اغلب شما غذا را که به نظر می آید، به خوبی می بینید. اما Charoset - مخلوطی از میوه، آجیل، ادویه جات و شراب - به معنای آن است که فقط انجام شود. این نماد ملات است که برده های اسرائیلی برای ساخت فائو در مصر ساخته شده اند. Charoset یک تقویم مهم از فستیوال Seder است و هر چند که به طور معمول تنها یک بار در سال در Seders خورده می شود، در هر یک از تغییرات بسیاری از آن، کاملا خوشمزه است.
آیا این میتسوا است؟
این که آیا خوردن غذا یا نوشیدن یک وعده غذایی (فرمان) را انجام می دهد، نقطه بحث است. گیمارا یادآور می شود که برخی از خرگوش ها معتقد بودند هدف آن صرفا ارائه طعم شیرین از عطر و طعم طعم مور (گیاهان تلخ است که همچنین به عنوان بخشی از سدر استفاده می شود)، در حالی که الیزر بن زادوک دیدگاه متضاد را در نظر داشت که خوردن آن در واقع تشکیل یک میتسوا در هر صورت، مزه آن یک برجسته Seder است، به ویژه که این یکی از اولین غذاها است که ما در طول یک عصر طولانی از آن لذت می بریم!
چه نامی دارد؟
کلمه charoset از کلمه عبری "cheres" به معنای رس است. با توجه به Rambam (Maimonides)، که یکی از اولین و شناخته شده دستور العمل برای charoset ثبت، مخلوط به نظر می رسد مانند خاک رس مخلوط با نی. (فصل فصل 7: 11).
دستورالعمل
یکی از چیزهای جذاب در مورد چای سبز این است که دستور العمل ها فوق العاده متنوع هستند و اغلب به مقادیر ثروتمند در آشپزی یهودیان سراسر دیاسپورا کمک می کنند.
یهودیان Sephardic تمایل به استفاده از میوه های خشک در charoset خود را، در نتیجه نزدیک بودن به شرح Maimonides از ظرف است. شکلات، خرما، کشمش، آلو خشک شده، زردآلو خشک، نارگیل و پرتقال (اغلب به عنوان مارمالاد) در میان میوه های مورد علاقه در دستور العمل های مختلف Sephardi و Mizrachi می باشد.
بر خلاف دستور العمل های Askenazi، این دستورالعمل ها اغلب جوش داده می شوند که تمایل به مخلوط کردن میوه ها و آجیل خرد شده خام است.
دستور العمل های Sephardi و Mizrachi نیز تمایل به استفاده از ادویه جات تركیبی از جمله كاردامین، زنجبیل، فلفل، گشنیز و دارچین دارند. در مقابل، به دلیل اینکه Ashkenazim بسیاری از ادویه جات را به عنوان kitniyot در نظر ، آنها گزینه های کمتر برای کار با در جلوی چاشنی و تمایل دارند به دارچین چوب.
یهودیان Ashkenazi اغلب از سیب های تازه خود استفاده می کنند. بعضی ها می گویند که سیب ها به خاطر درختان سیب که تحت عنوان زنان یهودی به طور مخفیانه در مصر ساخته می شوند (Song of Songs 8: 5) استفاده می شود، اما این واقعیت که سیب ها به راحتی در دسترس بوده و مقرون به صرفه در اروپای شرقی احتمالا در ارتباط با نقش آنها را در بازی های دوست داشتنی اشکنازی بازی می کنند.
به همین ترتیب، برخی از آنها می گویند: "اشکناازیم" از شراب قرمز استفاده می کند، به یاد آوردن تقسیم دریای سرخ؛ دیگران می گویند آن را به یاد طحال خون است. البته، شراب نیز یک عنصر kosher برای عید فصح بود که به خوبی با میوه رفت و به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در روز قبل از تبرید - عوامل که قطعا در کسانی که ایجاد دستور غذا charoset از دست داده بود.
دستور غذاها Charoset
- Recipes Charoset از سراسر جهان : این مجموعه در حال تکامل از دستورالعمل های بین المللی charoset شامل پیوند به همه چیز از سیب اشکنازی و گردو گردو، به شربت روز و نسخه گردو از عراق، از یک غزل اسرائیلی است که ترکیبی از عناصر دستور العمل Ashkenazi و Sephardi، به مدرن در سنت های سلفی سنتی از نویسنده کتاب آشپزی رونی فین می پردازد.
- DIO Charoset: البته، نیازی به پیروی از یک دستورالعمل وجود ندارد - شما می توانید سرگرم کننده خود را ایجاد charoset خاص خود را! هدف این است که به سادگی یک مخلوط خوش طعم از میوه است که به نظر می رسد بیشتر یا کمتر مانند گل. بازی با ترکیبی از سیب خرد شده و یا مواد غذایی پردازش شده، گلابی، میوه های خشک، ادویه جات، و / یا آجیل. از مخلوط را مرطوب کن تا آب و آب بخورید اگر میخواهید شیرینی شکر خود را شکر، شکر، عسل، شربت فلفل خام، مربا یا شربت روز (سیلان) همه گزینه های عالی هستند. آزمایش های Chasot ساخت یک روش افسانه ای برای نگه داشتن بچه های شلوغ در حالی که شما prepping برای Seder است. علاوه بر این، اگر آنها را در یک دسته کوچک خوب، به خدمت آن به مهمان سدر می دهد آنها علاقه مند در دادرسی است!
فراتر از جدول Seder
اگر فکر می کنید چای فقط با غذاهای ماتو و تلخ غذا خوردن است، در حالی که برای غذا جشن سدر صبر می کنید، دوباره فکر کنید.
این مواد غذایی در سراسر Pesach بسیار عالی است. اگر شما نداشته اید، سعی کنید آن را ساده و یا به عنوان matzo topper برای صبحانه و یا یک میان وعده. اما از آنجا متوقف نشوید - این در مرغ و ماهی کبابی عالی است، به عنوان یک همراه پنیر، به ماست اضافه شده، و یا بر روی quinoa dolloped.