اگر یک چیز برای آلمان شناخته شده است، این روش به ظاهر بی حد و حصر است که سیب زمینی در آشپزی برجسته است.
Dampfkartoffeln ، stampfkartoffeln ، kartoffelpuree، kartoffelklösse ، kartoffelpuffer ، schupfnudeln ، kartoffelgratin ، roesti و زانو تنها برخی از ظروف در repertoire آشپزی آلمانی است.
سیب زمینی به عنوان یک غذا تا سال 1716 در جداول آلمانی ظاهر نشد، زیرا سیب زمینی به عنوان سمی شناخته شده بود.
آنها سال 1846، همان سال به عنوان قحطی سیب زمینی ایرلندی، بخشی از رژیم غذایی خواندنی و خوش خوابی بودند.
آیا قحطی به آلمان رسید؟
بله، قحطی به آلمان گسترش یافت، هرچند این اثرات در ایرلند شگفت انگیز نبودند. حتی فقرا و دهقانان رژیم غذایی متنوعتری نسبت به ایرلندی ها داشتند، پس وقتی آب و هوای خنک و بارانی غیرمستقیم در تابستان به تمام نقاط اروپا ضربه زد، سیب زمینی جان داد اما سایر محصولات دیگر نداشتند.
به علت آب و هوا و برخی ناآرامی های ناشی از کمبود مواد غذایی و همچنین یک بیماری هاری، اما از سوی انقلابیون برای فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی در سال 1848 استفاده شد. این امر به اولین آلمانی تبدیل شد. قانون اساسی و امپراتوری بسیار کوتاه مدت آلمان از سال 1849 تا 1850.
قحطی سیب زمینی سال 1916
در طول جنگ جهانی اول، قحطی سیب زمینی در آلمان نیز وجود داشت. در اوایل جنگ، برداشت سیب زمینی عالی بود، اما در سال 1916، قارچ سیب زمینی باعث ایجاد کمبود مواد غذایی شد که منجر به کاهش روحیه نظامی شد و 700 هزار نفر در آلمان زندگی می کردند.
بدین معنی که برای مبارزه با قارچ - سولفات مس - در آن زمان تولید نشده و در گیاهان سیب زمینی مورد استفاده قرار نگرفت زیرا تمام مس به طور کامل برای اهداف نظامی مورد استفاده قرار می گرفت. این قحطی کمک کرد تا راه شکست آلمان را هموار کند.
انواع سیب زمینی در آلمان
انواع بی حد و حصر سیب زمینی در آلمان به سه دسته تقسیم می شوند - festkochend، vorwiegend festkochend و mehlig ، که ما در ایالات متحده به صورت مومی، متوسط یا به طور عمده مومیایی و آرد یا نشاسته داریم.
Festkochend - سیب زمینی واکسیناسیون
این سیب زمینی دارای محتوای نشاسته کم است که به این معنی است که پس از پخت و پز خوب نگهداری می شوند و برای سالادهایی مانند سالاد سیب زمینی گرم با گوشت گاو یا سیب زمینی گوجه فرنگی، سیب زمینی پخته شده، براتکارتفلن یا سیب زمینی سرخ شده، کاسه ریز و سوپ ایده آل هستند. در ایالات متحده، انواع موم بیشتر سیب زمینی قرمز هستند.
Vorwiegend Festkochend - ابتدا سیب زمینی واکسیناسیون
سیب زمینی در این رده دارای نشاسته متوسط است. آنها برای غذاهای پخته، مشروب و حتی سالاد سیب زمینی عالی هستند. در ایالات متحده، این شامل انواع زرد و سفید و سفید مانند Yukon طلا . این سیب زمینی است که اغلب مورد استفاده در آلمان است زیرا می توان آن را در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کرد. آنها عالی هستند برای bratkartoffeln و پنکیک سیب زمینی .
Mehlig Kochend - سیب زمینی آجری و نشاسته ای
این سیب زمینی به راحتی نور و کرکی، کره و پوره را پخت، و در سوپ ها را درهم بشکنید تا بوجود آمده و بدن آن را بشوید. سیب زمینی که شناخته شده ترین نوع این نوع در ایالات متحده است، گوجه فرنگی است. انواع نشاسته در سیب زمینی آلمانی و یا Himmel und erde استفاده می شود .
Frühkartoffeln - سیب زمینی جدید
سیب زمینی جدید در همه سه نوع سیب زمینی پخت و پز وجود دارد . پوست منحصر به فرد آنها را در آلمان ظرافت می کند جایی که آنها در کت و شلوار خود جوش داده شده و با کره و دلفریب سرو کار دارند.
درباره سیب زمینی خطرناک لیندا را بخوانید.