گوشت گاو ولینگتون یک غذای دیدنی برای خدمت به یک غذای تعطیلات است. این شهرت دشوار است، اما این دستورالعمل که توسط یکی از گوردون رامزی اقتباس شده است، آماده ساختن آن است و کاملا مهمان خوش شانسی شما را تحت تاثیر قرار می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1
- فیله گوشت گاو (2 تا 2 1/4 پوند)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری انگلیسی خردل (کلمن)
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 اسطوخودوس (ریز ریز)
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 10 اونس قارچ (هر نوع، ریز خرد شده)
- 1 سیر گشنیز (ریز ریز)
- 1/3 فنجان شراب سفید (خشک)
- 2 قاشق غذاخوری انگلیسی خردل (کلمن)
- 12 برش برنج
- یک ورق پاستا 1 برگ (یخ زده باز شود)
- 2 زرده تخم مرغ (مورد ضرب و شتم)
- نمک به مزه (kosher)
چگونه آن را بسازیم
- پودر فیله گوشت گاو خشک و فصل با نمک و فلفل. گرمای زیاد را روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید، سپس کف تابه را با روغن زیتون کتان بپوشانید. تخم مرغ را در اسکلت بگذارید و تمام طرفین را بچرخانید. (شما فقط می خواهید این را به صورت قهوه ای نپتون نکنید). گوشت گاو سریعتر می شود، اگر شما آن را در مقابل طرف اسکله قرار دهید. همچنین هر پایان را دنبال کنید.
- انتقال فیله را به یک صفحه و به آرامی هر طرف را با خردل انگلیسی بشویید. بگذار بقیه گوشت گاو
- ذوب کردن کره در اسکلت، سپس اضافه کردن گلرنگ. سوت را تا حدودا 5 دقيقه گرم كنيد. قارچ ها و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و مرتبا آن را طبخ کنید تا مایع قارچ تبخیر شود. شراب سفید را اضافه کنید و تا زمانی که قارچ کاملا خشک شود، ادامه دهید. قارچ ها را به یک صفحه بکشید تا خنک شود.
- یک قطعه بزرگ بسته بندی پلاستیکی را در یک سطح کاری قرار دهید. قرار دادن پیشوندی پایان، به پایان می رسد و یک پایان را با یکدیگر همپوشانی می کند. دو قطعه دیگر همپوشانی از پروسوتو را به دو قسمت اول اضافه کنید، همچنین کمی همپوشانی دارد. تکرار کنید، با استفاده از تمام پروسیوتو. فصل با فلفل تازه (بدون نمک).
- قارچ ها را در بالای پروسوتو قرار دهید، از پشت یک قاشق برای پخش به طور مساوی استفاده کنید. یک مرز 1/2 اینچ را ترک کنید گوشت گاو را در بالا، کمی از مرکز، نزدیک ترین به شما قرار دهید. با دقت بسته بندی پلاستیکی را بالا ببرید و پروسیوتو را روی گوشت گاو بریزید. از بسته بندی پلاستیکی به عنوان یک راهنما در نورد کردن prosciutto به شدت استفاده کنید، بنابراین گوشت گاو را پوشش می دهد.
- دست های خود را برای شکل دادن گوشت گاو به سیلندر استفاده کنید. چنگ زدن به دو انتهای پرشده از بسته بندی پلاستیکی و محکم کردن آنها. گوشت گاو را بردارید و قاشق ها را به هم بزنید و گوشت گاو را به عنوان یک سیلندر جمع و جور سوار کنید. 15 دقیقه در دمای اتاق سرد کنید.
- کوره را به دمای 400 درجه فارنهایت برسانید. ورق دیگری از پوشش پلاستیکی را روی سطح کاری قرار دهید، سپس ورق کیک پف بر روی پلاستیکی قرار دهید. گوشت گاو سرد را بردارید و آن را بر روی کیک پف کرده قرار دهید، کمی از مرکز، نزدیک به شما. به دقت، شیرینی پودر را بر روی گوشت گاو رول کنید تا دو لبه ملاقات کنید. شیرینی های اضافی را تمیز کنید، سپس دو پایه را به یکدیگر متصل کنید تا مطمئن شوید که گوشت گاو کاملا بسته است.
- پیچ و مهره پلاستیکی را روی حلقه قرار دهید و پیچ ها را به صورت محکم پیچ و تاب کنید، سپس Wellington را با یک سیلندر تنگ مخلوط کنید. هرچه تنگ تر می کنید، Wellington را شکل می دهید، هرچه بیشتر آن را طبخ کنید. تبرید 5 دقیقه دیگر.
- باز کردن تخم مرغ و آن را با زرده تخم مرغ بریزید. در صورت تمایل، از پشت چاقو استفاده کنید تا یک قاشق چای خوری را در مرکز قرار دهید، سپس با سکته مغزی کوتاه، منحنی در هر طرف، شروع به پایین از خط مرکزی. آب نمک کاسر را درون کورینتین بپاشید. Wellington را روی یک ورق پخت قرار دهید و 30 دقیقه بپزید.
- از کوره خارج شوید و حداقل 10 دقیقه بمانید. از چاقوی خاردار استفاده کنید و برش های ضخیم 1 اینچ را برش دهید. خدمت.