فیله گوشت خوک در کوره بسیار عالی است، زیرا پس از یک دوره پخت و پز نسبتا کوتاه، مناقصه می ماند. با این وجود، فیله می تواند به راحتی خشک شود. در این دستورالعمل، گوشت خوک یک دوز آبنشی می گیرد، ابتدا با ترشح اولیه (اجازه می دهد حداقل چهار ساعت برای این مرحله)، و سپس با چاشنی سوسیس خوک.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان نمک کوشر
- 1/4 فنجان شکر قهوه ای
- 4 شاخه تازه پونه
- 4 فنجان آب
- 2
- فیله خوک خوک (هر 1 تا 1-1 / 4 پوند)
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 پیاز کوچک، کوچک شده
- 4 میخک سیر خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری تازه برگ های مرغ، مالت
- 1/2 پوند سوسیس خوک
- یک تکه فلفل تازه فلفل
- 1/4 پوند پنیر پنیر
- 4 قاشق غذا خوری روغن نباتی
چگونه آن را بسازیم
- پوره فیله گوشت خوک: ترکیب نمک کوشر، قهوه ای قهوه ای، گیاهان مرتعی و آب را در یک ظرف بزرگ بر روی حرارت کم، با هم زدن برای حل نمک و شکر. گلدان را از گرما بیرون بیاورید و آب نمک را به طور کامل خنک کنید (شما می توانید چندین حلقه یخ را برای کمک به خنک کردن اضافه کنید).
- هنگامی که آب نمک خنک می شود، فیله خوک خوک را در یک ظرف پخت شیشه ای (یا به صورت متناوب در کیسه های پلاستیکی ذخیره سازی مواد غذایی) گذاشته و با آب نمک (از جمله پنبه های گیاهی) پوشش داده شود. پوشش با بسته بندی پلاستیکی و سرد کردن 4 تا 6 ساعت.
- چاشنی را آماده کنید: روغن زیتون را در یک کاسه کوچک بر روی حرارت متوسط حرارت دهید. پیاز، سیر و برگ های سرخ شده را اضافه کنید و آن را تا 2 تا 3 دقیقه صاف کنید تا نرم شود. اجازه دهید تا کاملا خنک شود و سپس همراه با سوسیس خوک، 1/2 قاشق چای خوری نمک کاسر و چند فلفل تازه در یک کاسه مخلوط کنید.
- فیله ها را از روی نمک بریزید و آب نمک را بردارید. حوله ها را با حوله های کاغذی خشک کنید. هر برش را در طول مرکز برش دهید، بدون بریدن تمام راه، از ضخامت 1/2 اینچ خارج شوید.
- تخمگذار هر فیلری را بین 2 قطعه بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و به آرامی به یک ضخامت 1/4 اینچ به یک مستطیل تبدیل کنید. بسته بندی پلاستیکی را نادیده بگیرید
- مخلوط سوسیس را به طور یکنواخت بر روی هر فیلوئین قرار دهید و مرز یک عدد را در اطراف نگه دارید. لایه سوسیس را با قطعه قطعه قطعه کنید.
- با سمت طولانی به سمت شما، محکم بسته بندی شده از فیله به دور از شما، بسته شدن در انتهای. فیله با پایه آشپزخانه را در فواصل 2 اینچ نگهدارید. فیله افشان را به آرامی با روغن سبزیجات بریزید و فصل را با نمک کاسر و فلفل بشویید.
- کوره را به بالا با پوشش بسته گرم کنید. مشعل سمت راست را نگه دارید، اما مشعل های دیگر را خاموش کنید. روغن گریل را رنده کرده و سپس فیله ها را در سمت بیرونی قرار دهید. کوره را کور کرده و 20 تا 25 دقیقه آن را بپوشانید تا دمای داخلی 138 درجه فارنهایت به 140 درجه فارنهایت برسد.
- انتقال فیله را به یک تخته برش و به مدت 20 دقیقه با فویل بپوشانید. برش رشته آشپزخانه را برش دهید، بریده بریده شوید تا برش های 1/2 اینچ بریزید و خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 650 |
| چربی کل | 35 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 191 میلی گرم |
| سدیم | 9661 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 64 گرم |