تعریف، مبدا و استفاده از Balkenbrij
تعریف و استفاده:
Balkenbrij یک ظرافت قدیمی هلندی ساخته شده با گوشت گوسفند از سر حیوان است، پخته شده در یک سوپ که طعم دار با نام rommelkruid (مخلوطی از ریشه شیرین بیان، آنیس، دارچین، زنجبیل و چوب صندل) ضخیم شده با آرد گندم سیاه است. بعضی از دستور العمل ها نیز شامل کشمش یا موی سر است.
نویسنده کتاب " د دیک وان دیم" (آمستردام، نیژ و ون دیتارم، 2006)، نویسنده یوهان ون سم، می نویسد که همیشه دو نفر برای تهیه سنتی بلکنبری آماده می شوند ؛ یکی برای مخلوط کردن فرنی و یکی برای اضافه کردن آرد و نگه داشتن گلدان.
پخت و پز مستمر برای تهیه آرد لازم بود و توده ها باید سه بار قبل از آماده شدن آن، "پاپ" را بپیمایند، که در آن زمان دست بازوی هماهنگی تقریبا بی رحم از اعمال خواهد بود. سد ون توصیه می کند آن را در مایکروویو پخت و پز کنید تا از این مشکل جلوگیری کنید. پس از پخته شدن، balkenbrij به یک قلع تمیز منتقل می شود و برای خنک شدن به سمت چپ منتقل می شود، بعد از آن ممکن است برش داده شود، در آرد پوشیده شده و در کره در یک اسطوجه پخته شود تا طلایی قهوه ای و ترد.
ریشه و ریشه شناسی:
این ظرف خالص معمولا پس از کشتار ساخته شده است، با استفاده از گوشت که در غیر این صورت به زباله می رود. در واقع، balkenbrij اغلب یک محصول جانبی از hoofdkaas (نسخه هلندی سر پنیر یا brawn) بود. این نام از کلمه balk می آید، که بعدها یک مترادف برای "روده" و بریج بود ، یعنی " مش " یا "فرنی".
همچنین شناخته شده به عنوان:
کاربوت ، کت و شلوار . این شبیه به قارچ آمریکایی است و نزدیک به panhas (یا pannas ) و möppkenbrot مرتبط است .
خودتان را Balkenbrij کنید:
در حال حاضر که صرف غذا خورده به غذا به یک چیز تبدیل شده است، هیچ وقت بهتر از همیشه به گرد و غبار کردن این ظرف تقریبا فراموش شده هلندی نرفته است. آن را از ابتدا با استفاده از این دستور balkenbrij از کتاب آشپزی هلندی .