Haggis شاید غذای اصلی اسکاتلند است و برای جشن ها، مانند شب های برنز، یک وعده غذایی شگفت انگیز می گذارد.
رابرت برنز، به نام رابی برنز (1759 - 1796)، معروف ترین شاعر اسکاتلند است. او در سالگرد تولدش (25 ژانویه) در اسکاتلند و فراتر از آن جشن گرفته شده است که به نام Burns Night شناخته می شود. رابرت برنز ممکن است اسکاتلندی باشد، اما جشن ها در سراسر جهان برگزار می شود، جایی که کار او قدردانی شده است.
این جشن ها در اطراف یک مهمانی شب یلدای رونق بسیار مهیج برگزار می شود.
به نظر می رسد که انگلیسی ها در شام شب سنتی برنز می گیرند. با افزایش محبوبیت خارج از اسکاتلند، برآورد می شود که تنها در انگلستان بیش از 1000 شام، بیش از هر کشور دیگری در جهان وجود خواهد داشت.
با وجود محبوبیت روزافزون آن، بسیاری از اسکاتلندی ها ادعا می کنند که انگلیسی ها هرگز به راه خود ادامه نمی دهند.
البته قورباغه ی برنز، البته، haggis است . با تشکر از Q-Guild در بریتانیا، که نشان دهنده 140 نفر از بهترین قصاب های بریتانیا است، ما راهنمایی های زیر را برای کمک به خرید و آماده سازی haggis کامل قرار داده ایم:
- برای یک Haggis برتر نگاه کنید به قصاب محلی شما که haggis بسیار بهتر از نسخه های تولید انبوه پر شده به روکش پلاستیکی و فروش در بسیاری از سوپر مارکت ها. قصاب شما همچنین تمام توصیه هایی که در مورد مقدار، ذخیره سازی و پخت و پز نیاز دارید را به شما می دهد.
- اکثر قصاب ها فرمول مخفی خود را دارند که می توانند شامل گوشت خوک و یا حتی گوشت خوک باشد حتی اگر Haggis به طور سنتی با گوشت گوساله و گوشت ساخته شده با گوشت گاو و ادویه جات ترشی جات ساخته شود. آنها به ندرت راز خود را دور می کنند!
- دیگر تنوع جالب دیگری نیز وجود دارد از جمله افزودن چیزهایی مانند ویسکی، Drambuie و حتی کاری، بنابراین برای آنها نگاه کنید.
- به عنوان یک استارتر، شما نیاز به تقریبا 100g / 4oz برای هر نفر و به عنوان اصلی، 150g-200g / 6-8oz برای هر نفر.
- به گفته این انجمن، مهم است که توجه داشته باشید Haggis در حال حاضر پخته شده است، بنابراین همه چیزهایی که باید قبل از خدمت انجام شود، حرارت دادن تا زمانی که لوله کشی گرم
- به طور سنتی، haggis به آرامی در آب گرم (احتیاط کنید تا جوش ندهید و یا Haggis ممکن است پشت سر هم و باعث قتل عام آشپزی) برای حدود 35-40 دقیقه در هر 450g / 1lb.
- هنگامی که بسته بندی برداشته می شود، Haggis را می توان در فویل بسته بندی کرد، با یک آب کمی ظرف ظرف غذای مرکب قرار داده و در دمای 180 درجه سانتیگراد (مارک گاز 6) به مدت کافی آماده می شود. زمان بندی در اندازه haggis شما بستگی دارد.
- به مایکروویو آن (عزیزم Rabbie برنز را در قبر خود را تبدیل)، حذف تمام بسته بندی به علاوه پوست. Haggis را بریزید و در یک ظرف مایکروویو قرار دهید. 3-4 دقیقه برای کوک بگذارید و سپس با یک چنگال را با هم مخلوط کنید و 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید. یک بار دیگر، زمان بندی ها به اندازه haggis بستگی دارد
- اگر شما به اندازه کافی شجاع هستید تا خود را Haggis خود قرار دهید، پس از آن شما باید یک گوسفند یا خوک ها را از قوچ خودتان به همراه یک پوشش پلاستیکی یا طبیعی برای تهیه آن استفاده کنید.