رشته فرنگی نیز به نام چینی ورمیشل یا باقلا سبز میگوید
رشته فرنگی های شیشه ای یا سلفون نیز به عنوان رشته فرنگی نخود نامیده می شود زیرا از نشاسته لوبیا لوبیا یا گاهی نشاسته سبز نخود ساخته شده و در سوپ آسیایی، گلدان های داغ، ظروف سرخ شده، یا رول های بهار استفاده می شود. لوبیا مونگ به طور نزدیک به نخود و عدس هستند. آنها بدون چربی و بدون گلوتن هستند و خوشمزه هستند.
آنها چه شکلی هستند؟
رشته فرنگی شیشه ای یا سلفون مانند رشته فرنگی برنج به نظر می رسد.
آنها در بسته ظاهر سفید و مات است و اغلب در بسته بندی قرار می گیرند. اگر مطمئن نیستید که آیا برنج یا نانهای شیشه ای هستند، فقط مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. مواد تشکیل دهنده باید نشاسته لوبیا یا نشاسته نخود بدون گندم یا تخم مرغ باشد.
تنوع دیگری از ورق های رشته پلاستیکی گسترده و صاف به نام "ورق های خاردار" می باشد که در چین نیز تولید می شوند.
انواع ضخیم تر در کره جنوبی با نشاسته سیب زمینی شیرین ساخته شده است. این انواع رشته فرنگی های شیشه ای نامیده می شود سیب زمینی شیرین و یا dangmyeon .
چرا آنها Glasslike هستند؟
هنگامی که رشته فرنگی شیشه ای در آب خیس می شود و پخته می شود، از سفید و مات و شفاف تبدیل می شود. این ظاهر شیشه ای و یا ظاهر سولفن شفاف به علت نشاسته لوبیا است که برای ساخت ماکارونی استفاده می شود.
چطور آنها را دوست دارند؟
رشته فرنگی شیشه ای مشابه رشته فرنگی گندم است اما در بافت نرم تر و کمی سنگین تر است. رشته فرنگی معمولا در انتهای پالت یا خدمت کاسه در رستوران ها با مواد تشکیل دهنده دیگری که در بالای آن قرار دارد مانند کاسه ی سبز آسیایی استفاده می شود.
رشته فرنگی به راحتی مایع را جذب می کند، به طوری که می توانید سیب زمینی را با سیب زمینی لیمور کنید.
دستورالعمل آشپزی
رشته فرنگی شیشه ای می تواند مانند رشته فرنگی معمولی جوش داده شود اما نه به اندازه طولانی. آنها را تا زمانی که شفاف شوند و به اندازه کافی نرم شوند، بشویند، که بسته به مقدار چای شما یک بار باید حدود 3 تا 6 دقیقه باشد.
از بین بردن نشاسته بیش از حد، از بین بردن و با آب زیاد آب شستشو دهید. رشته فرنگی را با یک قاشق چای خوری روغن بریزید تا رشته فرنگی را با هم بچسباند. شما ممکن است بخواهید قبل از سرخ کردن بریدگی را قبل از سرخ کردن بریزید، چون رشته فرنگی می تواند خیلی طول بکشد و به سختی در پانک قرار گیرد.
آمار تغذیه ای
در حالی که رشته فرنگی های شیشه ای به نظر می رسد سبک تر از انواع دیگر ماکارونی، آنها در مورد مقدار مشابه کربوهیدرات ها به صورت اسپاگتی معمولی و بیش از اسپاگتی های کل گندم. شما 36 درصد از کربوهیدراتهای روزانه خود را از یک خدمت از رشته فرنگی شیشه ای دریافت می کنید. آنها یک کربوهیدرات پیچیده هستند که یک منبع بهتر سوخت برای بدن شما نسبت به کربوهیدرات های ساده مانند شکر است.
رشته فرنگی شیشه ای قند و بدون چربی است و یک قند کربوهیدرات کم قند است که بدین معنی است که اگر شما دیابتی هستید یا می بایست میزان قند خون خود را مشاهده کنید، باید آن را مصرف کنید.
میزان ریتم پروتئین و مقدار کمی آهن، نیاسین و سلنیوم در یک خدمت از رشته فرنگی شیشه وجود دارد.
از کجا بخرم؟
شما می توانید نودل ها را در هر فروشگاه تخصصی آسیایی خریداری کنید. رشته فرنگی شیشه ای در چین، هند، ژاپن، اندونزی، کره، تایلند، فیلیپین، ویتنام و مالزی، جزو فرهنگ های دیگر، غذای محبوب در چین است. اگر شما یک بازار آسیایی در نزدیکی شما ندارید، می توانید نودل ها را به راحتی با نام های مختلف مانند نان های شیشه ای تایلندی، رشته فرنگی نخود فرنگی، ورمیشیل چینی یا رشته فرنگی کریستال پیدا کنید.
پیشنهادات دستور العمل
شما می توانید رشته فرنگی را در یک سوپ یا به عنوان همراهی با غذاهای اصلی بریزید. در نظر بگیرید که رشته فرنگی را به هر سوپ سوس برای یک ظرف سریع اضافه کنید. یا میتوانید این دستورالعملها را امتحان کنید:
- رشته فرنگی تایلندی دستور غذا
- رشته فرنگی شیشه ای با سبزیجات سرخ کرده