یکی از گونه های گیاهی برای چای های مورد علاقه ما مسئول است
تقریبا هر چای شما لذت بردن از یک گونه خاص از گیاه شناخته شده به عنوان Camellia sinensis . انواع مختلفی از این گیاه وجود دارد و هر کدام ویژگی هایی دارند که به تعیین چای های مورد علاقه ما، از جمله چای سیاه، چای سبز و Oolong کمک می کند.
معرفی گیاه چای
Camellia sinensis (این گیاه به نام چای سبز، چای سبز، چای سبز، چای سیاه، چای سبز و پیروهره تولید شده است.
برای استفاده از " چای گیاهی " از قبیل بابونه، نعناع و روویب استفاده نشده است.
به نظر می رسد گیاه چای در نزدیکی منطقه یونان چین واقع شده است. نام Camellia sinensis لاتین برای " camellia چینی " است. با توجه به ارتباط آن با نوشیدنی، این گیاه نیز معمولا به عنوان گیاه چای، چای بوش یا درخت چای شناخته می شود.
Camellia sinensis یک درخت همیشه سبز است که در مناطق جنگلی رشد می کند. برگها یک سبز براق و لبه های دندانه دار هستند و به شکل و اندازه ی بسیار شبیه به برگ های خلیج هستند.
انواع گیاهان چای
دو نوع گیاه مسئولیت انواع خاصی از چای هستند .
- Camellia sinensis sinensis (چای چینی) بومی چین است و در دمای پایین و در ارتفاع زیاد رشد می کند. این معمولا در دامنه های کوه رشد می کند. این انواع برای ساخت چای های شیرین و خشن مانند چای سبز و چای سفید استفاده می شود .
- Camellia sinensis assamica به نام چای آسام یا چای هند شناخته می شود. این ناحیه از منطقه آسام در شمال هند آغاز شد. این آب و هوای گرمسیری با مقدار زیادی باران و درجه حرارت گرم است، تولید یک گیاه بزرگتر که برای چای های قوی مانند چای سیاه، اولونگ و پیروهر استفاده می شود .
یک نوع سوم از گیاه Camellia sinensis cambodiensis نیز شناخته شده است که به نام بوته جاوا شناخته می شود. به طور معمول برای چای استفاده نمی شود، هرچند که برای ارقام بوته ای استفاده شده است.
پرورش Camellia sinensis
اگر چه گیاه چای به طور معمول در آب و هوای گرمسیری شکوفا می شود، بعضی از انواع گیاه چای نیز در هوای سردتر، مانند منطقه شمال غربی اقیانوس آرام، به خوبی رشد می کنند.
چای در سراسر جهان رشد می کند و چای هر منطقه دارای پروفیل طعم متمایز است. این به عنوان تراوین شناخته شده است.
در بسیاری از گیاهان چای و گیاهان، گیاهان چای به عنوان درختچه ها نگهداری می شوند، اما در صورت ترک چمن زنی، درختان کوچک رشد می کنند. بعضی ها می گویند که گیاهان چای بلند دارای ساختارهای ریشه بزرگتری هستند که سبب جذب بیشتر چای و طعم دهنده های مغذی می شود.
چگونه چای برداشت می شود
گیاهان برای برگ های خود رشد می کنند و برداشت باید با دست انجام شود. به جای گرفتن تمام برگ ها، تنها برگ های اصلی، برگ های بالای آن "جمع می شوند" (مدت زمان مصرف چای برای برداشت).
در طی پاره شدن، کارکنان برگهای جوان را در بالای گیاه، به ویژه آنهایی که دارای راهنمایی (برگ های کوچک و نیمه تشکیل شده اند) دنبال می کنند. آنها گروهی از برگ ها را می کشند که به عنوان فلاش شناخته می شود. فلوید شامل بخش کوچکی از ساقه همراه با دو تا پنج برگ و نوک است. فقط دو یا سه بار از آن استفاده شده است.
فلاش در گیاه چای استفاده از "فلاش" که برای توصیف چای دارجلینگ استفاده می شود متفاوت است ، که اشاره به زمان برگ برداشت را دارد.
در موارد نادر، شاخه ها و گل گیاه نیز استفاده می شود. به طور کلی، هرچند گیاهان از شکوفایی نگهداری می شوند، بنابراین انرژی آنها ممکن است به برگ های با ارزش هدایت شود.
چای در طول ماه های گرمتر سال هنگامی که گیاهان قوی رشد می کنند برداشت می شود. در هوای شمالی، این فقط یک پنجره چهار ماهه است. در مناطق گرمسیری بیشتر، آنها ممکن است تا هشت ماه از برداشت منظم داشته باشند.