درباره این غذای هندوستان بخوانید
شما ممکن است شنیده باشید که کلمه "بریانی" شناور است، زمانی که به غذای هند می آید. biryani چیست؟
ظرف غذای مشهور جهان، بریانی زمان و تمرین را برای انجام می دهد اما ارزش هر کاری را که می خواهد انجام می دهد. برنج دانه بلند (مانند باسماتی) با طعم ادویه های عجیب و غریب مانند زعفران با گوشت بره، مرغ، ماهی و یا سبزیجات پخته شده در یک چاشنی ضخیم پوشیده شده است. سپس ظرف را پوشش داده و درب آن با خمیر بسته بندی شده و بریانی در یک شعله پایین پخته می شود.
این قطعا مناسبت خاصی است.
Biryani چیست؟ انواع بیرانی
چندین نوع اصلی از بریانی وجود دارد، و آنها نیز به یک جامعه خاص خاص هستند. اینجا تنها تعداد کمی از آنها هستند:
- سندی بریانی: نوعی عجیب و غریب و رایحه باریانی در پاکستان محبوب است و با طعم تند، برنج معطر و گوشت ظریف شناخته می شود. این با گوشت و برنج باسماتی، سبزیجات و انواع ادویه جات ساخته شده است.
- حیدرآبادی بریانی: این بریانی یکی از محبوب ترین گونه های بریانی هند است. این گوشت بز می باشد که همراه با برنج آورده شده و پخته شده و دارای ادویه های نارگیل / زعفران است.
- مالارو بیریانی: این نسخه تنها از Biryani در کرالا، یک کشور هند است. این یک غذای محبوب خوراکی توسط جامعه مسلمان مالبر است و شامل برنج خویما است که با گلی مخلوط شده است.
- Calcutta / Kolkata biryani: این بریانی بیشتر از سیب زمینی و تخم مرغ استفاده می کند. این ادویه بسیار عجیب و غریب است و گاهی اوقات گوشت دارد. ماریناد از دارچین، ماکارونی، میخک، هل و سایر ادویه ها ساخته شده است و برنج با کتاکی یا آب گل رز و رنگ زرد رنگ طعم دارد.
Ambur biryani: این دغدغه چرمی در تامیل نادو یکی از معروف ترین گونه های بریانی را تشکیل می دهد و شهر دارای فروشگاه های بریانی بیشتر از هر شهر دیگر در جهان است.
Lucknowi biryani: این نوع بریانی براساس سبک پخت و پز فارسی است و از شیوه خاموشی استفاده می کند، جایی که گوشت و گوشت فقط بخار پخته شده است و سپس به صورت لایه ای و در یک handi sealed خدمت می کنند. پروفایل ادویه به اندازه شدید نیست.
Mughlai biryani : این بریانی با ذرت، مرغ، خمیر بادام، گچ، میوه های خشک و چیلا سبز پخته شده است و طعم غنی دارد.
Kalyani biryani: قطعات کوچک گوشت بوفالو به این شکل از بریانی، که به نام "Hyderabadi biryani" مرد فقیر شناخته می شود، وارد می شود. این غنی و طعم دار است اما مواد گران قیمت تر را شامل نمی شود.