هر بار با پیروی از این راهنمایی های احمقانه، مربا، ژله و مارمالاد خوشمزه را تهیه کنید.
همیشه از میوه های آسیب دیده استفاده کنید. میوه با آسیب بیش از حد نتیجه را خراب می کند و مربا احتمالا سریعا خراب می شود.
طراوت میوه بر میزان تولید محصول تاثیر می گذارد. مربا، ژله و مارمالاد به دلیل پکتین تنظیم شده است . پکتین به طور طبیعی در میوه اتفاق می افتد و هنگامی که با شکر و اسید طبیعی در میوه پخته می شود، ضخیم تر و حفظ می شود. مرکبات، تمشک، سیب و آبی قرمز دارای سطح پکتین بالا هستند. میوه های نرم مانند هلو ها دارای سطوح پایین تر هستند. اگر میوه ها در پکتین کم باشد، باید میوه هایی با سطح بالاتر اضافه شود. در عوض، چند فشار آب لیمو به آنها کمک می کند تا تنظیم کنند. هنگامی که ممکن است، هنگامی که سطح پکتین در بالاترین حد باشد، از میوه کمی پودر استفاده کنید.
از شکر گرانول یا نگهدارنده استفاده کنید. گرانوله برای میوه های پکتین بسیار مناسب است. حفظ قند گران تر است، اما به علاوه میوه های کم پکتین بدون نیاز به اضافه کردن آب لیمو، می تواند مفید باشد. همیشه قبل از آوردن به جوش، قند کاملا خشک شود. اگر نه، نتیجه دانه دانه خواهد بود.
اطمینان حاصل کنید که تمام تجهیزاتی که استفاده می کنید تمیز است. برای ساخت ژله، همیشه قبل از استفاده از کیسه ژله یا حوله چای جوش بخورید.
یک بار مقدار زیادی را تولید نکنید. حجم زیادی از میوه ها و قند ها زمان زیادی را برای رسیدن به نقطه تنظیم می گذرانند، باعث می شود که میوه ها در هم شکسته شوند و در نهایت در مربا از بین بروند.
یک بشقاب یا بشقاب کوچک را به یخچال بگذارید تا 15 دقیقه برای آزمایش تنظیم کنید. پور قاشق مرباخوری گرم، ژله یا مارمالاد را روی بشقاب بگذارید و به مدت 5 دقیقه به یخچال برسید. لبه های مربع را با انگشت اشاره خود فشار دهید - تنظیم می شود زمانی که همه چروک و لکه دار باشد. همیشه دستورالعمل برای تنظیم نقطه در زمانی که دستور العمل نشان می دهد. اگر تنظیم نکنید، هر 5 دقیقه را بررسی کنید. بیش نباشید وسوسه است برای پخت و پز برای رسیدن به یک مجموعه قوی تر. مربا کمی مرطوب تر از آن است که طعم سوزانده شده یا جایی که میوه حل شده باشد ترجیح داده می شود.
هر گونه ذوب را که به سطح می رسد را لمس کنید، تنها زمانی که تنظیم نقطه به دست می آید. یک کاسه را با یک کاسه مخلوط کنید یا یک کره کوچک اضافه کنید و هم بزنید. این تقریبا بلافاصله حل می شود.
همیشه مربا را ترک کنید تا گرما را 15 دقیقه خنک نگه دارید تا زمانی که نقطه تنظیم برای جلوگیری از افزایش میوه به سطح در هنگام ریختن در قالب ها برداشته شود.
همیشه از شیشه های استریل شده استفاده کنید. برای استریل کردن، در آب گرم صابون شستشو می کنید، خوب شستشو دهید و به مدت حداقل نیم ساعت در ظرفی خنک قرار دهید.
سطح آبجو را در دیگ با یک دیسک موم پوشش دهید. این به جلوگیری از تشکیل قالب در هنگام ذخیره سازی کمک می کند. شیشه را با یک درب محکم و یا دیسک سلفون با باند الاستیک محافظت کنید. در جایی سرد و ترجیحا تاریک نگهداری کنید. فقط یک بار در یخچال نگهداری کنید.