آیا پخت متفاوت از پخت و پز؟
شما احتمالا شنیده اید برخی از دوستان شما که در آشپزخانه سوپراستار می گویند چیزی در کنار خطوط "اوه من پخت اما من نمی توانم طبخ" و یا "من می توانم طبخ، اما من نمی توانم پخت." آیا تا به حال تعجب آنچه که تفاوت بود؟
پخت چیست؟
به طور ساده، پخت به طور کامل غذا را در یک اجاق تهیه می کند. فقط در مورد هر چیزی می توان پخته، از جمله نان، دسر، ماهی، مرغ، گوشت و سبزیجات . با این حال معمولا زمانی که مردم می گویند آنها نانوا هستند و یا آنها دوست دارند پختن آنها اغلب در مورد دسر یا نان صحبت می کنند.
در حالی که هر چیزی که در اجاق تهیه شده است، از نظر فنی پخته شده است، به طور کلی به شکل گوشت یا سبزیجات اشاره ای ندارد.
کلیدی برای پخت مناسب
کلید پخت مناسب، واقعا به نسبت مناسب بین درجه حرارت اجاق و زمان پخت می انجامد، که می تواند با اندازه یا وزن ظرف مشخص شود. به طور خلاصه، قلم بزرگتر و چسبنده تر، طولانی تر می شود که طبخ شود و کمتر و کمتر متراکم باشد، زمان کمتری دارد. برای مثال، مانند یک پنیر کیک مانند یک درجه حرارت بالا برای مدت زمان کوتاهی پخته می شود و سپس به آرامی با دمای کم پخته می شود تا اطمینان حاصل شود که حتی پخت و پز در طول آن. فیله ماهی، با این حال، بسیار سریع می کوشد و به مدت کوتاهی در دمای متوسط حرارت داده می شود.
چرا باید همیشه کوره را قبل از حرارت بخورید
پیش گرم کردن کوره به نظر می رسد یکی از آن مراحل است که خوب است برای نادیده گرفتن و یا ناپدید شدن، اما شما واقعا انجام خدمت به مواد غذایی خود را هنگامی که شما انجام دهید.
اکثر کوره ها یکنواخت نیستند. این بدان معناست که اگر پای خود را در یخچال سرد قرار دهید، غذای شما به صورت ناهموار آماده خواهد شد. یک مثال از این است که اگر تا به حال یک دسته کوکی ها را بخورید و نیمه نیمی از پان را بخورید، در حالی که دیگر هنوز نوشیدنی است، بدان معنی است که نیمی از اجاق داغ است و نیمی از اجاق خوب است.
اگر قصد دارید هر چیزی را با مخمر بپوشانید، مانند بسیاری از محصولات پخته شده، فراموش کردن اجاق گاز پیش گرم شده به این معنی که کیک یا نان شما ممکن است صحیح نزند. مخمر نیاز به گرما برای فعال کردن و انجام کارهای خود را دارد.
گفته می شود که آشپزخانه های غذایی سریعتر در یک اجاق برقی گرم می شوند، احتمالا به این دلیل است که اگر اجاق را قبل از پختن نکنید، اولین پانزده دقیقه زمان پخت خود را صرفا در معرض دمای کوره قرار دهید. خارج از مواد غذایی شما شروع به طبخ می کند، اما در داخل لمس نشده است، زیرا آن را فقط به اندازه کافی گرم در اجاق هنوز.
یک قاعده خوب زمانی است که شما شروع به جمع آوری ظرف خود کنید، فر را روشن کنید و آن را به دمای مورد نیاز برسانید. بعضی ها فکر می کنند این اتلاف گاز یا برق است، اما این واقعا نیست. هنگامی که عنصر حرارت استفاده می شود، اجاق شما تنها انرژی را می کشد. کوره ها دارای دماسنج داخلی هستند که اطمینان حاصل می کند که عنصر حرارت فقط به مدت طولانی به اندازه کافی برای نگه داشتن اجاق در یک دمای پایدار به کار گرفته می شود تا فقط گرم تر نشود.