تورای کی سبزی دستور غذای شمال هندی برای چاشنی سرخ شده چین است.
به خودی خود، تورائی یا چاكار چینی مزه ی نسبتا خنثی است و اغلب مردم آن را خسته می كنند. با این حال، به خوبی ساخته شده است، می توان آن را به چیزی خاص تبدیل شده و تبدیل به یک غذای رضایت بخش و خوشمزه و یا غذا اصلی.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند (1/2 کیلوگرم) توری (چینی بامیه) به صورت زیر نوشته شده است
- 3 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز مثل سبزی، کلزا و یا آفتابگردان
- 1 قاشق چای خوری
- دانه زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری
- Saunf (دانه های روغنی)
- 2 سیب زمینی سرخ شده خشک، شکسته به قطعات کوچک (اختیاری است، اما ظرف را به یک پا خوب می دهد)
- 2 پیاز بزرگ، نازک برش خورده
- 1 قاشق چای خوری سیر یا ریز خرد شده سیر
- 2 گوجه فرنگی بزرگ خرد شده
- 1 قاشق چای خوری گشنیز
- 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چای خوری
- زردچوبه
- 1/2 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز (اختیاری)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
آمادگی برای تورای / بامیه
- از آنجایی که کل سبزیجات روی سطح آن سخت است، به آماده سازی ویژه نیاز دارد. پس از شستشو و پات کردن هر توری خشک شود. پایین تپه ها و پایه های هر توری را بریزید و سپس با استفاده از یک برش سبزیجات، ریزه ها را خرد کنید.
- پوست را از بین رگه ها می توان در آنجا نگه داشت چون کاملا نرم است. قطعه توری را به قطعات دایره ای شکل دیسک بریزید و تقریبا 1/3 اینچ ضخامت دارد.
کوک تورائی / بامیه
- یک وو یا کاهایی را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی وک گرم است، روغن پخت و پز را به آن اضافه کنید و حرارت دهید.
- برای روغن داغ ، دانه های زیره سبز و دانه های روغنی را اضافه کنید. اجازه دهید آنها را به شکاف هنگامی که شکسته شدن متوقف می شود، قطعات قرمز خشک قرمز خشک و سووت را به مدت 30 ثانیه اضافه کنید. Chilies یک رنگ کمی تیره تر را تبدیل می کند.
- حالا پیاز بریده شده اضافه کنید و آنها را تا زمانی که نرم باشند بخورید. پیاز سبزیجات خاصی را به آن اضافه می کند، بنابراین پیاز ها را قهوه ای نخواهند کرد زیرا این شیرینی را از دست می دهند. در حالی که پیاز را می خورید، به طور مرتب مخلوط کنید تا از سوزاندن آنها جلوگیری شود.
- سس خرد شده یا سیر خرد شده و سووت را برای 1 دقیقه اضافه کنید.
- حالا گوجه فرنگی و سووت را اضافه کنید تا آنها شروع به نرم شدن و خرد شدن کنند.
- پودر گشنیز، زیره سبز، زردچوبه و قرمز را اضافه کنید، به طعم و مزه با نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. این مخلوط (که به عنوان ماسال شناخته می شود) را خشک کنید تا روغن شروع به جدا شدن از آن کند. این نشان می دهد که مازال پخته شده است.
- حالا اضافه کنید که قبلا آماده کرده اید. آب را با آب بشویید و خوب بخورید تا اطمینان حاصل شود که قطعات با ماسالا به خوبی پوشش داده می شوند.
- کوک تا زمانی که توری نرم باشد اما نه خمیر ( Al dente ). اغلب هنگام پخت و پز برای جلوگیری از سوزاندن بخورید. اگر در طول فرایند پیدا کنید که ظرف خشک شده است، احساس کنید آب کمی برای کمک به پخت و پز بپاشید. نتیجه باید یک ظرف نسبتا خشک باشد.
- خدمت توری کی Subzi با Chapatis و مورد علاقه خود را.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 83 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 193 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |