Kugels نودل یهودی بسیار خوشمزه هستند و می توان آنها را با روش های مختلفی از جمله شیرین و طعم ساخته شد. اما کمتر از گوشت خوک؟ بله، با رشته فرنگی یا کدو سبز.
از آنجاییکه سعی کردم به لانه گاوچک بزنم (برای اینکه یک اسلاوکار برای انجام این کار سخت است)، چشم من را بر روی ماشین های اسپرینزر برای چشم زدن به چشم انداختم. خوب، پیوستن اسپیرالایزر از KitchenAid به عنوان یک قهرمان کار می کند و من خوشبختانه "نودل" را می خورم!
این دستور غذای زودله برای عید فصح است و اگر ماتوئوز بدون گلوتن استفاده شود، برای افرادی که مسائل گندم دارند، ایده آل است.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 کدو سبز (بدون پوست، به پایان می رسد خرد شده خاموش)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
- 4 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق)
- 2 قاشق چای خوری نعناع (لیمو، تازه)
- 1 سیر گشنیز (مالچ)
- 1 فنجان پیاز (ریز خرد شده)
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری ریحان (تازه خرد شده)
- اختیاری: 1 قاشق غذا خوری (تازه خرد شده)
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/2 فنجان غذای ماتز (به طور منظم یا بدون گلوتن)
- برای Topping:
- 2 تا 3 کراکر ماتو بزرگ (بدون گلوتن، خرد شده برای ساخت یک فنجان)
- 1 قاشق غذاخوری جعفری (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- با استفاده از یک اسپیرالایزر بر روی تنظیمات ضخیم "رشته فرنگی"، رشته فرنگی طولانی را از 5 کدو خرد شده و بدون ریز خرد کنید. به جای آن می توانید یک پوستر سبزیجات استفاده کنید، اما شما می توانید روبان های تخت، نودل را دریافت کنید.
- حرارت 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک سوپ بزرگ سوپ روی حرارت متوسط. رشته فرنگی کدو را به مدت 3 تا 4 دقیقه هر کدام تا کمی نرم کنید. هر کدام را به یک نمک و فلفل اضافه کنید.
- کدو کبابی پخته شده را در مخزن قرار دهید و مایعات اضافی را تخلیه کنید.
- اجاق حرارت به 350 درجه میرسد. بطری پخت 9x13 اینچ را با اسپری پخت و پز بپوشانید و در حالی که مواد تشکیل دهنده باقیمانده را آماده می کنید، در اجاق قرار دهید تا گرم شود.
- در یک کاسه بزرگ 4 عدد تخم مرغ با دمای اتاق 2 قاشق چای خوری چکه لیمو، 1 قاشق چای خوری سیر، 1 فنجان پیاز ریز خرد شده، نعناع و ریحان (در صورت استفاده)، 1/1 قاشق چای خوری نمک، 2 قاشق چای خوری فلفل یا طعم و مزه) و 1/2 فنجان غذای ماتزیو. کدو خرد شده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- پس از روغن در ظرف حدود 5 تا 10 دقیقه گرم، مخلوط کدو سبز را به پان اضافه کنید. با استفاده از یک گوجه فرنگی یا پشت یک قاشق مرطوب
- شیرینی را با مخلوط کردن یک فنجان خرد شده با روغن کرچک با 1 قاشق غذاخوری پاره پاره کنید. پراکنده کراکرهای ماتو خرد شده در بالای سر. اگر مورد نظر، مخلوط ماتز کراکر با 2 قاشق غذا خوری مارگارین ذوب شده و سپس پراکنده در بالای سر.
- پخت 45 تا 55 دقیقه یا تا زمانی که لبه های ترد و کجل در وسط قرار داشته باشد. اگر قهوه ای بیش از حد سریع قهوه ای باشد، کول را با فویل به راحتی بپوشانید. شما ممکن است نیاز به تخلیه مایع اضافی و محل را به اجاق برای 5 تا 10 دقیقه اضافی.
- هنگامی که کگل پخته می شود، از اجاق خارج می شود و اجازه می دهد تا حداقل 20 دقیقه قبل از برش خنک شود. خدمت در دمای اتاق یا گرم.
منبع: با الهام از یک دستور العمل از MyJewishLearning.com.
بیشتر درباره Kugels
Kugel یک پودینگ پخته شده با نانوا یا سیب زمینی تخم مرغ و یک تخم مرغ، شیر یا کرم، پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای، خامه ترش و ادویه جات ترشی جات است. این می تواند شیرین باشد، در این صورت شکر، کشمش و دارچین اغلب به پایه کستار اضافه می شود و یا گوجه فرنگی زمانی که گوشت و سبزی ها اضافه می شوند.
این به عنوان یک دسر، ظرف غذای اصلی و یا یک غذای اصلی گوشتی سرو می شود. اگر چه به طور کلی یک ظرف یهودی اشکنازی به ویژه برای شبات و یوم طوف در نظر گرفته شده است، لهستانی ، لیتوانیایی و دیگر نسخه های اروپایی مرکزی و شرقی از کوهل وجود دارد.