بررسی چای دودی
عشق طعم دود؟ این که آیا این یک اشاره به دودستگی یا انفجار شدید دود است شما به دنبال آن هستید، چای دودی وجود دارد که برای شما مناسب است.
معروف ترین انواع چای دودی عبارتند از Lapsang Souchong و Caravan روسیه. هر دوی آنها درجه دو دودی دارند. در اینجا هر چیزی کمی بیشتر است:
چای Lapsang Souchong
این چای سیاه از کوه Wuyi، فوجیان، چین است. افسانه این است که آن ایجاد شده بود زمانی که یک کارخانه تولید کننده چای توسط نیروهای نظامی در وسط پردازش فرمان داده شد و او مجبور به استفاده از آتش برای خشک کردن چای قبل از اینکه بد رفتاری.
محلی، Lapsang Souchong به نام lishhan xiǎo zhǒng یا zhèngshān xiǎozhǒng شناخته می شود . این نام ها به نوع خاصی از گیاه چای مورد استفاده برای تهیه چای اشاره دارد.
با این حال، آنچه در مورد Lapsang Souchong بسیار خاص است، بسیار متنوع نیست بلکه پردازش آن است. True Lapsang Souchong در یک کارخانه چند طبقه کار می کند خشک و دمیده بر شاخه های چوب کاج، که اجازه می دهد مقدار متنوعی از دود به سمت برگ برسد بسته به موقعیت جغرافیایی آنها نسبت به آتش سوزی. برگ ها در سبد های بامبو یا مات بامبو بافته شده قرار می گیرند تا اجازه دهد که دود را بشکنند. بوی یک کارخانه Lapsang Souchong در مورد همان اندازه شدید است که می توانید حدس بزنید!
قویترین چای Lapsang Souchong به عنوان " Tarry Souchong " فروخته می شود ("tarry" به معنای واقعی کلمه "tar taran") است.
بعضی از چایهایی که Lapsang Souchong به فروش می رسند، به صورت مصنوعی با طعم دودی طعم دارند (که در بعضی موارد همان نوعی است که در طعم های باربیکی استفاده می شود - Yikes!).
اگرچه Lapsang Souchong در چین محبوب نیست، اما در اروپا و به میزان کم آمریکا محبوب است. بسیاری از افرادی که عاشق ویسکی هستند Lapsang Souchong را دوست دارند. وینستون چرچیل از آن حمایت کرد.
چای کاروان روسیه
گرچه چای اغلب به عنوان چای سیاه شناخته می شود، چای کاروان واقعی روسیه ترکیبی از چای Lapsang Souchong، چای Keemun (که می تواند عطر و طعم کمی دودی خود را دارد) و چای Oolong.
گاهی اوقات از چای قرمز یوننان نیز استفاده می شود. چای سبز چای سبز روسیه شبیه به Lapsang Souchong می باشد که شیرین تر و ملته تر است و کمتر از یک عدد کاج است.
افسانه آن است که چای کاروان روسیه در طول سفر طولانی ساحلی از مناطق تولید چای چینی به اروپا از طریق روسیه آغاز شد. گفته شده است که آتش سوزی های ساخته شده از کپور خرد شده خشک شده از عطر و طعم چای تأثیر می گذارد و به آن یک یادداشت متمایز دودی تبدیل می کند. نیازی به گفتن نیست که چای های کاروان روسیه امروزه عطر و طعم خود را به دست می آورند، اما عشق به دودستگی چای "کاروان روسیه" همچنان قوی است.