این دستور غذای مورد علاقه شخصی من است. سبزیجات خالص واقعا حاوی رطوبت و طعم زیادی هستند، مانند لعاب کلاسیک. علاوه بر مواد تشکیل دهنده، کلید یک دستور غذای گوشتی بزرگ، پخت گوشت به دمای مناسب است. به همین دلیل است که من همیشه یک دماسنج را توصیه می کنم، به جای اینکه فقط زمان را بگذرانم که واقعا می تواند متفاوت باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 گل میخک سیر، پوست کنده
- 1 هویج، پوست کنده
- 1 ریشه کرفس
- 1/2 پیاز
- فلفل قرمز، 1/2 گلدان
- 4 قارچ سفید
- 2 Tbs روغن زیتون
- 1 TBS. کره
- 2/1/2 کیلوگرم گوشت گاو زمین (80٪ لاغر)
- 1 TBS. سس ووسترشر
- 1 قاشق چایخوری. گیاهان ایتالیایی خشک شده
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل هندی
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1 فنجان نان ساده
- 2 Tbs
- شکر قهوهای
- 2 Tbs سس گوجه
- 2 Tbs
- خردل دیژون
چگونه آن را بسازیم
- هویج، کرفس، پیاز، فلفل قرمز و قارچ سفید را به قطعات 1 اینچ بریزید. سس را به یک پردازنده غذا اضافه کنید و پالس را روشن و خاموش کنید تا سبزیجات ریز ریز شده، اما نه کاملا پوره.
- در یک کاسه سوپ، روی حرارت متوسط، کره را با روغن زیتون ذوب کنید. مخلوط سبزیجات و سوات را برای حدود 5 دقیقه اضافه کنید. سبزیجات لازم نیست به طور کامل پخته شوند، زیرا آنها در گوشت خوک پخته می شوند، اما ما می خواهیم آنها را سر شروع کنیم. از گرما خارج شود و به دمای اتاق خنک شود.
- کوره را به دمای 325 درجه فارنهایت برسانید.
- در یک کاسه بزرگ، چاک زمین، سبزیجات و تمام مواد باقی مانده را به جز پودرهای سوخاری اضافه کنید. به آرامی با دستان خود، برای حدود 1 دقیقه به شروع ترکیب مواد. نصف پیمانها را اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه چیز فقط ترکیب شود و پس از آن STOP. بیش از حد مخلوط نکنید! به یاد داشته باشید، ما هنوز هم باید مخلوط را به یک کاسه، که نیاز به دست زدن به بیشتر است.
- با کمی قطره روغن زیتون، یک قوطی کوره کم عمق را روغن زده کنید. دست های خود را با آب سرد مرطوب کنید و مخلوط گوشت خوک را به صورت کاه با شانه 6 اینچ، حدود 3 تا 4 اینچ بالا ببرید. دوباره دست ها را مرتب کنید و سطح را صاف کنید تا ترک ها نداشته باشند، که می تواند رطوبت را از بین ببرد.
- پخت 30 دقیقه. در حالی که پخت آن شکر قهوه ای، سس گوجه فرنگی و خردل دیژون را در یک کاسه کوچک برای لعاب ترکیب کنید. بعد از 30 دقیقه، برگ گوشت را از اجاق بریزید و یک لقمه را به صورت یکنواخت با یک قاشق پلاستیکی بپوشانید. اگر دوست دارید، شما می توانید کمی از لعاب در دو طرف، اما بیشتر از آن باید به بالا.
- عقب را در فر قرار دهید و بسوزانید تا زمانی که دمای داخلی 155 درجه فارنهایت را برساند. این باید 35 تا 45 دقیقه دیگر باشد. بیش از طبخ نکنید یک دماسنج دیجیتال خوب بهترین ابزار برای این روش است. پودر گوشت را از اجاق بریزید و حداقل 20 دقیقه قبل از برش و خدمت بگذارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 598 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 264 میلی گرم |
| سدیم | 987 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 56 گرم |