دانه Til (تلفظ شده به عنوان بیمار ) دانه کوچک، کرم رنگ و شکل مانند قطرات اشک است. آنها عطر و بوی دلخراش دارند که وقتی بذرها بریده می شوند، بیشتر بهبود می یابند. دانه های Til دارای بوی منحصر به فرد و مشخص در هنگام پخت و پز استفاده می شود - هنگامی که دانه ها سرخ شده یا روغن کنجد در ظرف استفاده می شود.
خرید آن
Til عمدتا به صورت دانه ای به فروش می رسد از آنجایی که به ندرت، به عنوان یک پودر در آشپزی هند استفاده می شود.
روغن Til یا Sezame قبل از ظهور روغن بادام زمینی در هند بسیار محبوب بود. اگر شما تا به حال نیاز به فرم پودر داشته باشید، توصیه می شود که دانه ها را بفروشید و آنها را در خانه بشورید. هنگام خرید، بذرهای چمن دار را انتخاب کنید که در صورت دستکاری، باقی مانده های چرب را روی انگشتان خود بیفزایند. دانه های تازه با کیفیت "تازه" نباید روغن زده یا نارنجی بوی نامطبوع بگذارند.
استفاده از آن
Til نه تنها به عنوان بخشی از مخلوط ادویه استفاده می شود، بلکه یک عنصر مستقل در بسیاری از غذاها است - شیرین و شیرین! روغن Til در بعضی از ایالت های هند یک غذای پرطرفدار محبوب است. Til نیز در Tadka یا Tempering یک روش پخت و پز استفاده می شود که در آن روغن پخت و پز به حرارت بسیار گرم و تمام ادویه ها به آن اضافه شده و سرخ شده است. این مخلوط روغن و ادویه ای به عنوان یک لمس نهایی و یا براق به قاشق اضافه می شود. با توجه به آیورودا، به نظر میرسد که یک غذای گرما تولید شود. غذاهای ساخته شده از یا حاوی til بنابراین توصیه می شود که در طی ماه های سرد خورده شوند.
حقایق جالب
Til دارای اهمیت دینی بزرگ در هند است و اغلب در poojas (نماز نماز) استفاده می شود. غذاهای ساخته شده از til به مادران جدید داده می شود و تصور می شود برای بهبود زایمان پس از زایمان و افزایش عرضه شیر! به نظر میرسد که یک ماده گرما تولیدی باشد، استفاده از آن در شرایط هوای سردتر توصیه میشود.