این یک نسخه تجدید نظر شده و بهبود یافته از دستور اصلی پوسته اولیه ما بدون گلوتن است . این پوسته خرد بدون گلوتن غنی از کره آسان است که با استفاده از یک پردازنده غذایی کار کند . از آن برای انواع کیک ها، کیک های طعم دار و پر کردن کیک استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان آرد برنج قهوه ای
- 1/2 فنجان ذرت است
- 1/4 فنجان آرد آمارانت آلی
- 1/4 فنجان آرد برنج شیرین
- 1 قاشق غذاخوری قند نیشکر
- 1/4 قاشق چای خوری
- آدامس xanthan
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذا خوری آب (یخ سرد؛ ممکن است نیاز به بیشتر یا کمتر)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 12 قاشق غذاخوری کره (سرد و مکعبی)
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید:
- مواد تشکیل دهنده خشک را به یک کاسه مخلوط بزرگ اندازه گیری کنید. از یک سوزن استفاده کنید تا ترکیبات را کاملا ترکیب کنید.
- مواد خام را به یک کاسه پروسس غذا ریخته و با یک تیغه فلزی نصب کنید.
- مکعب کره سرد و پالس را اضافه کنید تا مکعب های کره به اندازه نخود کاهش پیدا کند و مخلوط به نظر می رسد خراب است.
- تخم مرغ و پالس را اضافه کنید تا زمانی که تخم مرغ در ترکیب مخلوط آرد و کره قرار گیرد.
- آب یخ، یک قاشق غذا خوری در یک زمان و چندین بار پالس را اضافه کنید. اضافه کردن آب فقط به اندازه کافی برای گرفتن مواد تشکیل دهنده برای نگه داشتن با هم زمانی که در دست خود را به طور کامل در فشار.
- اگر خمیر بیش از حد خرد شده و خشک باشد، آب اضافی یخ و پالس را چندین بار اضافه کنید. دوباره همسان بودن خمیر را بررسی کنید. اگر خمیر با هم نگه داشته شود و شما می توانید توپ را شکل دهید آب بیشتری را اضافه نمی کند. افزودن آب زیاد باعث می شود که خمیر چسبناک و پیچیده تر شود.
- خمیر را که کمی شکننده است نگاهی بیندازید و روی یک سطح کاری تمیز، بدون گلوتن کار کنید که با کاغذ موم پوشانده شده است. خمیر خمیر را به یک توپ جمع کنید. خمیر را به دو قطعه تقسیم کنید و به دیسکها بپیچید. هر دیسک را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و حداقل یک ساعت قبل از خمیر خمیر را سرد کنید. نکته: در این مرحله می توانید خمیر را یخ زده کنید. محل خمیر پیچیده را در یک کیسه ی فریزر، برچسب گذاری کنید و برای استفاده در آینده یخ بزنید.
خمیر رول:
- خمیر را از یخچال خارج کنید و خمیر را بین دو ورق کاغذ موم قرار دهید. اجازه دهید خمیر را فقط تا زمانی که آن را به اندازه کافی نرم به رول نشستن. هنگامی که قابل اجرا باشد، از مرکز به سمت خارج رول بیاورید تا دایره ای با قطر 10 اینچ و ضخامت 1/8 اینچ ایجاد کنید. اگر خمیر می شود بیش از حد گرم و چسبناک، آن را در چندین دقیقه در فریزر قرار داده و سپس ادامه آن را نورد.
- ورقه ورقه کاغذ موم را از خمیر برداشته و باقی بگذارید تا خمیر را روی کاغذ باقی مانده در یک ورقه پایه 9 اینچ قرار دهید. به آرامی کاغذ موم را از خمیر خمیر کنید.
- خمیر را به آرامی به ورقه پای بگذارید.
- لبه های خود را با یک چاقو و چنگک زدن با چنگال و یا با استفاده از روش های مورد علاقه تان کنید.
- پوسته پای آماده برای پر کردن یا بخشی به صورت دلخواه است.
- بخشی از پوسته پخته را بخورید، فر ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت بکشید. از چنگال برای سوراخ کردن پوسته استفاده کنید - این باعث می شود که پوسته در حین پختن شکسته شود. یا، خمیر را با کاغذ بریزید و بشقاب را با دانه های خشک یا وزن پایه پر کنید. پوسته پوسته را در حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که به آرامی طلایی است.
استفاده از جایزه برای خمیر باقی مانده : رول باقی مانده از خمیر خمیر، کره، و با دارچین و قند برای درمان قدیمی تر بپاشید.
نکته: یک ظرف خرد شده با یک پایه قابل جابجایی باعث می شود که شکل و برش ها بسیار ساده تر شود. شما می توانید تابه های تارت را در بیشتر فروشگاه های بزرگ آشپزخانه و یا آنلاین پیدا کنید.
یادآوری: همیشه اطمینان حاصل کنید که سطوح کار، ظروف، ظرف ها و ابزارهایتان از گلوتن آزاد هستند. همیشه برچسب های محصول را بخوانید. تولیدکنندگان بدون اطلاع قبلی می توانند فرمول محصولات را تغییر دهند. در صورت شک و تردید، قبل از تماس با سازنده برای خرید و یا استفاده از یک محصول، اطمینان حاصل کنید که محصول رایگان از گلوتن است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 154 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 79 میلی گرم |
| سدیم | 24 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |