بر روی لبه های بیرونی طرف های طولانی خمیر قرار دهید. این کمک می کند تا خمیر را پس از آن به یک رول شکل داده شود.
- 1/4 فنجان شکر قهوه ای و 1/1 قاشق چای خوری دارچین زمین را در یک ظرف کوچک قرار دهید و مخلوط کنید تا ترکیب شود. این مخلوط را به طور یکنواخت بر روی خمیر کره ای بمالید.
- با شروع از قسمت طولانی خمیر نزدیک به شما، خمیر را به آرامی رول کنید، مد ژله ای رول کنید. رول به آرامی و به طور رول رول تشکیل می شود. به آرامی خمیر را به طرف شما رول کنید و وقتی روی آن را ببینید، به آرامی روی درز فشار دهید و به آرامی داخل به انتهای رول بچرخانید تا رول قطر خوبی داشته باشد.
- برای ساخت لعاب کارامل، کره، عسل، شکر و شیر را در یک ظرف کوچک بخورید. گرما را تا حد متوسط بالا نگه دارید تا جوش مخلوط شود. برای 3 دقیقه کباب را بشویید. از گرما خارج شوید و در حالی که نان را بریزید، خنک می شود.
- برای ریختن نان چسبنده در یک ظرف پخت 8x8 اینچ، رول خمیر 12 اینچ را به 12 قطعه مساوی 1 اینچ بریزید. برای پختن نان در یک ظرف 11 × 7 اینچ، رول 14 اینچ را در 14 قطعه مساوی تقسیم کنید.
- لعاب کریستال گرم را به دقت پخت و پز بریزید. پانک خرد شده را به طور یکنواخت روی کارامل پودر کنید.
- در یک ظرف 8 × 8 اینچ، 3 ردیف با 4 نان در هر سطر ایجاد کنید. بگذارید حدود 1/2 اینچ بین بون ها را برای افزایش رشد بگذارید. اگر با استفاده از ظرف پخت 11x7 اینچی، 2 ردیف را با 7 نان در هر سطر ایجاد کنید. ظرف پخت را با بسته بندی پلاستیکی یا یک ظرف حوله ای تمیز کنید و در یک محل گرم قرار دهید تا 1 ساعت افزایش یابد.
- نکته: برای جابجایی یک محل گرم برای بالا بردن، در حدود 1 اینچ آب گرم را در یک ظرف که بزرگتر از ظرف پخت است را بریزید. ظرف پخت را در ظرف بزرگتر با آب مرتب کنید. اطمینان حاصل کنید که ظرف بزرگ را با آب پرکنید تا از پاشیدن آن به یک ظرف پخت با نان جلوگیری شود.
- ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت / 176 درجه سانتیگراد
- وقتی رولها به طور کامل بالا می روند، باید یکدیگر را لمس کنند. پخت را در ظرف معطر حدود 25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی قهوه ای در بالا. حدود 10 دقیقه در رکاب برداشته و آن را خنک نگه دارید. ظرف پخت را به دقت بر روی یک صفحه بزرگ یا پلاستیکی قرار دهید. خدمت گرم به طور خلاصه برای هر نوع عطر و طعم، هر نوع چربی را گرم کنید.
توجه: برای خمیر تا دو روز قبل از زمان، خمیر را بگذارید و در یخچال قرار دهید.
روز پخت، حدود 2 ساعت قبل از آماده شدن برای خرد کردن خمیر را از یخچال خارج کنید.
یادآوری: جلوگیری از آلودگی صلیب در آشپزخانه! همیشه اطمینان حاصل کنید که سطوح کار، ظروف، ظرف ها و ابزارها بدون گلوتن است. همیشه برچسب های محصول را بخوانید. تولیدکنندگان بدون اطلاع قبلی می توانند فرمول محصولات را تغییر دهند. در صورت شک و تردید، قبل از تماس با سازنده برای خرید و یا استفاده از یک محصول، اطمینان حاصل کنید که محصول رایگان از گلوتن است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 347 |
| چربی کل | 21 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 102 میلی گرم |
| سدیم | 277 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 37 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |