(و نحوه نگه داشتن آن بین کانلیینی و کانولی)
Cannelloni (pronounced "can-uh-LOW-ne") نوعی از ماکارونی است که شبیه یک لوله کوتاه و گسترده است. به طور سنتی، کاننلی توسط بسته بندی ورق های ماکارونی تازه به سیلندر ساخته شده است. اما شما می توانید کاننلی خشک را در فروشگاه خریداری کنید.
Cannelloni خشک شده را پر از نوع تازه تر، زیرا با کانلون تازه شما می توانید به سادگی پر کردن خود را بر روی ورق قرار داده و سپس آنها را به لوله ها رول. شما باید با پرکال های خشک خشکیده را پر کنید.
اما جراحی مغز نیست
به جای اینکه حدس بزنید چی؟ شما می توانید با ریختن ورق های ماکارونی لازانیا جدید و سپس نورد کردن آنها به لوله ها را از بین ببرید. لبه های لوله را با شستشوی تخم مرغ مهر و موم کنید. توجه داشته باشید که این کار با ورق های پاستا خشک که شما طبخ می کنید و سپس به لوله ها رول می دهید کار نخواهید کرد زیرا شستشوی تخم مرغ با پاستای پخته می شود.
توجه داشته باشید که یکی دیگر از پاستوریزه های بزرگ لوله ای است که به نام منی کوتینی وجود دارد، که بیشتر یا کمتر از نوع کاننلی است، فقط آن ها به جای آنهایی که صاف هستند، رد شده اند.
دستور العمل کلاسیک: Cannelloni با اسفناج و ریکوتا
این ظرف کلاسیک به طور سنتی با پاستا تازه ساخته شده است: آرد و زرده تخم مرغ با هم مخلوط می شوند و سپس به یک خمیر می رسند. خمیر ترش سپس در یک ماشین پاستا به ورقه های نازک تقسیم می شود که به مربعات بریده شده اند. تا کنون خیلی خوب.
در عین حال، اسفناج پخته شده با پنیر ریکوتا، تخم مرغ و بچمل (سس سفید ساده که یکی از پنج سس مادرانه هنرهای آشپزی است) همراه با سیر، پیاز، نمک و فلفل ترکیب شده است.
پنیر های دیگر نیز می توانند اضافه شوند مانند رومانو و پارمسان.
در نهایت، پر کردن اسفناج بر روی مربع های پاستا پوشیده می شود و مربع ها به لوله ها می ریزند و با کمی آب یا شستشوی تخم مرغ مهر و موم می کنند. لوله های پر شده در یک ظرف پخت شده با یک لایه سس قرمز پایه زیر قرار داده شده و سپس با بچمل بیشتر و پخته می شوند.
چیز خوبیه
Cannelloni Vs. کانلیینی در مقابل کانولی
اگر شما مانند بسیاری از مردم هستید، شما آن را گیج می کنید که کلمه کاننلی به نظر می رسد بسیار شبیه به کلمه کاننلی ("can-uh-LEE-nee")، که نوعی لوبیای سفید است که در جنوب ایتالیایی بسیار محبوب است پخت و پز و شبیه به لوبیای دریایی یا لوبیا بزرگ شمالی است.
علاوه بر این، یک غذای ایتالیایی به نام Cannoli ("can-OH-lee") وجود دارد که یک لوله ای از خمیر خمیر پخته شده با پنیر ریکوتا شیرین است که به این سردرگمی افزوده می شود نه تنها به این دلیل که به نظر می رسد هم همین طور است، شکل دیگری از خمیر پنیر پر شده.
یک بار در یک مهمانی، چیزی در مورد "لوبیا کونلیلی" و شخصی که صحبت میکردم، به من نگاه کرد، مثل اینکه من هفت سر داشتم. بنابراین من این سیستم را برای این که آنها را مستقیما نگه داشته باشم مطرح کردم: Cannelloni در آن "O" است، که مانند لوله در ماکارونی است. قافیه های کانلینی با "بیانی". و کانلی در آن کلمه "نه" است، همانطور که در "نه، این نوع ماکارونی یا نوع لوبیا نیست." احمقانه